一、布魯奈羅（Brunello）的故鄉(xiāng)   

布魯奈羅的全稱為蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino），它的故鄉(xiāng)在意大利中部托斯卡納（Tuscany）大區(qū)的蒙塔希諾（Montalcino）鎮(zhèn)。布魯奈羅葡萄酒由100%的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄釀造，是意大利最負(fù)盛名的五大DOCG級(jí)葡萄酒之一，有著“托斯卡納皇冠上的明珠”的美譽(yù)。

托斯卡納產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

布魯奈羅葡萄酒在年輕時(shí)風(fēng)味以新鮮水果和花朵味為主導(dǎo)，由于此時(shí)酸度和單寧含量較高，奔放的果味會(huì)讓人有酸澀、緊實(shí)之感。而隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其單寧被柔化，新鮮果味也逐漸退去，更加成熟、甜美的風(fēng)味得以展現(xiàn)?？杉幢阃莵?lái)自蒙塔希諾，由于產(chǎn)區(qū)內(nèi)部風(fēng)土條件的差異，布魯奈羅葡萄酒也是風(fēng)格各異。

蒙塔希諾鎮(zhèn)地處丘陵地區(qū)，當(dāng)?shù)仄咸褕@的海拔多在150-500米之間。海拔越高的葡萄園，土壤通常越貧瘠，葡萄樹(shù)的根系必須更加努力地深入土壤，以攝取更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)自這些高海拔葡萄園的葡萄釀出的葡萄酒風(fēng)味相對(duì)更復(fù)雜，帶有紅果和花朵的香氣。除了葡萄園的海拔高度以外，葡萄園所在山坡的朝向也與葡萄酒的風(fēng)格密不可分。由于位于南坡的葡萄園比北坡的葡萄園接受到更多的光照，葡萄成熟度也就更高，所以出產(chǎn)的葡萄酒往往口感更強(qiáng)勁，而產(chǎn)于北坡的葡萄酒則具有更濃郁的香氣。 

蒙塔希諾-布魯奈羅產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）  

二、布魯奈羅的好兄弟   

若說(shuō)起布魯奈羅的故鄉(xiāng)——意大利，浮現(xiàn)在你腦海中的美食定是少不了意大利面吧？由于意面中通常會(huì)加入番茄醬，所以能夠與之搭配的葡萄酒必須具有足夠的酸度。布魯奈羅葡萄酒口感飽滿，酸度較高，非常適合與用番茄醬烹調(diào)的食物進(jìn)行搭配。當(dāng)然，托斯卡納風(fēng)格的美食也是其不錯(cuò)的搭配之選。

年輕的布魯奈羅酸度較為尖銳，不易與食物搭配，而經(jīng)過(guò)陳年之后其口感會(huì)逐漸變得柔和，并發(fā)展出更多的香氣和風(fēng)味。添加了番茄醬的意面風(fēng)味以番茄醬的酸味占主導(dǎo)，這種酸味能夠?qū)⒉剪斈瘟_葡萄酒中的草本和煙草香氣突顯出來(lái)，帶來(lái)更為美妙的體驗(yàn)。所以說(shuō)，餐酒搭配中，布魯奈羅是意面形影不離的好兄弟。   

三、布魯奈羅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手   

雖然俗話說(shuō)一山容不得二虎，但意大利確實(shí)有兩個(gè)“酒王”——布魯奈羅和巴羅洛（Barolo），捍衛(wèi)著這個(gè)葡萄酒王國(guó)的尊嚴(yán)。若要問(wèn)二者是憑借怎樣的實(shí)力統(tǒng)領(lǐng)著意大利葡萄酒界，則不得不說(shuō)二者各有的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。

巴羅洛葡萄酒酒液色澤較淡，聞起來(lái)卻是花香四溢。其單寧緊致、酸度飽滿，總是讓你的味蕾有“煥然一新”的感覺(jué)，而隨著陳年時(shí)間的增加，巴羅洛葡萄酒中的單寧會(huì)變得更加柔順。

相比之下，布魯奈羅葡萄酒的顏色更深，酒液的邊緣會(huì)呈現(xiàn)出明顯的深紅色。布魯奈羅的單寧含量雖高，卻不及巴羅洛。年輕的布魯奈羅給人的印象是飽滿多汁，帶有草本牛至（Oregano）的氣息，經(jīng)過(guò)陳年后，則會(huì)展現(xiàn)出無(wú)花果干、榛子和咖啡的香氣。布魯奈羅亦被稱為“長(zhǎng)壽酒”，普通等級(jí)需等到采收后第5年的1月1日才能上市發(fā)售，且至少要經(jīng)過(guò)2年橡木桶熟成，瓶中陳釀需達(dá)4個(gè)月以上，而珍藏級(jí)（Riserva）則得等到第6年才能發(fā)售。經(jīng)過(guò)這樣長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，怎能讓人不期待呢？

雖說(shuō)兩大“酒王”總也分不出個(gè)勝負(fù)，卻也是相互促進(jìn)、共同成長(zhǎng)的好伙伴，如果少了其中任何一個(gè)，意大利葡萄酒都不會(huì)像現(xiàn)在這樣在世界葡萄酒王國(guó)中綻放如此絢麗的光彩。（文/Lavender）