好酒也要選擇合適的時(shí)間喝。如果一瓶?jī)r(jià)格高昂的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）剛裝瓶不久就被打開，豈不是暴殄天物？所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時(shí)間非常重要，同時(shí)在品鑒時(shí)也要善于運(yùn)用形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯。

1. 未成熟的（Backwards）

　　這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個(gè)性都并未得到釋放的葡萄酒。

　　2. 適飲（Drinking）

　　我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評(píng)的最后一句是： “這款酒現(xiàn)在適飲（This wine is drinking right now）”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評(píng)中出現(xiàn)“Drinking”一詞說明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。

　　3. 新鮮的/年輕的（Fresh or Youthful）

　　這兩個(gè)詞可以用來形容陳年時(shí)間較短的葡萄酒，也可以用來形容陳年達(dá)十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。

　　4. 完全陳年的（Fully Developed）

　　這個(gè)詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至最佳時(shí)期，達(dá)到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會(huì)開始走下坡路。

　　5. 已過適飲期的（Dead）

　　這個(gè)詞用以形容：（1）一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什么風(fēng)味的葡萄酒；（2）一款聞起來仍有風(fēng)味但喝起來沒有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過久，風(fēng)味早已散失的葡萄酒。

　　掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯，趕緊去翻翻酒窖，試試酒吧，不要讓好酒過了適飲期哦！什么？酒窖沒酒了。那就來紅酒世界會(huì)員商城（mall.wine-world.com）吧，世界美酒等你來選。（文/Luisa）