在起泡酒的國度里，香檳（Champagne）無疑穩(wěn)坐王者之位，但如果飲起泡酒只識香檳，你會錯過很多精彩。不如跟著紅酒世界的腳步，一起探索以下這7個產(chǎn)酒國出品的各樣起泡酒吧。

法國

法國作為香檳的產(chǎn)國，其實在除了香檳產(chǎn)區(qū)以外的幾乎每個產(chǎn)區(qū)也都有生產(chǎn)起泡酒。在香檳以外的產(chǎn)區(qū)，使用傳統(tǒng)香檳法（Methode Champenoise）釀造的起泡酒被稱為“Cremant”。這些起泡酒使用整串非芳香類葡萄進行壓榨，與酒泥接觸的時間最短為9個月。最重要的“Cremant”包括阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）和利慕起泡酒（Cremant de Limoux）等。

除了“Cremant”以外，還有使用古傳制法（Methode Ancestrale）釀造的自然起泡酒（Petillant Naturel），這些起泡酒在發(fā)酵完成前就裝瓶，最終成酒為微起泡酒，口感往往偏甜。

意大利

意大利生產(chǎn)的起泡酒種類不少，其中最著名的是阿斯蒂（Asti）、普洛塞克（Prosecco）、藍布魯斯科（Lambrusco）和弗朗齊亞柯達（Franciacorta）這4類起泡酒。阿斯蒂采用獨特的阿斯蒂法（Asti Method）釀造，只經(jīng)歷一次發(fā)酵，成酒皆為甜型，香氣馥郁，一般帶有柑橘類水果的風味。普洛塞克和藍布魯斯科則是使用罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造，前者具有稍高的殘?zhí)橇?，后者是紅起泡酒，趨于干型。通過香檳法釀造的弗朗齊亞柯達，風格與香檳類似，具有迷人的酵母風味。

西班牙

采用香檳法釀造的西班牙卡瓦（Cava），憑借著高性價比一直頗受消費者的青睞。大多數(shù)卡瓦產(chǎn)自加泰羅尼亞（Catalonia）的佩內德斯（Penedes），釀酒葡萄主要包括馬家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）等本土葡萄品種，成酒多為干型，年輕時通常會有典型的柑橘類水果香氣，隨著與酵母接觸時間的增長，烤面包和堅果風味會漸漸浮現(xiàn)。

德國

在德國，起泡酒被稱為“塞克特”（Sekt）。幾乎所有的塞克特都是通過罐中發(fā)酵法釀造而成的。其可選用的釀酒葡萄種類較多，比較常見的為雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）和霞多麗（Chardonnay），如果只使用德國種植的葡萄釀造，酒款則可以標注為“Deutscher Sekt”。

美國

美國的起泡酒生產(chǎn)主要集中在加利福尼亞州（California），這里從19世紀開始便與起泡酒緊密聯(lián)系在一起。起初，美國的生產(chǎn)商們紛紛采用香檳法來釀制大量風味普通的起泡酒，如今新一代的起泡酒生產(chǎn)商除了香檳法外，還嘗試使用罐中發(fā)酵法、古傳制法和轉移法（Transfer Method）等不同方法以釀造一種獨立于香檳，屬于美國人自己風格的起泡酒。

澳大利亞

與澳大利亞多樣化的風土一樣，這里的起泡酒也多種多樣，包括了白、桃紅和紅起泡酒，風格亦是從干型到甜型皆有。最常見的釀酒葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，桃紅起泡酒即是用黑皮諾釀制的，但紅起泡酒則會使用西拉（Syrah），釀成的酒酒體飽滿，散發(fā)著紅色水果的香氣。

南非

在南非，使用傳統(tǒng)香檳法釀造的起泡酒在酒標上會標注“Methode Cap Classique”字樣，這些起泡酒一般使用長相思（Sauvignon Blanc）或白詩南（Chenin Blanc）釀制，但近年來，霞多麗和黑皮諾的使用比例一直在提高。南非出產(chǎn)的起泡酒果味馥郁、酸味明快且價格親民，是開胃酒的理想選擇。（文/Mollie）