希臘在建筑設(shè)計(jì)、數(shù)學(xué)和戲劇等方面都對(duì)現(xiàn)代文化有著重要的影響，而其生產(chǎn)的葡萄酒也“難以幸免”。在葡萄種植和葡萄酒釀造上，希臘都是當(dāng)之無愧的鼻祖，每一小口希臘的葡萄酒都凝聚著其跨越世紀(jì)的專業(yè)技術(shù)結(jié)晶。雖然，希臘葡萄酒的輝煌仿佛已經(jīng)成為歷史，然而最近卻卷土重來且來勢洶洶，許多希臘本土葡萄酒不僅成功擠進(jìn)了美國市場，更有重登世界舞臺(tái)之勢。

希臘擁有超過200個(gè)本土葡萄品種，本文要介紹的4個(gè)品種都生長在希臘極其炎熱干旱的地區(qū)，用它們釀造的葡萄酒在美國的主流市場中越來越受歡迎。這是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，去細(xì)剖這4種希臘旗艦葡萄品種，并透過它們來了解希臘的葡萄酒文化。

　　1. 阿斯提可（Assyrtiko）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

當(dāng)你看到阿斯提可的時(shí)候，理當(dāng)想起圣托里尼島（Santorini）。這座希臘島嶼上的獨(dú)特強(qiáng)風(fēng)和荒漠氣候?yàn)榘⑺固峥商峁┝死硐爰覉@，用其釀造出來的干型或甜型白葡萄酒以礦物味為主，風(fēng)味高度凝練。阿斯提可有一項(xiàng)與生俱來的本領(lǐng)——在成熟之后依然能夠保留高含量的酸。生長在圣托里尼島上的阿斯提可葡萄藤歷史悠久，許多能夠追溯到500多年前（這才是真正意義上的“老藤”）。品嘗阿斯提可白葡萄酒的時(shí)候，你會(huì)感受到新鮮壓榨的柑橘和杏子的果香以及礦物質(zhì)帶來的咸鮮味。它是與魚肉搭配飲用最好的葡萄酒之一，章魚便是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　2. 玫瑰妃（Moschofilero）

玫瑰妃是一種嬌艷且?guī)в蟹凵馄さ钠咸哑贩N，因?yàn)橛闷溽勗斓陌灼咸丫苹蛱壹t葡萄酒酒香馥郁，所以玫瑰妃才如此出名。其中，最好的玫瑰妃產(chǎn)區(qū)當(dāng)數(shù)位于伯羅奔尼撒半島上、海拔600米的高原產(chǎn)區(qū)曼提尼亞（Mantinia）。高海拔為葡萄的生長提供了涼爽的環(huán)境，讓玫瑰妃具有高酸、輕酒體和低酒精度的特點(diǎn)，以此釀制的葡萄酒中散發(fā)著濃郁且清新的酒香，這種香氣就如同在玫瑰花瓣上滴灑了新鮮檸檬和酸橙汁一般清新怡人。這種清爽可口的葡萄酒，在泳池邊或露臺(tái)上飲用感覺極佳。飲用時(shí)，可千萬別忘了搭配點(diǎn)壽司，度過一個(gè)清涼盛夏哦！

　　3. 阿爾及提卡（Agiorgtiko）

Agiorgtiko在希臘語中原指“圣喬治的葡萄”。雖然品種名字的來源已無法考究，但一般會(huì)理解為“圣喬治日”（St. George’s Day）（圣喬治是英國守護(hù)神，希臘人會(huì)在東正教堂中慶祝這一節(jié)日），或者也可以是以圣喬治為名的某個(gè)小教堂和村莊。然而，無論其起源如何，阿爾及提卡是希臘種植面積最廣的葡萄品種，這種帶有深色厚皮的葡萄可以釀成不同風(fēng)格的葡萄酒，或酒體輕盈或是果香滿溢的櫻桃炸彈，堪稱“葡萄中的變色龍”。同時(shí)，它也是希臘尼米亞（Nemea）產(chǎn)區(qū)的“頂梁柱”。尼米亞最飽滿的阿爾及提卡葡萄酒有勃艮第酒的色澤和純滑的單寧，還帶有可可和香料的氣息，適合在橡木桶中陳釀，并有不錯(cuò)的陳年潛力。在你下次享用烤牛排或沙灘燒烤的時(shí)候，可不要忘了開一瓶阿爾及提卡！

　　4. 黑喜諾（Xinomavro）

黑喜諾被認(rèn)為是生長在希臘的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），然而實(shí)際上黑喜諾是一個(gè)獨(dú)特的品種，與內(nèi)比奧羅沒什么聯(lián)系。在希臘語中，黑喜諾意為“酸與黑”，這也正是這種葡萄的特征，納烏薩（Naoussa）產(chǎn)區(qū)釀造的黑喜諾葡萄酒就是典型的高酸高單寧，而它們的陳年潛力也讓人驚嘆，單寧在這個(gè)漫長的過程中漸漸柔和。黑喜諾葡萄酒的典型香氣是誘人的草本氣息，如番茄葉和橄欖葉。它的果香可以很靜謐，但在年輕的酒中也會(huì)很尖銳。品嘗的時(shí)候，帶有草莓和醋栗的香味。如此說來，黑喜諾是既有涼爽環(huán)境下生長的黑皮諾（Pinot Noir）的能量，又有意大利巴羅洛（Barolo）的結(jié)構(gòu)。可以和地中海風(fēng)格的沙拉或杏仁以及成熟芝士搭配。

　　以上4種便是希臘絕對(duì)不容錯(cuò)過的好酒。每一杯葡萄酒里都凝聚著希臘漫長的葡萄酒文化，每酌一口，還請(qǐng)細(xì)細(xì)品嘗，感受它的底蘊(yùn)。（文/Louise）