波爾多開(kāi)出兩朵葡萄酒之花，一紅一白。其紅姿態(tài)萬(wàn)千，香氣濃郁，艷陽(yáng)下盡是奪目光華。其白雖稍顯低調(diào)，卻也不失馨香。2013年對(duì)于波爾多而言，就是一個(gè)白葡萄酒的年份。11月在波爾多特級(jí)葡萄酒品鑒會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting, 簡(jiǎn)寫UGCB）時(shí)喝了一圈，完全為該年份的白葡萄酒傾倒。

　　1. 騎士酒莊（Domaine de Chevalier）

圖片來(lái)源：domainedechevalier

在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，能同時(shí)釀造列級(jí)莊紅葡萄酒和列級(jí)莊白葡萄酒的酒莊只有6座，其中一座便是騎士酒莊。騎士的白葡萄酒美妙絕倫，是一款一旦喝過(guò)就會(huì)被圈粉的干白。中國(guó)葡萄酒行業(yè)的標(biāo)桿人物李德美也是這款酒的“瓶下臣”：我在2002年4月盲品了1941年的騎士酒莊白葡萄酒。這款酒富含生機(jī)的酸度使它依然非常有活力，得知這是一款61歲高齡的葡萄酒時(shí)，我驚訝不已。它開(kāi)啟了我對(duì)白葡萄酒的愛(ài)。

　　2013年騎士白葡萄酒入口，活力十足的酸度以及滿腔的咸鮮風(fēng)味令人停不下杯。這款白葡萄酒獲得詹姆士·薩克林（James Suckling）98分的高分評(píng)價(jià)：這是一款非凡的白葡萄酒，富含濃度與活力。酒體飽滿，然而令人難以置信地輕盈且濃郁。酒款帶有絕佳的咸味、礦物質(zhì)以及貝殼氣息。口感中品嘗到一點(diǎn)點(diǎn)單寧。干白桃、梨子以及蘋果，風(fēng)味十分微妙。這款酒由70%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及30%的賽美蓉（Semillon）混釀而成，是一款極好的酒，適合陳年后飲用，但現(xiàn)在飲用也極好。

　　2. 克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）

圖片來(lái)源：Bernard Margrez

克萊蒙教皇堡的紅葡萄酒屬于格拉夫（Grave）列級(jí)，其白葡萄酒誕生于20世紀(jì)80年代，所以沒(méi)有被列入列級(jí)莊，但依然擁有非常好的品質(zhì)，且每年產(chǎn)量只有1萬(wàn)瓶，極為稀有。其莊主貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）向來(lái)注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備的結(jié)合，所以這款酒經(jīng)法國(guó)橡木桶中發(fā)酵、攪桶、酒泥陳釀等后，15%的酒液被置入蛋形混凝土罐（Egg-shaped Concrete Tank）中陳年，老先生果然很潮。

　　馬格雷先生十分看重中國(guó)市場(chǎng)，得益于酒莊在中國(guó)市場(chǎng)的積極宣傳，幾番有幸在品鑒會(huì)享用過(guò)這款白葡萄酒。白葡萄酒啊，有的清冽冷傲，有的則熱情洋溢，對(duì)我而言這款酒是二者兼具。薩克林給出97分，寫道：這款酒散發(fā)出絕妙的木瓜、檸檬、梨子以及一絲奶油香氣。酒體飽滿，風(fēng)味濃郁而有層次。酸度極佳，清新有活力。余味在口腔中停留很長(zhǎng)時(shí)間，是這個(gè)年份的代表酒款之一。這款酒由54%賽美蓉、36%長(zhǎng)相思、8%灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及2%密斯卡岱（Muscadelle）混釀而成，現(xiàn)在適飲，也可以繼續(xù)陳年。

　　3. 拉圖瑪?shù)賮喛斯疟ぃ–hateau Latour-Martillac）

圖片來(lái)源：Chateau Latour-Martillac

我個(gè)人非常喜歡拉圖瑪?shù)賮喛斯疟?，他們的紅白葡萄酒都屬于格拉夫列級(jí)，品質(zhì)十分優(yōu)秀、性價(jià)比非常高，因此特意在UGCB上采訪了熱情帥氣的酒莊代表。當(dāng)我詢問(wèn)起2013年的情況時(shí)，他解釋說(shuō)2013年是一個(gè)困難的年份，他們棄用了超過(guò)17%的葡萄果實(shí)，所幸釀出了滿意的葡萄酒。他非常推薦這個(gè)年份的白葡萄酒，坦言相較于紅葡萄酒而言，2013年更是一個(gè)白葡萄酒的年份。

　　在溫度、氣氛都完美的情況下，飲下這款白葡萄酒，然后仿佛置身于現(xiàn)實(shí)之外的一個(gè)小世界，以它為中心，感受到溪邊青草、干凈的泥土，旁邊種著桃兒、梨兒、蘋果等等。薩克林打出了95分，這款酒在他品來(lái)：鼻腔中聞到大量的甘草、茴香的香料氣息，夾雜著檸檬和梨干的果香。酒體飽滿、酸度脆爽，風(fēng)味中含有大量的石頭、蘋果皮以及柑橘味。這是一款結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、風(fēng)格嚴(yán)肅的干白葡萄酒，現(xiàn)飲喜人，但陳年后風(fēng)味更佳。

　　4. 拉佛瑞佩拉酒莊（Chateau Lafaurie-Peyraguey）

圖片來(lái)源：lafaurie-peyraguey

對(duì)比起波爾多八大名莊動(dòng)輒占據(jù)拍賣價(jià)格榜首的市場(chǎng)售價(jià)，蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒近幾年來(lái)的情況不太樂(lè)觀。我一方面為蘇玳酒莊們的生計(jì)擔(dān)憂，一方面為大攬物美價(jià)尚算廉的蘇玳甜白而偷喜。令我更加欣喜的是，拉佛瑞佩拉酒莊從2013年份起啟用新的酒瓶設(shè)計(jì)。瓶上如水晶般雕刻著復(fù)古的藝術(shù)作品——《女人與葡萄》（Femme et Raisins），因此我稱這瓶心愛(ài)的甜白葡萄酒為“小裸女”。

　　我曾三次品飲這款甜白葡萄酒，第一次飲酒狀態(tài)不好，未能盡享其美；第二次溫度過(guò)高，酒液入口稍顯甜膩；第三次在UGCB上才徹底為它淪陷。撇開(kāi)精妙絕倫的花果、蜂蜜等風(fēng)味，這款飽滿到甚至有點(diǎn)粘稠的甜白葡萄酒，在口腔中竟如此輕盈！它在舌上抽出一道道絲，和我的心在談一場(chǎng)藕斷絲連的戀愛(ài)。各酒評(píng)家與葡萄酒雜志對(duì)此評(píng)價(jià)在90-95分不等，紛紛贊嘆其奶油般的質(zhì)地與結(jié)構(gòu)。

　　中國(guó)消費(fèi)者普遍而言比較少飲白葡萄酒，2013年份的白葡萄酒現(xiàn)飲迷人，也可陳年，希望它們能打開(kāi)大家對(duì)波爾多白葡萄酒的喜愛(ài)。（文/Jane）