喝葡萄酒是有講究的，正確的侍酒方式能讓它充分展現(xiàn)自己的魅力。所以，了解一切侍酒知識很有必要，這也有助于提升你的品鑒能力。本文準備了幾個小問題，讓大家檢驗一下自己對侍酒知識有多了解。

1. 人們在冰鎮(zhèn)葡萄酒時，通常會往冰桶里放入一半水以及一半冰塊，而不是全部放入冰塊。這是為什么？

　　A. 水可以防止冰塊粘住酒瓶

　　B. 只用冰塊會使得葡萄酒降溫過快，而導(dǎo)致風味流失

　　C. 水可以加速冰塊的融化速度，從而加快葡萄酒的熱量被吸收的速度

　　D. 水可以避免取酒的時候凍傷手

　　2. 以下哪個是去除陳年葡萄酒的沉淀物的最佳方法？

　　A. 使用濾網(wǎng)，過濾沉淀物

　　B. 將酒瓶豎直放置，使得沉淀物沉至瓶底，再進行醒酒

　　C. 搖晃酒瓶，讓沉淀物徹底沉至瓶底

　　D. 緩慢地加熱酒瓶，使沉淀物分解

　　3. 笛形杯常用于飲用哪種類型的葡萄酒？

　　A. 勃艮第（Burgundy）葡萄酒

　　B. 波爾多（Bordeaux）葡萄酒

　　C. 香檳（Champagne）

　　D. 波特（Port）

　　4. 博若萊（Beaujolais）等酒體輕盈的葡萄酒最佳的侍酒溫度是多少？

　　A. 13℃/ 54℉

　　B. 17℃/ 63℉

　　C. 8℃/ 47℉

　　D. 0℃/ 32℉

　　5. 為什么紅葡萄酒不適合與富含脂肪的魚肉搭配？

　　A. 紅酒中的單寧與魚油結(jié)合會凝固在一起導(dǎo)致難以下咽

　　B. 紅酒中的單寧與魚油結(jié)合會生產(chǎn)令人不悅的金屬味

　　C. 紅酒中的水果風味與魚肉的風味不搭

　　D. 紅酒中的水果風味會破壞魚肉的風味

　　6. 如果一瓶葡萄酒經(jīng)過軟木塞污染（Corked），會出現(xiàn)什么情況？

　　A. 果味清淡，出現(xiàn)濕狗、濕紙板的氣味

　　B. 酒液中有漂浮的橡木屑

　　C. 橡木塞向外突出

　　D. 橡木塞被擠入酒中

　　7. 以下哪種酒是藍紋奶酪（Blue Cheese）的最佳搭配？

　　A. 蘇玳（Sauternes）甜白

　　B. 摩澤爾雷司令（Mosel Riesling）

　　C. 年輕的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　D. 干型香檳（Brut Champagne）

　　8. 以下哪種工具能使開瓶后的葡萄酒在將近兩周時間內(nèi)保持完好無損？

　　A. 醒酒器（Decanter）

　　B. 酒泵（Wine Pump）

　　C. 卡拉文取酒器（Coravin）

D. 橡膠軟木塞（Rubber Corks）

答案：

　　1. C

　　往冰桶里加水和冰，是因為冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的熱量被吸收的速度也就隨之加快。

　　2. B

　　對于陳年老酒，去除沉淀最安全的辦法就是在開瓶前1-2天將酒瓶豎立放置，讓沉淀物沉至瓶底，再進行醒酒，將葡萄酒倒入醒酒器中，這樣就能避開大部分沉淀物。

　　3. C

　　精致的笛形杯向來是香檳的御用酒杯。它笛子般窄長的杯身可以避免手的溫度加熱酒液。小杯口可以減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至于消逝得太快，而窄長的杯身則可以讓你觀察到香檳中的氣泡冉冉升起的浪漫過程。

　　4. A

　　不同紅葡萄酒的侍酒溫度有所不同。博若萊等酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒的侍酒溫度要稍稍低于普通的紅葡萄酒，為13℃左右。

　　5. B

　　紅葡萄酒若與魚肉搭配，其單寧會與魚油結(jié)合產(chǎn)生一種令人不悅的金屬風味。有研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的鐵質(zhì)會使得人在進食魚肉后，口中留下更重的腥味。

　　6. A

　　軟木塞污染是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質(zhì)引起的，它會通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味，例如濕狗味、濕報紙味或發(fā)霉的地下室味道等。在口感上，葡萄酒的果味則將被徹底沖淡。

　　7. A

　　藍紋奶酪適合以貴腐甜白的甜味來緩和味蕾，帶出乳脂肪的圓潤甜美，同時增添梨子、杏仁、蜂蜜等迷人風味。

　　8. C

　　原理就是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿入葡萄酒中，取出一定量的紅酒。由于橡木有一定的彈性，針管在取出的時候，橡木會恢復(fù)到密封的狀態(tài)。如此一來，葡萄酒就能最大限度地保持適飲狀態(tài)。（文/Shirley）