三年期酒回顧：圣埃美隆一級A等白馬酒莊

作為圣埃美隆產(chǎn)區(qū)僅有的4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一以及波爾多（Bordeaux）傳奇八大名莊的一員，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）打造的佳釀表現(xiàn)力十足，復雜度甚佳，風格強勁又不失優(yōu)雅，在年輕時和陳年后都分外迷人，深受行家青睞。其1947年份酒款曾4次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分盛贊，被譽為“所有百萬富翁收藏家酒窖中的至寶”，還以百萬拍賣天價譜寫了酒界的一大傳奇。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

近10年來，白馬酒莊紅葡萄酒的表現(xiàn)也可圈可點，共有3個年份得到了帕克團隊（Robert Parker Team）的滿分評價。在最近3年的期酒品鑒周中，酒莊2015-2017年份的正牌酒同樣取得了不俗的成績，現(xiàn)在我們就來回顧一下這三個年份吧。

2015年

2015年延續(xù)了波爾多“逢五逢十出好年”的神話，是公認的波爾多大年。這一年葡萄生長季的氣候十分理想。春季溫暖少雨，花期順利。7月炎熱干燥，葡萄樹享受到了充足的陽光。到了8月，氣溫開始下降，少量的降雨為葡萄樹補充了水分。9月份開始，白天氣溫適中，夜間涼爽，十分有利于葡萄積累充足的風味物質。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

2015年的白馬酒莊紅葡萄酒由55%的梅洛（Merlot）和45%的品麗珠（Cabernet Franc）釀造而成，采用100%新橡木桶熟成，在桶邊試飲期間的表現(xiàn)頗為出眾。

帕克團隊 97-99分

這款酒香氣復雜豐富，精妙凝練，鮮明的黑色漿果香中交織著一絲絲石墨、礦物質和黑胡椒的氣息，較以往年份更辛辣一些。酒體中等，單寧尤為細膩，各元素把控得十分到位，平衡性甚佳，一步一步漸漸綻放的同時又保持了應有的嚴肅感與精準度，充分彰顯出品麗珠的魅力所在。這是一款釀制精良的葡萄酒，可媲美酒莊以往的杰出酒款，雖然現(xiàn)今已令人萬分愉悅，但仍需10-12年才會真正展現(xiàn)出其非凡之處。（品評時間：2016年4月28日）

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 96-97分

這款酒擁有出色的深度和精細度，令我想起了1998年份的白馬酒莊紅葡萄酒。其酒體飽滿，單寧極其細膩，余味具有驚人的持久度，十分美妙。它是如此細膩和諧、如此絲滑，淋漓盡致地展現(xiàn)出了白馬酒莊葡萄酒的風韻。（品評時間：2016年4月29日）

值得一提的是，在2018年的2月及9月，《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）的現(xiàn)任主編麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）兩次品鑒了2015年份的白馬，兩次都毫不吝嗇地給予了其100分的滿分盛贊。

2016年

2016年被認為是繼2015年之后的又一個偉大年份。這一年的春季降雨明顯，天氣寒冷潮濕，花期受到一定影響。所幸的是，6月的溫暖天氣讓葡萄順利完成授粉。之后的7、8月份，天氣炎熱干燥，晝夜溫差創(chuàng)下近幾年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天氣涼爽，偶有少量降雨，避免了葡萄過熟。

這一年的白馬酒莊紅葡萄酒采用59%梅洛、38%品麗珠和3%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制，依然采用100%新橡木桶熟成。有了好年份的加持，2016年的白馬酒莊紅葡萄酒表現(xiàn)十分搶眼，與2015年份不相上下。

同一酒款不同年份示意圖，僅供參考

帕克團隊 97-99分

這款酒洋溢著黑櫻桃、黑醋栗、石墨和幾分野生薄荷的芳香，香氣相當純凈且極具穿透力。雖然起初略顯內斂，不過“呼吸”片刻后立馬就展現(xiàn)出自信昂揚的風姿。酒體中等，單寧華麗，激爽的酸度一入口即展露無遺，營造出無比清新的口感。少許的赤霞珠為成酒增添了一絲貫穿始終的石墨氣息。酒款口感濃郁直接，余味非一般地持久?；蛟S它沒有2015年份酒款那般驚艷，但也不失為白馬酒莊的又一經(jīng)典力作，陳年潛力可達數(shù)十年。（品評時間：2017年4月28日）

詹姆斯·薩克林 98-99分

這是一款非常強勁的白馬酒莊紅葡萄酒，單寧細密充沛，酸度活潑，果味明快，交織著礦物質的風味。其口感飽滿，架構堅實，肉感與骨感兼具得恰到好處，比2015年份更勝一籌。（品評時間：2017年4月4日）

不僅如此，帕克團隊在2018年12月再次品鑒這款酒時，給出了100分的滿分好評，稱其“擁有驚人的優(yōu)雅感與深度，芳香怡人的紅果、黑果及礦物質風味層層縈繞于唇齒間，余味如史詩般綿長”。

2017年

波爾多的2017年是一個喜憂參半的年份。4月的霜凍給右岸帶來了較大的沖擊，導致葡萄產(chǎn)量銳減。5月中旬，花期開始，完美躲過了6月底的大雨。7月天氣溫和，8月干燥炎熱。9月初的降雨雖然讓酒莊開始擔心霉菌滋生和葡萄風味變淡，但也緩和了此前高溫干旱的天氣，避免了梅洛過熟。到了中旬，降雨結束，天氣干燥，赤霞珠和品麗珠得以順利成熟。

同一酒款不同年份示意圖，僅供參考

受這場霜凍的影響，白馬酒莊的產(chǎn)量比往年下降了65%，好在收獲的葡萄品質令人欣喜。在釀酒團隊的努力之下，2017年的白馬酒莊紅葡萄酒保持了一向的高水準。

帕克團隊 93-95分

2017年份的白馬酒莊紅葡萄酒罕見地選用了較高比例（14%）的赤霞珠，梅洛和品麗珠則分別占56%和30%。成酒呈深紫紅色，迸發(fā)著醋栗、李子、野生藍莓、雪茄盒和一陣陣木柴煙的香氣，令人心醉神迷，而后緩緩釋放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁氣息。其酒體中等至飽滿，架構強健，帶有泥土的特征，緊致的果味與礦物質味噴涌而來，隨后以久久縈繞且芳香誘人的余韻拉下帷幕。（品評時間：2018年4月27日）

詹姆斯·薩克林 97-98分

2017年份的白馬酒莊紅葡萄酒單寧顯著，酸度直接，骨架如鋼鐵般結實，但同時又兼具良好的柔韌性。其酒體飽滿，結構緊湊，一氣呵成，余味分外持久，實在是太棒了。就力量感和深度而言，這款酒頗有左岸的風范。（品評時間：2018年4月5日）

以上為白馬酒莊2015-2017年份期酒的概況，在接下來的2018年份期酒品鑒周中，白馬酒莊又將交出怎樣的答卷呢？敬請關注紅酒世界2018波爾多期酒專欄。（文/Shelly）