提到德國，人們總是習(xí)以為常地想到雷司令（Riesling）。的確，在光芒四射的雷司令籠罩下，德國其他葡萄酒似乎黯然失色。實(shí)際上，這個國家優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遠(yuǎn)不止雷司令葡萄酒，還有一些值得探索的紅葡萄酒。由于寒冷的氣候以及較高的緯度，德國看似不具備生產(chǎn)紅葡萄酒的潛力，但是獨(dú)特的地貌環(huán)境和土壤使之成為可能。許多紅葡萄品種在這里扎根生長，并釀造出令人驚喜的葡萄酒。

　　1. 黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

事實(shí)上，德國是世界上第三大黑皮諾生產(chǎn)國，僅次于法國和美國。黑皮諾早在9世紀(jì)就在這里扎根，比雷司令還要早。在德國，黑皮諾被稱為 “Spatburgunder”，意思是來自勃艮第（Burgundy）的紅葡萄。起初，黑皮諾被用于生產(chǎn)顏色清淡、結(jié)構(gòu)簡單的廉價酒。后來，德國的釀酒師們開始重視這一品種，專注于打造能展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土且具有優(yōu)雅風(fēng)格的黑皮諾葡萄酒。如今，德國已經(jīng)成為冷涼氣候下黑皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。

　　德國許多黑皮諾葡萄酒含有櫻桃和蔓越莓的香氣，還有一絲微妙的泥土氣息，單寧柔和而精細(xì)。此外，這些黑皮諾葡萄酒有時還會有一種獨(dú)特的肉桂和五香粉的香氣。代表產(chǎn)區(qū)有巴登（Baden）、阿爾（Ahr）和法爾茲（Pfalz）。

　　2. 萊姆貝格（Lemberger）

在德國，萊姆貝格是除黑皮諾外另一備受贊譽(yù)的紅葡萄品種，德國名莊聯(lián)盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP）曾表示，萊姆貝格是德國少數(shù)可以考慮賦予質(zhì)量分級的紅葡萄品種之一。這個品種在17世紀(jì)從奧地利被引入德國，其釀造的葡萄酒充滿黑李子和香料的氣息，口感集中，風(fēng)味豐富。目前，萊姆貝格主要集中在符騰堡（Wurttemberg）產(chǎn)區(qū)。

　　3. 藍(lán)皮諾（Fruhburgunder）

藍(lán)皮諾是黑皮諾在德國的變異品種。該品種早熟，產(chǎn)量極低。與黑皮諾相比，其顆粒較小，果皮較厚，但它的風(fēng)味與黑皮諾頗為相似。藍(lán)皮諾所釀成的葡萄酒通常顏色比較深，香氣十分馥郁，口感柔順，濃郁的果味中隱含一絲皮革和巧克力的氣息。阿爾、弗蘭肯（Franken）和萊茵黑森（Rheinhessen）都是藍(lán)皮諾的典型產(chǎn)區(qū)。

　　4. 特羅靈格（Trollinger）

特羅靈格所釀造的葡萄酒一般呈現(xiàn)淺寶石紅色澤，酒體輕盈、精致。品質(zhì)較高的特羅靈格葡萄酒含有活潑的覆盆子和甜美的棉花糖的味道，還有縹緲的花香，十分獨(dú)特。目前，特羅靈格主要集中在符騰堡產(chǎn)區(qū)。在意大利，該品種也有種植，當(dāng)?shù)厝朔Q之為司棋亞娃（Schiava）。

　　除了這些品種外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等國際紅葡萄品種在德國均有種植。雖然冷涼的氣候?qū)t葡萄品種的種植頗具挑戰(zhàn)，但這在另一方面也為葡萄的生長提供了一個漫長的成熟期，使葡萄品種充分成熟，在積累足夠的糖分的同時保留適宜的酸度。

　　喝過了許多德國雷司令葡萄酒的你，下次不妨試試這些紅葡萄酒，體驗(yàn)德國的另一種風(fēng)格。（文/Shirley）