說到波爾多，人們首先想到的大抵是波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux），但是波爾多還有一樣常常被人們忽視的珍寶——波爾多白葡萄酒（White Bordeaux），即使陳年數(shù)十年依然韻味醉人，風格優(yōu)雅。

1. 被忽視的波爾多白葡萄酒

雖然品質不錯，但一直生活在紅葡萄酒的光環(huán)之下，波爾多白葡萄酒這顆星星，總是被人們過多地忽略。葡萄酒的收藏家們若想搜尋一款波爾多的葡萄酒珍藏，大多數(shù)人想到的不外乎是風味復雜的波爾多紅葡萄酒，而迷人且充滿礦物質風味的白葡萄酒卻被他們拋諸腦后。此外，波爾多幾近90%的葡萄園都集中精力于種植和栽培釀酒紅葡萄品種，而留給釀酒白葡萄品種的比例只有10%。也正因為這樣，很多收藏家都認為，在波爾多葡萄酒收藏上，紅葡萄酒的選擇更加多樣，同樣地，他們也認為在搭配食物時，紅葡萄酒更加容易搭配。其實，波爾多的白葡萄酒并不讓人失望。如果你嘗試過用一款波爾多白葡萄酒搭配牛肉，你就會發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒的酸度完全可以支撐牛肉的味道，并且口感一點也不落后于紅酒配牛肉。

2. 值得關注的波爾多白葡萄酒 

事實上，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，在不同的價位，都可以找到不錯的酒款。在葡萄酒的收藏和投資上，若選擇波爾多某一個產區(qū)最好的酒莊釀制的白葡萄酒，其回報值一般都不會令你失望。此外，由于波爾多的白葡萄酒較為稀少，其保值率也很高。其實，波爾多的白葡萄酒并不是一直以來都這么稀少。20世紀50年代后期，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒的比例不相上下。然而好景不長，一場霜凍，摧毀了釀制白葡萄的葡萄藤，葡萄園的種植者們便換上了生命力更加堅強的紅葡萄品種，而白葡萄品種則漸漸地失去了人們的青睞。

以上這些情況其實意味著波爾多白葡萄酒非常稀少，物以稀為貴，尤其是在二級市場上，白葡萄酒會比紅葡萄酒更加搶手，價格也相對昂貴。比如，在市場上，一款侯伯王白葡萄酒（Haut-Brion Blanc）的價格極少會低于1,000美元（折合人民幣約6,670元）。此外，波爾多白葡萄酒的陳年潛力也不錯。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說，2012年份的侯伯王白葡萄酒可在酒窖存放50年。

3. 多樣的波爾多白葡萄酒 

還有一些收藏家認為，轉手出售一瓶波爾多的白葡萄酒遠比自己飲用來得好，換句話來說，比起自己細品，波爾多白葡萄酒似乎更適合用來投資。其實，波爾多白葡萄酒是市場上最好喝的葡萄酒之一了。雖然說一款侯伯王白葡萄酒用來日常飲用會引發(fā)很大的爭議，但是你可以挑選與絕佳好酒同一個年份的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產區(qū)的葡萄酒，此外，在類似兩海之間的產區(qū)，還有許多品質不錯但價格便宜的日常飲用酒。波爾多的白葡萄酒比盧瓦爾河谷（Loire Valley）的還要多種多樣。無論是單一的葡萄品種釀制的酒，還是混釀酒，無論是極干型還是甜型酒皆有分布，且風格不一。比如，你可以在蘇玳（Sauternes）產區(qū)找到各式各樣的甜型白葡萄酒。在搭配食物方面，波爾多的白葡萄酒也因其風格多樣，而可以搭配各種食物。

4. 如何挑選一瓶完美的波爾多白葡萄酒

對于葡萄酒收藏家或投資家來說，比較困難的是從酒評家那里獲得波爾多白葡萄酒的信息。許多酒評家更注重對紅葡萄酒的年份和質量進行品評，而不是白葡萄酒。少有人會想到，一個紅葡萄酒的好年份，同時也可以是白葡萄酒的好年份，雖然兩種葡萄酒的釀造技術和對氣候的要求不盡相同。

那么，在酒評家給出的信息相對較少的情況之下，如何挑選出一款自己中意的波爾多白葡萄酒呢？首先，選出幾個好年份，然后挑出自己喜歡的風格的酒莊，侯伯王之類的酒莊傾向于釀制酒體飽滿的大酒，克萊蒙教皇（Pape Clement）、寶馬莊園（Chateau Palmer）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）等酒莊，相對來說更傾向于釀制精細優(yōu)雅的白葡萄酒。不過，如果你處于收藏葡萄酒的入門階段，就要多了解各式各樣風格的白葡萄酒，而不是僅僅盯著其中一種風格，這樣才能找到自己最中意的白葡萄酒。（文/Estella）