法國(guó)波爾多（Bordeaux）是混釀紅葡萄酒的天下，不管是大家熟悉的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）紅葡萄酒，還是普通的大區(qū)級(jí)葡萄酒，它們基本都是由多個(gè)葡萄品種混釀而成。你是否想過，究竟這種混釀葡萄酒有什么獨(dú)特之處，引得世界各地的葡萄酒生產(chǎn)者爭(zhēng)先效仿呢？

六大品種強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

波爾多處于溫帶地區(qū)，且距離大西洋非常近，多變的天氣會(huì)影響不同葡萄品種的生長(zhǎng)。因此，當(dāng)?shù)氐尼劸茙煏?huì)根據(jù)每年的收成情況，結(jié)合不同品種的特點(diǎn)，調(diào)配出他們心目中品質(zhì)最好的葡萄酒。

通常，波爾多混釀紅葡萄酒由6個(gè)法定品種釀成。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）擔(dān)任主力軍，前者高酸、高單寧，富含黑醋栗、黑莓和青椒與薄荷的香氣，后者則酒體飽滿，口感柔順，充滿甜美的李子、櫻桃等紅色水果的香氣。兩者聯(lián)合可謂是剛?cè)岵?jì)，奠定了酒款的主基調(diào)。

從左到右依次為赤霞珠、梅洛與品麗珠（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com.cn）

品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）雖然在混釀中的比例較少，但也發(fā)揮著不可小覷的作用，尤其是品麗珠。波爾多八大名莊之中的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）以及深得羅伯特·帕克（Robert Parker）喜愛的花堡（Chateau Lafleur）都在它們的葡萄酒中加入大比例的品麗珠，以賦予葡萄酒獨(dú)特的花香與韻味。

三大產(chǎn)區(qū)爭(zhēng)相輝映

吉倫特河（Gironde）及其支流從波爾多境內(nèi)緩緩流過，將其分為了左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）以及兩海之間（Entre-Deux-Mers）三個(gè)產(chǎn)區(qū)。這三大產(chǎn)區(qū)由于風(fēng)土與氣候的差異，種植的葡萄品種有所不同，因此葡萄酒風(fēng)格各異。

左岸木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）葡萄園

左岸以礫石土壤為主，排水性好，土質(zhì)貧瘠，十分適合赤霞珠的生長(zhǎng)。所以該地區(qū)的酒莊在釀酒時(shí)以赤霞珠為主，同時(shí)輔以梅洛與味而多等品種，成酒風(fēng)格偏強(qiáng)勁，果香濃郁，單寧含量豐富。

右岸金鐘酒莊（Chateau Angelus）葡萄園

右岸擁有豐富的石灰石及粘質(zhì)土壤，更適合種植梅洛。因此，右岸的葡萄酒以梅洛為主導(dǎo)，同時(shí)加入赤霞珠和品麗珠?？傮w上，高比例的梅洛使得口感柔和而圓潤(rùn)，赤霞珠與品麗珠則分別為成酒增添了更多的層次感。

兩海之間產(chǎn)區(qū)的土壤則以白堊土為主，這種土壤富含鈣質(zhì)，持水性佳，特別適合梅洛的生長(zhǎng)。此外，由于氣候比較涼爽，這里也很適合白葡萄品種的種植，包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。

打開波爾多混釀大門

如果你覺得單憑文字，很難了解波爾多混釀，那么不妨通過一款典型的葡萄酒來(lái)深入體會(huì)。它便是2016年樂思賓城堡紅葡萄酒（2016 Chateau les Sapins de Gaillou, Bordeaux, France）。這款紅葡萄酒采用赤霞珠與梅洛兩大經(jīng)典品種混釀而成。它很好地結(jié)合了兩者的特點(diǎn)，果香濃郁，兼具力量感與柔順的口感。

此外，這款2016年的樂思賓城堡紅葡萄酒也很適合搭配烤肉、牛排與羊排等肉類菜肴，酒中的單寧能與食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低苦澀感，而酒中的酸度能平衡菜肴的油膩感，且濃郁的果香還能錦上添花。值得一提的是，2016年還是一個(gè)能媲美2009與2010年的偉大年份，這款酒也能讓你感受2016年份的不平凡之處。

樂思賓城堡（Chateau les Sapins de Gaillou）坐落于波爾多兩海之間的穆郎鎮(zhèn)（Mourens），酒莊擁有18公頃的葡萄園，葡萄園皆位于加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）之間，園內(nèi)土壤由石灰石和粘土組成，溫暖的海風(fēng)和理想的微氣候條件使種植于此的葡萄能夠達(dá)到完美的成熟度。樂思賓城堡為康斯坦丁家族（Constantin Family）所有。在一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，該家族一直堅(jiān)持將傳統(tǒng)的方法和現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)結(jié)合，致力于釀造經(jīng)典的波爾多葡萄酒。他們制定了一系列規(guī)范的生產(chǎn)制度，從生產(chǎn)操作到工作環(huán)境都有著嚴(yán)格的要求和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以此來(lái)保證葡萄酒的質(zhì)量。（文/Shirley）