10年回顧：香奈兒旗下傳奇卡農(nóng)酒莊

在法國的美酒之鄉(xiāng)圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，佇立著卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）。這一圣埃美隆一級(jí)B等酒莊由時(shí)尚巨頭香奈兒集團(tuán)掌管。自2015年份期酒獲得滿分后，該酒莊便以超級(jí)黑馬的姿態(tài)闖入了人們的視線，一時(shí)風(fēng)頭無兩。

圖片來源：www.chateaucanon.com

成功背后沒有偶然，自1996年接手酒莊以來，香奈兒集團(tuán)投入了大量的資金，以最高規(guī)格將酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑修葺一新，使酒莊恢復(fù)了往日光彩，其葡萄酒也愈發(fā)展現(xiàn)出鮮明的個(gè)性，終于迎來了2015年份的爆發(fā)。所謂10年磨一劍，今日，就讓我們回顧卡農(nóng)酒莊近10年的表現(xiàn)，感受卡農(nóng)的崛起之姿以及不同年份賦予其葡萄酒的獨(dú)特烙印。

2009年：媲美傳奇

2009年對(duì)于波爾多來說是一個(gè)世紀(jì)大年份，被公認(rèn)是21世紀(jì)以來最卓越的年份之一。是年氣候似乎完美配合著葡萄藤的生長周期，春季涼爽，夏初溫和，6月之后晴朗干燥的天氣一直持續(xù)到9月，而9月下旬的降雨一掃酒農(nóng)們對(duì)葡萄園缺水的擔(dān)憂。較大的晝夜溫差、充足的光照、漫長的生長期和一場(chǎng)及時(shí)雨，造就了波爾多卓越的2009年。

2009年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2009年卡農(nóng)由75%梅洛（Merlot）以及25%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，光照充足的年份賦予它熱情、濃厚和豐盈的特性，馥郁果香中帶有辛香料的溫暖氣息，單寧華美，是享樂主義者的佳品。羅伯特·帕克（Robert Parker）認(rèn)為這款酒是繼1982年后最好的卡農(nóng)，香奈兒所有者韋特海默（Wertheimer）兄弟借此年份，助酒莊重現(xiàn)過往輝煌。尼爾·馬?。?/span>Neal Martin）表示這款酒質(zhì)量之優(yōu)，讓他想起處于圣埃美隆金字塔頂尖的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的酒款。

評(píng)分：帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points，以下簡(jiǎn)稱RP）97+分、詹姆斯·薩克林（James Suckling，以下簡(jiǎn)稱JS）95分

2010年：非凡表現(xiàn)

幸運(yùn)又一次眷顧波爾多，2010年也是波爾多21世紀(jì)史上最佳的年份之一。這一年是極為干燥的一年，葡萄園的病蟲害很少，氣溫高但并不灼熱，這預(yù)示著葡萄的成熟度會(huì)非常高。此外，九月中下旬的降雨和夜間涼爽的氣溫讓葡萄積累了更多的芳香物質(zhì)和酚類化合物，最終收獲的果實(shí)單寧、酸度和風(fēng)味等各要素達(dá)到微妙平衡。

2010年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

出自這一經(jīng)典年份的卡農(nóng)表現(xiàn)不凡，在帕克眼中，這款酒也是繼1982年后最好的卡農(nóng)。其酒液呈深邃的寶石紅色，黑莓、櫻桃、碎石和丁香等香氣層疊交融，縈繞著芬芳花朵和泥土的氣息。高達(dá)15%的酒精度為這款酒建立了不屈的架構(gòu)，而質(zhì)地細(xì)膩的單寧、華麗集中的口感和明晰的酸度又為此酒增添幾絲優(yōu)雅氣韻。

評(píng)分：JS96分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast，以下簡(jiǎn)稱WE）95分

2011年：年份之星

對(duì)波爾多而言，2011年是非同尋常的一年。該年份起初天氣尤為溫暖干燥，使得葡萄藤花期提前，且面臨著缺水的考驗(yàn)，6月底襲來的熱浪又打亂了葡萄的生長周期，幸而7、8月份的涼爽天氣和降雨放緩了葡萄成熟的腳步，也緩和了葡萄園內(nèi)干涸的局面。進(jìn)入9月后，天氣狀況良好，一直持續(xù)到采收期結(jié)束。

葡萄園（圖片來源：www.chateaucanon.com）

在這個(gè)特殊的年份，卡農(nóng)酒莊團(tuán)隊(duì)全力以赴，加強(qiáng)對(duì)葡萄園的管控，采取疏葉和疏果等措施，以保證釀酒原料的品質(zhì)，這些努力都于2011年卡農(nóng)中得到反饋。尼爾·馬丁稱這款酒毫無疑問是該年份的明星酒款，甚至是該年圣埃美隆最佳作品之一。酒款的香氣十分靈動(dòng)，紅櫻桃、新鮮草莓和李子等氣息從杯中溢出，口感富有張力，單寧精細(xì)，是一款呈經(jīng)典風(fēng)格的卡農(nóng)佳釀。

