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酒款
仁益源酒莊

關于白葡萄酒侍酒的那些事兒

A Guide For Serving White Wines
2017年6月20日 8:41:45    紅酒世界網
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摘要: 我們都知道在飲用白葡萄酒之前需要將其冰鎮(zhèn),但是合適的冰鎮(zhèn)溫度應該是多少呢?
ABSTRACT: We all know that the white wines need to be chilled before being enjoyed, but are you serving them correctly? This article will show you the right way to chill them.

炎熱的夏季又雙叒叕襲來了,顯然冰爽可口的白葡萄酒與這個季節(jié)更為搭配,但是怎樣的侍酒溫度下,白葡萄酒的口感最佳呢?這可大有講究。當我們探討白葡萄酒的侍酒溫度時,我們需要綜合考慮其風格、酒體以及是否經過橡木桶陳釀等因素。白葡萄酒的冰鎮(zhèn)就像修圖軟件中的銳化按鈕一樣,冰鎮(zhèn)后的酒款更具精細感以及微妙的風味氣息。

關于白葡萄酒侍酒的那些事兒

1. 溫度多少最合適?

年輕、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒在低溫條件下的表現(xiàn)更好,因為低溫可以凸顯酒款清新的口感和明快的酸度特征。這類酒款的侍酒溫度一般在7℃到10℃之間。風格成熟、風味復雜的葡萄酒則需要稍高些的溫度,這會幫助葡萄酒更好地釋放風味,10-13℃是這類酒款的最佳侍酒溫度。起泡酒也是需要充分冰鎮(zhèn)的酒款,推薦溫度為6-10℃。

  2. 過度冰鎮(zhèn)怎么辦?

  在日常生活中,我們往往會一不小心將白葡萄酒過度冰鎮(zhèn),這會導致酒款的溫度過低,部分風味無法展現(xiàn)。過度冰鎮(zhèn)的葡萄酒酒體往往十分清瘦,風味尖銳,缺失那些美妙的果香、花香以及其他風味,飲用起來并不愉悅。當發(fā)現(xiàn)葡萄酒過度冰鎮(zhèn)后,也無需擔憂,只需要將其倒入杯中,緩慢回溫即可。

  3. 如何快速冰鎮(zhèn)?

如果因時間倉促未來得及提前將酒冰鎮(zhèn),一種方法是將葡萄酒放入冷柜中,約22分鐘后葡萄酒可達到輕微冰鎮(zhèn)的效果,28分鐘可達到完全冰鎮(zhèn)。如果采用了這種方法,一定要記得及時將酒取出哦!另一種方法則是給葡萄酒來一個“冰浴”,即將葡萄酒完全浸沒在冰桶中,加速酒的冷卻。(文/Irene)

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