如果你去過(guò)葡萄園,定能在某些園中見(jiàn)過(guò)玫瑰或薰衣草在微風(fēng)下向你致意。許多人說(shuō),園中的葡萄樹(shù)能捕捉風(fēng)土中的元素,這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園里種上花兒,香氣就能傳遞給葡萄果實(shí),從而帶入酒中。但其實(shí)香氣是一種微小分子。倘若我們?cè)谝槐浦?,感受到玫瑰的香氣,那并不是?lái)自于真正的玫瑰花,而是一個(gè)分子和其他分子一起,創(chuàng)造出獨(dú)特的香氣。有些葡萄品種里含有花香分子,這是它們的特性,這樣的特性讓它們顯得如此特別,花香如此濃郁,所以在盲品中,很容易就能區(qū)分這些葡萄品種。
花香的分類(lèi)和果香的分類(lèi)非常相似。在白葡萄酒中,白色花朵的香氣比較普遍,而在紅葡萄酒里則較多地能聞到其他的顏色花朵的香氣。以下是一些含有花香分子的葡萄品種,這些品種釀造的葡萄酒可能聞到的花香。
如果你喜歡帶有花香的葡萄酒,除了尋找?guī)в谢ㄏ惴肿拥奶囟ㄆ贩N釀造的葡萄酒以外,還可以看看這些葡萄酒產(chǎn)自哪里。沿海地區(qū)的葡萄酒總會(huì)比其他溫暖地區(qū)的葡萄酒帶有更豐富的花香,這是海洋對(duì)氣候的影響造成的。越溫和的地方,酒中能擁有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利馬里谷(Limari Valley)種植的黑皮諾釀造而成的葡萄酒,可以發(fā)現(xiàn)玫瑰花瓣優(yōu)雅的芳香。
此外,釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對(duì)于一款晚采收葡萄釀制的葡萄酒來(lái)說(shuō),釀酒葡萄到深秋方采收,會(huì)發(fā)展出甜美而特別的花香。(文/Estella)