布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino,簡(jiǎn)稱布魯奈羅)是意大利最早的DOCG法定產(chǎn)區(qū),桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄在此純粹表達(dá),這種來(lái)自托斯卡納(Tuscany)的經(jīng)典紅葡萄酒征服了世界各地的挑剔味蕾。然而,風(fēng)格穩(wěn)定的傳統(tǒng)派布魯奈羅卻在近些年受到挑戰(zhàn),現(xiàn)代派的種子已在蒙塔希諾的土地上生根發(fā)芽。
關(guān)于新舊派布魯奈羅孰優(yōu)孰劣的問(wèn)題,業(yè)界眾說(shuō)紛紜。不過(guò)無(wú)論是哪派,都值得作為葡萄酒愛(ài)好者的你品鑒甄選。至于從何入手,就讓本文帶你了解各派布魯奈羅的特點(diǎn)和代表性酒莊。
一、傳統(tǒng)派
區(qū)分傳統(tǒng)派與現(xiàn)代派的最主要依據(jù)在于陳釀時(shí)橡木桶的選擇。斯拉沃尼亞大橡木桶是傳統(tǒng)派布魯奈羅的招牌,并且這些桶大多是多年老桶,容量在千升級(jí)別。酒莊只希望葡萄酒在漫長(zhǎng)的陳年中受到輕微氧化,發(fā)展出果干和皮革等迷人的三層香氣。
傳統(tǒng)派布魯奈羅風(fēng)格優(yōu)雅,同時(shí)又隱藏著不妥協(xié)的個(gè)性。年輕時(shí),這些酒散發(fā)出美妙的紅色水果香氣和花朵的芬芳,單寧顯著,甚至充滿棱角。但正是此般強(qiáng)勁的單寧賦予了葡萄酒驚人的陳年潛力,瓶陳后的老派布魯奈羅單寧精細(xì),與無(wú)花果干、榛子和皮革等復(fù)雜風(fēng)味相交相融,值得等待。
代表酒莊
1. 碧安帝山迪酒莊(Franco Biondi Santi)
圖片來(lái)源:Franco Biondi Santi
要品嘗傳統(tǒng)派布魯奈羅,碧安帝山迪絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)。這家歷史悠久的酒莊早在19世紀(jì)初布魯奈羅成為DOCG之前就開(kāi)始釀造這種葡萄酒,時(shí)任莊主的費(fèi)魯奇奧·碧安帝山迪(Ferruccio Biondi Santi)更是被稱為“布魯奈羅的發(fā)明者”。一百年來(lái),最傳統(tǒng)的布魯奈羅釀造方法在碧安帝山迪代代相傳。
酒莊的旗艦酒款是其布魯奈羅珍藏(Riserva)葡萄酒,這款酒在斯洛文尼亞大橡木桶中陳釀3年,結(jié)構(gòu)緊實(shí),風(fēng)味濃郁,單寧與酸度雖強(qiáng)但相互平衡。此酒歷年獲得的國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)和專業(yè)高分難以數(shù)清,其中最高的榮譽(yù)的當(dāng)屬其1955年份被《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜志評(píng)為20世紀(jì)最佳的12款葡萄酒之一,榜上有名的還有羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)和柏圖斯(Petrus)等名酒。
2. 奇雅酒莊(Ciacci Piccolomini)
圖片來(lái)源:Ciacci Piccolomini
奇雅酒莊的歷史可以追溯至17世紀(jì),自1985年起由比安奇尼(Bianchini)家族掌管。奇雅的獨(dú)特之處在于其布魯奈羅分為3個(gè)酒款,除了基礎(chǔ)款布魯奈羅以外,另有一款單一園和一款珍藏級(jí)單一園布魯奈羅。這個(gè)名為“皮安羅索(Pianrosso)”的單一園是當(dāng)?shù)刈罟爬锨易罹叽硇缘钠咸褕@之一,由此生產(chǎn)的葡萄酒格外精細(xì)而復(fù)雜。
皮安羅索珍藏葡萄酒是酒莊最高端的酒款,僅在優(yōu)秀的年份釀造。其風(fēng)格優(yōu)雅經(jīng)典,單寧、酸度和咸鮮味相互平衡,陳年潛力非凡。這款酒近年來(lái)表現(xiàn)搶眼,最新的2010和2012年份分別獲得了詹姆斯·薩克林(James Suckling)和《葡萄酒愛(ài)好者》(Wine Enthusiast)雜志的100分滿分好評(píng)。
二、現(xiàn)代派
受鄰國(guó)法國(guó)的影響,布魯奈羅的生產(chǎn)商中興起了新的釀酒浪潮。他們摒棄傳統(tǒng)的斯洛文尼亞大桶,引進(jìn)全新的法國(guó)小橡木桶,追求潔凈的釀酒設(shè)備,將異國(guó)特色與本土的桑嬌維塞葡萄酒相結(jié)合,現(xiàn)代派布魯奈羅就此誕生。
由于使用了新橡木桶,新派布魯奈羅酒體飽滿,融入了香草和巧克力等香甜的橡木桶風(fēng)味,單寧也更加柔和。另外,小桶與酒液的單位接觸面積更大,氧化程度相較于傳統(tǒng)派更高,成酒能夠更早進(jìn)入適飲期,即刻帶來(lái)愉悅的品鑒體驗(yàn)。不過(guò),這也在一定程度上削弱了現(xiàn)代派布魯奈羅的陳年潛力。
代表酒莊
1. 帕桑迪酒莊(Siro Pacenti)
