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酒款
仁益源酒莊

養(yǎng)成專業(yè)的品酒習慣,只需這幾步

How to Be A Professional Wine Taster
2016年7月27日 17:08:43    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 品酒不是簡單地把葡萄酒喝進肚子,而是一門值得深究的學問。專業(yè)的品酒范,只需要這幾步。
ABSTRACT: Here is a guideline for you to learn about tasting wines.

對于許多人而言,品酒只是簡單地把葡萄酒喝進肚子。其實,品酒是一門學問,更是一種樂趣。要學會專業(yè)的品酒范,只需要這5步。

養(yǎng)成專業(yè)的品酒習慣,只需這幾步

1. 觀顏色

觀察顏色看似一個無趣的步驟。然而,通過這個步驟,你可以檢查葡萄酒是否存在缺陷。通常,你需要在自然光和白色背景下觀察顏色。正常情況下,紅葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序為:紫紅-寶石紅-石榴紅-茶紅,而白葡萄酒的順序則為:檸檬色-金色-橙色。如果一款年輕的白葡萄酒呈現(xiàn)棕色,則有可能出現(xiàn)問題了。

2. 搖酒杯

  一般,葡萄酒剛倒入杯中,很有可能還處于沉睡的狀態(tài)。因此,你需要通過搖杯,使葡萄酒充分接觸氧氣,然后喚醒其風味。這對于佳釀而言,更是如此。初學者可以把酒杯放在平滑的桌子上,再抓住酒柄輕輕搖晃酒杯慢慢練習。

3. 聞酒香

  聞香是品酒的一大樂趣。在聞香前,可以深呼吸一口氣,再將鼻子靠近或者探入杯中吸氣。需要注意的是,在此過程中,你只需短促地嗅幾下,而非長吸。此外,聞香時應保持注意力集中,才能盡可能地捕捉更多的香氣。

4. 品酒

  品酒可謂是整個品鑒中最重要的步驟。在品酒前,你需要保持口腔的潔凈,以免影響判斷。品酒時喝一小口,不要立刻咽下去,而是停留15—20秒鐘讓葡萄酒與舌頭、臉頰內(nèi)側(cè)和舌根等口腔部分充分接觸。在這個過程中,你對葡萄酒的酸度、甜度、酒體、單寧以及余味有個大致的理解

  5. 吐酒

  吐酒指的是在換下一款酒之前,將上一款酒吐出清口。如果你參加的是大型品鑒會,需要品鑒不少的酒款,那么吐酒則可以讓你保持頭腦清醒,有利于整場的品鑒。

當然,要成為一個品酒達人,不能只是紙上談兵,更重要的是珍惜品鑒的機會,好好練習!(文/Shirley)

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