評(píng)分：WE93-95分、RP93分

2012年：平衡佳作

寒冷而多雨的春季拉開了波爾多2012年的序幕，導(dǎo)致葡萄藤的花期不規(guī)律，萌芽延遲，隨后的連綿陰雨也讓葡萄面臨著霉菌侵襲的威脅。所幸，7月中旬起，波爾多迎來了晴朗干燥的天氣，葡萄逐步回到正常的生長節(jié)奏。

2012年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

誠如帕克所言，越是具有挑戰(zhàn)性的年份，越發(fā)能顯現(xiàn)出卡農(nóng)酒莊的進(jìn)步。2012年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒由70%梅洛和30%品麗珠無縫契合而成。前者為酒款帶來豐裕濃郁的口感，后者延展酒款的結(jié)構(gòu)，為其增添雅致精細(xì)的個(gè)性，最終成酒有著令人驚艷的平衡感。

評(píng)分：RP94分、JS93分

2013年：無懼挑戰(zhàn)

2013年是自1992年后，波爾多最具挑戰(zhàn)性的一年。這一年開春降雨頻繁，導(dǎo)致葡萄藤萌芽推遲，坐果艱難。7月至8月，雖有冰雹來襲，但總體天氣炎熱干燥，為葡萄生長與積累酚類物質(zhì)提供較理想的條件。這一年的葡萄成熟不均，卡農(nóng)酒莊團(tuán)隊(duì)組織專人分批采摘葡萄，只有達(dá)到良好成熟度的果實(shí)才能進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。

釀造車間（圖片來源：www.chateaucanon.com）

這一年只有56%的果實(shí)用于釀造酒莊的正牌酒，如此嚴(yán)苛的篩選保證了酒莊一貫的高品質(zhì)。除櫻桃、可可粉和堅(jiān)果的香氣外，這款酒還伴有絲絲雪松和石墨的氣息，讓人不禁想起左岸的名莊酒，其酒體中等，風(fēng)味濃郁怡人，口感絲滑，余味柔和。

評(píng)分：JS93分、WE92分

2014年：和諧美酒

2014年又是波爾多一個(gè)天氣變幻莫測(cè)的年份。溫暖潮濕的冬春季讓葡萄藤提前萌芽，而6月初的好天氣讓葡萄藤均勻開花，這是好的開端。然而8月份陰雨潮濕天氣頻現(xiàn)，葡萄難以順利轉(zhuǎn)色和成熟。酒莊團(tuán)隊(duì)嚴(yán)陣以待，悉心剪枝照料葡萄，確保其免受病蟲害的侵?jǐn)_。9月起，酒莊終于迎來了久盼的陽光，晴朗干燥的天氣持續(xù)至采收期，最終葡萄得以恣意生長成熟。

耕作于葡萄園間的馬匹（圖片來源：www.chateaucanon.com）

近年來，酒莊愈發(fā)看重品麗珠的潛力，在2014年的卡農(nóng)，品麗珠占比28%，其余為梅洛。此款和諧的佳釀兼具緊致和豐潤的特征，在普羅旺斯玫瑰和牡丹的花香中，融合了覆盆子、野生草莓、紅櫻桃和香料的芬芳，單寧華美，頗具陳年潛力。

評(píng)分：JS96分、RP94分

2015年：加冕之作

2015年對(duì)波爾多而言是夢(mèng)幻般的一年，一整年的天氣條件很是理想，春季天氣適中，花苞如期綻放，這預(yù)示著豐收，8月的及時(shí)雨讓葡萄充分生長，晴朗的9月讓葡萄完美成熟。世界知名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱該年是值得“歡呼和躁動(dòng)”的一年。在這一年，以梅洛為主要調(diào)配成分的葡萄酒展現(xiàn)出了驚人的品質(zhì)，其中波美侯和圣埃美隆表現(xiàn)尤為突出。

2015年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

如夢(mèng)似幻的年份成就了頂尖的2015年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒，尼爾·馬丁稱這款酒是酒莊的里程碑，為歷史性的典范。“這是卡農(nóng)酒莊歷史上品質(zhì)最佳的紅葡萄酒，甚至比20世紀(jì)50及60年代更佳?！痹谄疯b完2015年卡農(nóng)期酒后，JS毫不吝惜他的贊美之情，并給出了滿分褒獎(jiǎng)。如此卓絕的表現(xiàn)，超出了許多人的預(yù)期，2015年卡農(nóng)瞬時(shí)成為當(dāng)年風(fēng)云酒款。而經(jīng)陳年之后的2015年份卡農(nóng)依然表現(xiàn)優(yōu)異，于2018年再次攬下JS滿分評(píng)價(jià)，并榮登2018年度JS百大第一名，成功摘獲“年度之酒”稱號(hào)。

