波爾多開出兩朵葡萄酒之花，一紅一白。其紅姿態(tài)萬千，香氣濃郁，艷陽下盡是奪目光華。其白雖稍顯低調，卻也不失馨香。2013年對于波爾多而言，就是一個白葡萄酒的年份。11月在波爾多特級葡萄酒品鑒會（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting, 簡寫UGCB）時喝了一圈，完全為該年份的白葡萄酒傾倒。

　　1. 騎士酒莊（Domaine de Chevalier）

圖片來源：domainedechevalier

在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，能同時釀造列級莊紅葡萄酒和列級莊白葡萄酒的酒莊只有6座，其中一座便是騎士酒莊。騎士的白葡萄酒美妙絕倫，是一款一旦喝過就會被圈粉的干白。中國葡萄酒行業(yè)的標桿人物李德美也是這款酒的“瓶下臣”：我在2002年4月盲品了1941年的騎士酒莊白葡萄酒。這款酒富含生機的酸度使它依然非常有活力，得知這是一款61歲高齡的葡萄酒時，我驚訝不已。它開啟了我對白葡萄酒的愛。

　　2013年騎士白葡萄酒入口，活力十足的酸度以及滿腔的咸鮮風味令人停不下杯。這款白葡萄酒獲得詹姆士·薩克林（James Suckling）98分的高分評價：這是一款非凡的白葡萄酒，富含濃度與活力。酒體飽滿，然而令人難以置信地輕盈且濃郁。酒款帶有絕佳的咸味、礦物質以及貝殼氣息?？诟兄衅穱L到一點點單寧。干白桃、梨子以及蘋果，風味十分微妙。這款酒由70%的長相思（Sauvignon Blanc）以及30%的賽美蓉（Semillon）混釀而成，是一款極好的酒，適合陳年后飲用，但現(xiàn)在飲用也極好。

　　2. 克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）

圖片來源：Bernard Margrez

克萊蒙教皇堡的紅葡萄酒屬于格拉夫（Grave）列級，其白葡萄酒誕生于20世紀80年代，所以沒有被列入列級莊，但依然擁有非常好的品質，且每年產量只有1萬瓶，極為稀有。其莊主貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）向來注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設備的結合，所以這款酒經法國橡木桶中發(fā)酵、攪桶、酒泥陳釀等后，15%的酒液被置入蛋形混凝土罐（Egg-shaped Concrete Tank）中陳年，老先生果然很潮。

　　馬格雷先生十分看重中國市場，得益于酒莊在中國市場的積極宣傳，幾番有幸在品鑒會享用過這款白葡萄酒。白葡萄酒啊，有的清冽冷傲，有的則熱情洋溢，對我而言這款酒是二者兼具。薩克林給出97分，寫道：這款酒散發(fā)出絕妙的木瓜、檸檬、梨子以及一絲奶油香氣。酒體飽滿，風味濃郁而有層次。酸度極佳，清新有活力。余味在口腔中停留很長時間，是這個年份的代表酒款之一。這款酒由54%賽美蓉、36%長相思、8%灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及2%密斯卡岱（Muscadelle）混釀而成，現(xiàn)在適飲，也可以繼續(xù)陳年。

　　3. 拉圖瑪?shù)賮喛斯疟ぃ–hateau Latour-Martillac）

圖片來源：Chateau Latour-Martillac

我個人非常喜歡拉圖瑪?shù)賮喛斯疟ぃ麄兊募t白葡萄酒都屬于格拉夫列級，品質十分優(yōu)秀、性價比非常高，因此特意在UGCB上采訪了熱情帥氣的酒莊代表。當我詢問起2013年的情況時，他解釋說2013年是一個困難的年份，他們棄用了超過17%的葡萄果實，所幸釀出了滿意的葡萄酒。他非常推薦這個年份的白葡萄酒，坦言相較于紅葡萄酒而言，2013年更是一個白葡萄酒的年份。

　　在溫度、氣氛都完美的情況下，飲下這款白葡萄酒，然后仿佛置身于現(xiàn)實之外的一個小世界，以它為中心，感受到溪邊青草、干凈的泥土，旁邊種著桃兒、梨兒、蘋果等等。薩克林打出了95分，這款酒在他品來：鼻腔中聞到大量的甘草、茴香的香料氣息，夾雜著檸檬和梨干的果香。酒體飽滿、酸度脆爽，風味中含有大量的石頭、蘋果皮以及柑橘味。這是一款結構堅實、風格嚴肅的干白葡萄酒，現(xiàn)飲喜人，但陳年后風味更佳。

　　4. 拉佛瑞佩拉酒莊（Chateau Lafaurie-Peyraguey）

圖片來源：lafaurie-peyraguey

對比起波爾多八大名莊動輒占據(jù)拍賣價格榜首的市場售價，蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒近幾年來的情況不太樂觀。我一方面為蘇玳酒莊們的生計擔憂，一方面為大攬物美價尚算廉的蘇玳甜白而偷喜。令我更加欣喜的是，拉佛瑞佩拉酒莊從2013年份起啟用新的酒瓶設計。瓶上如水晶般雕刻著復古的藝術作品——《女人與葡萄》（Femme et Raisins），因此我稱這瓶心愛的甜白葡萄酒為“小裸女”。

　　我曾三次品飲這款甜白葡萄酒，第一次飲酒狀態(tài)不好，未能盡享其美；第二次溫度過高，酒液入口稍顯甜膩；第三次在UGCB上才徹底為它淪陷。撇開精妙絕倫的花果、蜂蜜等風味，這款飽滿到甚至有點粘稠的甜白葡萄酒，在口腔中竟如此輕盈！它在舌上抽出一道道絲，和我的心在談一場藕斷絲連的戀愛。各酒評家與葡萄酒雜志對此評價在90-95分不等，紛紛贊嘆其奶油般的質地與結構。

　　中國消費者普遍而言比較少飲白葡萄酒，2013年份的白葡萄酒現(xiàn)飲迷人，也可陳年，希望它們能打開大家對波爾多白葡萄酒的喜愛。（文/Jane）