單寧是一個令人難以理解的概念。簡單來說，單寧是紅葡萄酒中的一部分，它能讓你的口腔產(chǎn)生干澀感。但如果你簡單地認(rèn)為這就是單寧的話，那你就錯了。單寧存在于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木中。除了讓你的口腔變得干澀，它還可以增強(qiáng)一款葡萄酒的陳年能力，為葡萄酒增添風(fēng)味和深度。所有的紅葡萄酒都含有或多或少的單寧，下面就讓小編給你介紹幾款單寧較重的紅葡萄酒，讓你明白單寧到底是怎么回事吧。

1. 年輕的波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒

　　波爾多左岸是紅葡萄品種之王赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的起源地，這個葡萄品種多與單寧聯(lián)系在一起。盡管世界各地種植的赤霞珠單寧含量普遍較高，但波爾多左岸年輕的赤霞珠葡萄酒是感受這個葡萄品種單寧的不二選擇，因?yàn)檫@些葡萄酒的單寧十分強(qiáng)勁，而且讓你的口腔有粉塵的感覺。這讓年輕的波爾多葡萄酒品嘗起來較為艱澀，但也讓其陳年后變得極富魅力。波爾多葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其單寧會變得柔順，風(fēng)味迷人，這就是一些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒售價很高的原因。

　　2. 丹魄（Tempranillo）

　　西班牙里奧哈（Rioja）出產(chǎn)大量的丹魄，丹魄一般帶有較高的酸度，同時其單寧含量也很多。丹魄葡萄酒的單寧來自品種本身和裝瓶前兩年以上的橡木熟化。如果你想要徹底了解橡木是如何影響單寧的，你可以分別嘗一嘗年份里奧哈（Cosecha Rioja）和珍藏里奧哈（Reserva Rioja）。前者不經(jīng)橡木熟化，而后者在橡木桶中熟化至少兩年，品嘗完也許你就能對單寧有一個大致的概念。

　　3. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

　　在意大利，內(nèi)比奧羅被用來釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。內(nèi)比奧羅酒體飽滿，帶有強(qiáng)勁的單寧和較高的酸度，因此用這個葡萄品種釀造的酒適合在陳年之后飲用。

　　4. 桑嬌維塞（Sangiovese）

　　意大利的布魯奈羅（Brunello）和基安帝（Chianti）就是用桑嬌維塞釀造的。桑嬌維塞具有中等到飽滿的酒體，富含單寧且酸度高，需要陳年較長時間。如果你品嘗過一款布魯奈羅或者基安帝，你大概就能明白單寧是如何幫助一款葡萄酒變得有深度的。

　　5. 丹娜（Tannat）

　　丹娜的名稱“Tannat”已經(jīng)說明了一切，這個品種取名于其含量豐富的單寧。用丹娜所釀造出來的葡萄酒，其單寧應(yīng)該用“厚重”來形容。如果你想了解單寧是怎么一回事，試一下丹娜葡萄酒準(zhǔn)沒錯。（文/Yuki）