很快，波爾多（Bordeaux）便要迎來2018年份葡萄酒的期酒周，萬物復(fù)蘇中的波爾多伴著飄香的佳釀又要熱鬧起來了，令人矚目的1855列級莊（1855 Grands Crus Classes）等頂級佳釀會有著怎么樣的表現(xiàn)呢？在此之前，我們不妨回顧一下名莊往年的一些期酒情況，本文聚焦的便是五大一級莊（First Growth）之一的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）的紅葡萄酒。

侯伯王莊園坐落在波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是波爾多61座1855列級莊中唯一一個不在梅多克（Medoc）地區(qū)的列級莊，其紅葡萄酒也被列入格拉夫（Graves）列級的名單。擁有6個多世紀(jì)歷史和顯赫聲望的侯伯王莊園歷年來葡萄酒的表現(xiàn)都令人嘖嘖贊嘆，品質(zhì)十分穩(wěn)定，比如近三年的期酒，酒評家們在期酒周桶邊試飲后都給出了頗為滿意的評價。

2015年份期酒

作為波爾多的偉大年份，2015年的天氣對于葡萄的生長而言幾近完美。春天溫暖和煦，雨量不多，葡萄順利開花坐果。7月天氣開始變得炎熱而干燥，但8月氣溫又下降了一些，并迎來了及時雨，為葡萄補給生長所需要的水分。9月晝夜溫差開始加大，白天溫和，夜晚十分涼爽，風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累在這個月達(dá)到了理想的效果。侯伯王莊園的采收期從9月8日開始，直至10月5日結(jié)束。

2015年份侯伯王莊園的紅葡萄酒由50%的梅洛（Merlot）、42%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和8%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，成酒在新桶比例為78%的橡木桶中熟成，總體而言風(fēng)格強勁，酒體飽滿，平衡性頗佳。

帕克團隊（Robert Parker Team） 98-100分

這款紅葡萄酒擁有相當(dāng)濃郁的香氣，瞬間令人愉悅?cè)f分，是名副其實的芳香“萬花筒”，散發(fā)著深色李子、黑醋栗和卡拉瑪塔橄欖等多樣濃郁的氣息，單單就香氣來說就足以誘人聞上一整天。在口感上，這款酒擁有難以形容且驚人的平衡感，并給人一種風(fēng)味濃郁和酒款沉重兼而有之的雙重感受。所有要素的含量都如此精準(zhǔn)，風(fēng)格如此純凈，在接近余韻時，整個酒款呈現(xiàn)出該年份其他波爾多葡萄酒無與倫比的深度。這款酒擁有過去1945年、1955年、1959年、1961年和1989年這些偉大酒款的優(yōu)質(zhì)特征，2015年也成為了這個神殿中的一員。（品評時間：2016年4月28日）

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 97-98分

這款結(jié)構(gòu)佳、風(fēng)格強勁的侯伯王紅葡萄酒是如此的精致而美妙，它的風(fēng)味頗為復(fù)雜，并擁有相當(dāng)長的持久度，酒體飽滿，口感極為精致，余韻圓潤而無窮，是一款成熟而性感的葡萄酒。（品評時間：2016年4月29日）

2016年份期酒

2016是繼2015之后的又一個卓越年份，帕克團隊曾表示“2016年毫無疑問是一個頂級年份”；詹姆斯·薩克林發(fā)布該年份期酒報告時也表示“2016年份的波爾多葡萄酒極具潛力，能媲美傳奇的2010年份”。在天氣狀況方面，2016年的春季從雨水開始，1月雨量尤為充足，為因15年少雨而干燥的土壤補給了水分。4-6月，雨量明顯減少，6月底降雨已經(jīng)停止。7、8月天氣干燥，白天陽光強烈，溫度高，夜晚天氣十分涼爽，晝夜溫差為最近幾年來最大，葡萄果皮厚實，積累了較高水平的酚類物質(zhì)和單寧，成熟度可觀。

這一年份侯伯王莊園的紅葡萄酒梅洛比例為56%，赤霞珠為37.5%，而品麗珠則為6.5%，采收期始于9月19日，結(jié)束于10月13日。據(jù)酒莊的總經(jīng)理讓·菲利普·戴爾馬（Jean-Philippe Delmas）所說，16年份的侯伯王比15年份的酒款更能代表梅洛的風(fēng)味。

帕克團隊 97-99分

這款酒散發(fā)著濃郁而突出的香氣，單寧扎實，口感頗為平衡。層層黑色水果、礦物質(zhì)、海鹽和一些破碎的紫羅蘭風(fēng)味在口腔中蔓延，與2015年份不同，這款酒更為直接、嚴(yán)肅。雖然此時它還未能展現(xiàn)出15年般驚人的深度和迷宮般的復(fù)雜度，但陳年之后將會卓越無比。（品評時間：2017年4月28日）

值得一提的是，2018年12月，帕克團隊再評2016年份的侯伯王莊園紅葡萄酒后，給予了其100分的滿分評價。

詹姆斯·薩克林 100分

該年份是侯伯王莊園葡萄酒的又一個豐碑，讓我不禁想起偉大的1998年，但與之相比這款酒偏向現(xiàn)代風(fēng)格，個性更為明麗外放。酒體飽滿，單寧充沛，結(jié)構(gòu)出眾，但不失靈活和生動。酒款的活力和動感仿佛一下子抓住你告訴你它是偉大的，各元素含量之精準(zhǔn)達(dá)到驚人的地步，無與倫比。（品評時間：2017年4月4日）

2017年期酒

對于波爾多來說，2017年是一個復(fù)雜的年份，霜凍讓不少酒莊難展笑顏。侯伯王莊園這個年份受損并不嚴(yán)重，酒莊的葡萄藤3月13日開始發(fā)芽。春季干燥而溫暖，并一直持續(xù)至開花期。6月底，一場大雨及時降臨，拯救了干渴的葡萄藤，7月天氣涼快了一些。9月中旬之后的降雨讓品麗珠受到了一些影響，梅洛在雨水來臨前已經(jīng)采收完畢，赤霞珠的采收則是在雨水期過后。侯伯王2017年的紅葡萄酒由53%的梅洛、40.7%的赤霞珠和6.3%的品麗珠混釀而成，香氣和口感都令人印象深刻。

同一酒款不同年份

帕克團隊 95-97分

這款酒擁有非常深邃的紫黑色色澤，此時香氣稍顯內(nèi)斂，散發(fā)著新鮮的黑莓、黑醋栗和黑巧克力的香氣，并伴隨有鉛筆屑、牛肉汁、新翻泥土、碾碎的黑胡椒以及薰衣草的氣息。酒體中等至飽滿，單寧非常堅實、成熟并具備較強的顆粒感，活潑的骨架支撐著層層緊密交織的泥土和黑色水果風(fēng)味，余味中蘊含誘人的礦物質(zhì)等多層風(fēng)味。（品評時間：2018年4月27日）

詹姆斯·薩克林 95-96分

這款葡萄酒精致而集中，散發(fā)著紅色漿果、巧克力和榛子的香氣，酒體中等至飽滿，單寧堅實卻不失絲綢般的柔滑，風(fēng)味直接，余味精致，風(fēng)格優(yōu)雅而平衡。（品評時間：2018年4月）

通過回顧這三年的期酒情況，可以看出侯伯王莊園的實力，對于討喜的2018年份，侯伯王莊園的葡萄酒十分值得期待。（文/Estella）