愛麗絲·雷納萬德倩影（圖片來源：www.chateaucanon.com）

卡農(nóng)酒莊用“感性”這一詞來形容2015年的卡農(nóng)。在官網(wǎng)上，酒莊邀請(qǐng)巴黎歌劇院首席芭蕾舞者愛麗絲·雷納萬德（Alice Renavand）通過芭蕾舞表演讓大家更直觀地感受這一年份的卡農(nóng)，寓意它如同芭蕾舞者一般曼妙，靈動(dòng)而動(dòng)人心弦。

評(píng)分：JS100分、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）97分

2016年：續(xù)寫輝煌

2016年又是波爾多一個(gè)黃金年份。該年充滿了戲劇性，多雨的早春讓人們擔(dān)憂今年的天氣，但夏季和秋季的干旱卻極大地提升了葡萄的品質(zhì)，9月中旬的小雨起著點(diǎn)晴之筆的作用，最終成就了清新、精致而優(yōu)雅的年份。

發(fā)酵過程中的葡萄酒液（圖片來源：www.chateaucanon.com）

繼2015年亮眼表現(xiàn)，人們都對(duì)2016年的卡農(nóng)翹首以待，究竟是曇花一現(xiàn)的美麗還是榮光的重續(xù)？事實(shí)證明，2016年的卡農(nóng)是酒莊的傳奇再現(xiàn)?！斑@款2016年份的卡農(nóng)是尼古拉斯·奧德伯（Nicolas Audebert）及其團(tuán)隊(duì)的雙重榮耀，因?yàn)檫@款酒是繼2015年份后又一款將卡農(nóng)酒莊置于圣埃美隆金字塔頂端的珍寶。”品評(píng)完該年份期酒后，尼爾·馬丁如此贊嘆道，并給出了97-99分。為這款無以倫比的酒所傾倒的讓·馬克（Jean-Marc Quarin）更是給出了滿分。卡農(nóng)酒莊再一次以強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)讓酒界聚焦于它。

評(píng)分：讓·馬克100分、RP98+分

2017年：再造佳釀

2017年份對(duì)波爾多來說是一個(gè)復(fù)雜的年份。起初天氣狀況良好，但4月霜凍的來襲使形勢(shì)急轉(zhuǎn)直下，特別是給右岸產(chǎn)區(qū)帶來了沖擊。所幸，霜凍過后的生長季頗為順利。雖然產(chǎn)量減少了，但是依托高科技和豐富的經(jīng)驗(yàn)，再加上釀酒師精湛的釀造工藝，2017年份的品質(zhì)并沒有令人失望，低產(chǎn)高質(zhì)成為該年份的主旋律。

圖片來源：www.chateaucanon.com

在卡農(nóng)釀酒師奧德伯看來，除霜凍和降雨等小插曲外，2017年份不失為一個(gè)不錯(cuò)的年份。2017年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒延續(xù)了以往年份的優(yōu)秀品質(zhì)，香氣非常集中、清新，散發(fā)著濃郁的破碎黑莓、黑櫻桃和溫和的醋栗香氣，并伴有些微碎石和灌木叢的氣息，單寧緊實(shí)圓潤，展現(xiàn)出豐富的礦物風(fēng)味。在嚴(yán)肅之余，這款酒也攜有明快且活潑的特性，陳年潛力可觀。

評(píng)分：RP94-96分、JS94-95分

2018年：經(jīng)典重現(xiàn)

波爾多的2018年是奇跡的一年，以波折開始，但以喜悅結(jié)束。生長季中的多雨天氣讓人不甚滿意，但夏秋季節(jié)的艷陽喜人，葡萄的糖分、顏色和果實(shí)品質(zhì)都有了保障。由于擁有幾近完美的葡萄成熟季，卡農(nóng)酒莊延長了葡萄的采摘期，采收從9月7日持續(xù)至10月9日，最終酒莊收獲的葡萄擁有相當(dāng)高的濃郁度，特別是梅洛這一品種。

卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2018年份的卡農(nóng)由72%梅洛和28%品麗珠混釀而成，其酒液呈深濃的紫紅色，甚至近乎黑色，充滿成熟黑色水果、甘草、煙熏、李子、礦物質(zhì)、花朵以及櫻桃的氣息，令人沉醉，單寧擁有羊絨般的質(zhì)感，悠長的余味為酒款錦上添花。JS認(rèn)為這是一款品質(zhì)卓越、風(fēng)味集中的葡萄酒，且會(huì)一直保持優(yōu)秀的品質(zhì)，好似1955年份卡農(nóng)的經(jīng)典再現(xiàn)。

評(píng)分：JS98-99分、RP97-99分

自香奈兒集團(tuán)接手以來，卡農(nóng)酒莊的團(tuán)隊(duì)一直在摸索自己的道路。從今日的10年回顧，我們不難看出卡農(nóng)酒莊已迎來完美蛻變，它將沿著向上的軌跡走，無懼風(fēng)雨挑戰(zhàn)，時(shí)刻準(zhǔn)備攀登下一座高峰。（文/Sophie）