同為意大利起泡酒，聞名世界的普洛賽克（Prosecco）和后起之秀弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）之間有什么區(qū)別呢？下面，跟著小編一起來看看吧。

普洛賽克（圖片來源：www.prosecco.it）

1. “出生時(shí)間”不同

小編在開篇提到弗朗齊亞柯達(dá)時(shí)用的詞是“后起之秀”，這是因?yàn)閮煽罹频摹澳挲g”有所不同。作為意大利最知名的起泡酒，普洛賽克于19世紀(jì)中期誕生在威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)，至今已有百余年的歷史。而弗朗齊亞柯達(dá)則最早在1961年出現(xiàn)，距今只有五十多年的歷史，相比普洛賽克幾乎晚了一個(gè)世紀(jì)。不過，盡管出現(xiàn)時(shí)間較晚，弗朗齊亞柯達(dá)仍然以其與眾不同的風(fēng)格和風(fēng)味，擄獲了不少葡萄酒愛好者的芳心。

2. 釀酒葡萄不同

普洛賽克和弗朗齊亞柯達(dá)另一大區(qū)別是所用的釀酒葡萄不同。普洛賽克所用的釀酒葡萄主要是歌蕾拉（Glera），這是一種較為少見的白葡萄品種，在意大利的威尼托和弗留利（Friuli）地區(qū)有著上百年的種植歷史。由于歌蕾拉具有較高的酸度，因此十分適合用于釀造起泡酒。根據(jù)規(guī)定，普洛賽克使用的釀酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85%。而弗朗齊亞柯達(dá)所用的葡萄品種通常為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc），同釀造香檳（Champagne）使用的葡萄品種類似。

3. 釀酒方式不同

釀酒方式的不同是普洛賽克和弗朗齊亞柯達(dá)之間最重要的區(qū)別。如果將普洛賽克和弗朗齊亞柯達(dá)看作兩個(gè)小孩，釀酒葡萄是小孩的父母，那么釀酒方式則等同于后天的教育。父母的不同固然會(huì)使兩個(gè)小孩從出生伊始就有所差異，但后天的教育方式會(huì)給他們更多的影響，使他們之間的差異更為明顯。

查瑪法（Charmat Method）又稱意大利傳統(tǒng)釀造法（Martinotti Method），是釀造普洛賽克時(shí)采用的方式。經(jīng)過一次發(fā)酵的葡萄酒液會(huì)被置入大型的密封壓力罐中進(jìn)行二次發(fā)酵，采用這種方法釀成的起泡酒帶有濃郁的新鮮水果風(fēng)味，且所需時(shí)間短，成本較低。而弗朗齊亞柯達(dá)的釀造方式則是與香檳相同的傳統(tǒng)釀造法（Traditional Method），葡萄酒液于瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，并緩慢熟成。這種方法會(huì)給起泡酒帶來大量面包、餅干等酵母風(fēng)味，使起泡酒更復(fù)雜更迷人

總的來說，葡萄品種和釀酒方式的不同造成了普洛賽克和弗朗齊亞柯達(dá)在香氣和風(fēng)味等方面的差異。要想更深入地感受這些差異，大家不妨找個(gè)時(shí)間親自試一試這兩種起泡酒哦。（文/Joyce）