圖片來(lái)源:Siro Pacenti
1970年成立的帕桑迪酒莊是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的推崇者,酒莊采用了自動(dòng)篩選臺(tái)和特制的發(fā)酵罐等先進(jìn)設(shè)備,酒窖的溫度和濕度也由計(jì)算機(jī)監(jiān)控。除此之外,帕桑迪還與波爾多大學(xué)(University of Bordeaux)合作,共同推進(jìn)酒莊釀酒技術(shù)的發(fā)展。
帕桑迪酒莊共推出3款布魯奈羅葡萄酒,分別是來(lái)自佩拉格里(Pelagrilli)地區(qū)的酒款、樹(shù)齡超過(guò)35年的老藤葡萄酒以及PS珍藏單一園葡萄酒。3款酒各具特色,但桶陳階段都在225升法國(guó)小橡木桶中進(jìn)行,為期24個(gè)月。在這種典型的現(xiàn)代派方法下釀成的帕桑迪布魯奈羅個(gè)性十足,風(fēng)味集中度高,口感絲滑。其品質(zhì)穩(wěn)定,各個(gè)年份都常獲得酒評(píng)家及媒體90分以上的贊譽(yù)。
2. 美特酒莊(Mate)
初見(jiàn)美特酒莊的酒標(biāo),我們就能感受到它的藝術(shù)色彩。確實(shí),在創(chuàng)建這座酒莊的夫妻中,丈夫費(fèi)朗·美特(Ferenc Mate)是作家,妻子坎迪斯(Candace)是畫家,也是酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。當(dāng)他們二人于1990年搬遷至托斯卡納的鄉(xiāng)村時(shí),遇見(jiàn)了鄰居大名鼎鼎的釀酒師安杰羅·嘉雅(Angelo Gaja)。
在嘉雅團(tuán)隊(duì)的幫助下,美特酒莊精選出風(fēng)土優(yōu)越的地塊,種下優(yōu)質(zhì)的克隆品種。每年秋天,酒莊在葡萄完美成熟時(shí)進(jìn)行人工采摘,發(fā)酵過(guò)程在小型不銹鋼罐或新橡木桶中進(jìn)行。隨后,酒液在不同尺寸的法國(guó)橡木桶中陳釀。成立以來(lái),美特的高品質(zhì)酒款層出不窮,以馥郁的香氣和細(xì)膩的單寧俘獲人心。詹姆斯·薩克林和《葡萄酒觀察家》雙雙為2010年份美特布魯奈羅打出95分的高評(píng)分。
三、中間派
在布魯奈羅風(fēng)格分化成傳統(tǒng)派和現(xiàn)代派的同時(shí),一些酒莊卻在其中找到了平衡點(diǎn),在釀酒方面吸取兩派的優(yōu)點(diǎn),孕育出中間派的布魯奈羅。這些酒款在陳釀的過(guò)程中既保留傳統(tǒng)派的斯拉沃尼亞大桶,也引進(jìn)法國(guó)小桶,二者同時(shí)或相繼使用??上攵?,中間派布魯奈羅的風(fēng)格介于新舊派之間,集優(yōu)雅風(fēng)韻和精細(xì)的口感于一身,還不乏優(yōu)秀的陳年潛力。
代表酒莊
1. 麓鵲酒莊(Luce della Vite)
圖片來(lái)源:Luce della Vite
當(dāng)意大利的花思蝶(Frescobaldi)家族與美國(guó)的蒙大維(Mondavi)家族強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,他們一同打造的酒莊想必不會(huì)令人失望。上世紀(jì)90年代,二者在交流中達(dá)成共同的目標(biāo)——在蒙塔希諾創(chuàng)造出頂級(jí)佳釀,承載這一希望的酒莊就是如今的麓鵲。酒莊名中的“Luce”一詞意為光明,而陽(yáng)光正是葡萄樹(shù)乃至世間萬(wàn)物生命的源頭。
麓鵲布魯奈羅在陳釀時(shí)選用了復(fù)雜的橡木桶,斯拉沃尼亞大桶和法國(guó)小桶兼施,其中法國(guó)橡木桶還有新舊之分。成酒香氣雅致,濃郁度也毫不欠缺,夾雜著微妙的烘烤氣息,值得玩味。這款酒在業(yè)界廣受好評(píng),其地位就如酒標(biāo)上的圖案般光芒四射。2006和2010年份的麓鵲布魯奈羅均獲得詹姆斯·薩克林的100分滿分評(píng)價(jià)。
2. 吉奧康多酒莊(Castel Giocondo)
圖片來(lái)源:Frescobaldi
吉奧康多是花思蝶旗下的又一杰作,這座起源于14世紀(jì)的名莊是當(dāng)?shù)刈钤玑勗觳剪斈瘟_葡萄酒的酒莊之一?,F(xiàn)今,吉奧康多在花思蝶的精心管理下繼承傳統(tǒng)的精髓,接納現(xiàn)代化技術(shù),以獨(dú)特的方式續(xù)寫著布魯奈羅葡萄酒的佳話。
吉奧康多的酒款選材嚴(yán)格,只采用酒莊最優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞來(lái)釀造,其桶陳方式即是中間派的做法,二者并用。吉奧康多布魯奈羅優(yōu)雅平衡,結(jié)構(gòu)緊密;珍藏布魯奈羅則表現(xiàn)力強(qiáng),陳年潛力極佳。無(wú)論是哪款酒、哪個(gè)年份,吉奧康多的作品品質(zhì)如一,獲評(píng)90分以上的專業(yè)評(píng)分已成常態(tài),2006年的珍藏酒款還曾入選詹姆斯·薩克林的年度百大葡萄酒榜單。(文/Lato)