我們都知道，葡萄酒的香氣非常復雜。最為常見的是各類水果的香氣，因此人們在品鑒葡萄酒的時候很難迅速地根據果香辨別出葡萄品種和產區(qū)。但是香料味則不然，排除橡木桶帶來的香料氣息，只有少數葡萄品種本身會帶有香料味。而本文將要介紹的葡萄品種就帶有一種較為典型的香料味——黑胡椒味。

1. 仙粉黛（Zinfandel）

　　仙粉黛起源于克羅地亞（Croatian）地區(qū)，現(xiàn)主要種植在美國加利福尼亞州（California）。在19世紀80年代，仙粉黛在加州的葡萄酒業(yè)中扮演著不可或缺的角色，人們對仙粉黛產量的追求勝過了一切。在19世紀與 20世紀交替之前，仙粉黛葡萄酒已經成為了加利福尼亞人自己的紅葡萄酒，并且在北部沿海的一些最優(yōu)質的葡萄園里均種有仙粉黛。

　　在加州，仙粉黛大多被用于釀造半干的桃紅葡萄酒，也就是我們常說的“白仙粉黛”（White Zinfandel）。但是最好的還是仙粉黛干紅葡萄酒，其口感豐富，酒體飽滿，酒精度高，會有黑色水果、果干、黑胡椒和香料的香氣。其中，風格最濃郁復雜的要屬老藤仙粉黛。

　　除了美國加州，澳大利亞是仙粉黛種植廣泛的另外一個國家，其中仙粉黛在澳洲西部（Western Australia）的曼達岬（Cape Mentelle）有著極為出色的表現(xiàn)。此外，南非和羅訥河谷（Rhone Valley）也有培育。

　　2. 西拉（Syrah）

　　西拉的經典產區(qū)是羅訥河谷北部（Northern Rhone），其中最好的法定產區(qū)有羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。在這里，很多的葡萄農會將小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）區(qū)別開來。然而，法國西拉的種植面積很快就被澳大利亞超越。在澳大利亞，西拉被稱為設拉子（Shiraz），是澳大利亞最主要的紅葡萄品種之一。

　　西拉葡萄酒一般會有中高單寧和酸，酒體飽滿，散發(fā)著黑色水果（黑醋栗、藍莓）和香料（甘草、胡椒）等氣息，非常適合使用橡木桶進行陳釀，經久耐存。

　　3. 普里米蒂沃（Primitivo）

　　普里米蒂沃主要種植在意大利的普利亞（Puglia）地區(qū)。曾經，該品種是該地區(qū)一個重要的混釀品種，但在20世紀90年代，它深受歐盟制定的“葡萄樹拔除計劃（Vine Pull Scheme）”之害，種植面積和產量驟減。DNA報告顯示，此葡萄品種與仙粉黛高度相似，經過調查研究證實兩者確屬于同一品種。

　　普里米蒂沃葡萄酒風格豐富，酒體飽滿，帶有大量的黑色水果、果干、皮革和黑胡椒香料等風味。

　　4. 慕合懷特（Mourvedre）

　　慕合懷特起源于西班牙，是西班牙阿利坎特（Alicante）和法國邦德爾（Bandol）產區(qū)的重要品種。作為西班牙種植面積第四大的紅葡萄品種，慕合懷特曾經是西班牙的寵兒，不過如今它在該國的地位正日漸下降。而在西班牙以外的地方，該品種卻變得越來越流行。

　　慕合懷特葡萄酒具有中高酸度，高單寧，帶有黑莓、藍莓、黑胡椒、紫羅蘭和煙草等香氣，有較大的陳年潛力。在加利福尼亞州和澳大利亞，它也可與歌海娜（Grenache）和西拉混釀，這種混釀方式常被稱為“GSM”。（文/Louise）