在葡萄酒的世界中，“Cru”指的是一片以特定方式栽培的葡萄園地。由于釀酒葡萄的糖、酒精、酸、單寧等口感元素需要有較為平衡的比例，栽培時(shí)常需要充足的陽(yáng)光、水分含量適宜的土壤環(huán)境以及適當(dāng)?shù)募竟?jié)或日夜溫差，因此，葡萄酒出品者通常愿意在酒標(biāo)上標(biāo)識(shí)醒目的“Cru”，以表明釀酒葡萄來(lái)自地處“Cote”（丘）、“Montagne”（山）和“Vallee”（谷）等帶有坡地面的優(yōu)勢(shì)的葡萄園。

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法國(guó)波爾多地區(qū)耳熟能詳?shù)木魄f的酒標(biāo)大都也帶“Cru”字樣，這些酒莊葡萄園的地理范圍也常在有坡度的園地上，代表葡萄園優(yōu)越風(fēng)土的“Cru”、更方便識(shí)別的可用作標(biāo)記的居所或釀造車間的建筑圖標(biāo)及酒莊名組成一張釀造信息更完整、更具體的酒標(biāo)。因此，波爾多地區(qū)的Cru是以酒莊為劃分單位的，與范圍更廣的類屬型的法定產(chǎn)區(qū)（AOC）概念沒(méi)有直接的關(guān)系。

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1. “Grand”與“Premier”：時(shí)而包涵，時(shí)而區(qū)分

“Grand”是一個(gè)形容頂級(jí)程度的詞，“Premier”是一個(gè)表示序列的詞，這兩個(gè)詞常與“Cru”相伴出現(xiàn)。這兩個(gè)詞有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)，有時(shí)只能相異出現(xiàn)。

（1）包涵關(guān)系

在法國(guó)波爾多，凡由產(chǎn)區(qū)官方取優(yōu)列入的Cru都在“Grand”（此處為“高端”之意）之列，這些酒莊被稱為列級(jí)莊（Grand Cru Classe或GCC，意為：在列高端酒莊），包括1855梅多克（Medoc）一級(jí)莊（Premier Grand Cru Classe）至五級(jí)莊（Cinquieme Grand Cru Classe），1855蘇玳（Sauternes）及巴薩克（Barsac）超一級(jí)莊（Premier Cru Superieur）、一級(jí)莊以及二級(jí)莊（Deuxieme Grand Cru Classe），格拉夫（Graves）列級(jí)莊以及圣埃美隆（Saint-Emilion）列級(jí)莊（還分為A等、B等及普通列級(jí)莊）等。

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需要注意的是，波爾多的酒標(biāo)上也常有“Grand Vin”（“Vin”指葡萄酒）這個(gè)類似的字樣。

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這個(gè)詞也具有特別意義，但與酒莊的在列等級(jí)無(wú)關(guān)，而是指酒莊內(nèi)部的正牌酒或旗艦酒款（相對(duì)于副牌“Second Vin”）。

此外，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)還有一種沒(méi)有“Classe”字樣的基于圣埃美隆整個(gè)產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion）的取優(yōu)術(shù)語(yǔ)“Saint-Emilion Grand Cru”，它是一個(gè)AOC名稱，與標(biāo)識(shí)該字樣的酒莊級(jí)別無(wú)關(guān)。就像梅多克一級(jí)莊酒標(biāo)注的AOC產(chǎn)區(qū)名稱可能是“Pauillac”（波雅克），而一款圣埃美隆一級(jí)A等在列高端酒莊酒標(biāo)注的AOC產(chǎn)區(qū)名稱就可以是“Saint-Emilion Grand Cru”。

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（2）順次區(qū)分關(guān)系

在法國(guó)勃艮第、香檳及阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)都有“Grand Cru（特級(jí)園）”這一基于地理意義的正式概念，但阿爾薩斯并沒(méi)有一級(jí)（Premier）的概念，因此，“Grand”在該地區(qū)的意思就是取優(yōu)而出的“高端”，且內(nèi)部沒(méi)有再分級(jí)，擁有這一頭銜的葡萄園的面積大體與勃艮第特級(jí)園或其他類似葡萄園的面積相當(dāng)。除此之外，朗格多克（Languedoc）也在逐步選取本產(chǎn)區(qū)的高端葡萄園（Grand Cru du Languedoc）。

勃艮第有官方認(rèn)定的一級(jí)園地，即“Premier Cru”，這個(gè)級(jí)別從勃艮第整體實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，確實(shí)是“Grand”以外的第二梯隊(duì)的葡萄園，但是這個(gè)一級(jí)園也有相對(duì)于村莊級(jí)葡萄園的略優(yōu)意義，即一級(jí)園除了可以像特級(jí)園那樣以各自的先于分級(jí)而存在的園名（一個(gè)Climat）單獨(dú)撐起一個(gè)有園名標(biāo)記的一級(jí)園AOC葡萄酒，也可以與同村其他一級(jí)園相混成為一款以村莊為名而不標(biāo)注園名的一級(jí)園AOC葡萄酒。勃艮第標(biāo)注了的特級(jí)園或一級(jí)園名字的葡萄酒屬于“取優(yōu)”范疇，而使用多個(gè)葡萄園的葡萄進(jìn)行混釀、未標(biāo)注葡萄園名的一級(jí)園酒款處于“漸優(yōu)”范疇，未標(biāo)注葡萄園名的意義與波爾多圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的AOC名稱“Saint-Emilion Grand Cru”的實(shí)際意義有相似之處。

香檳產(chǎn)區(qū)也有“Grand Cru”與“Premier Cru”，但由于該產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄酒類型——起泡葡萄酒的AOC只有“Champagne”一個(gè)，且Cru是以村鎮(zhèn)為單位來(lái)劃分界限的，因此，可以將這兩個(gè)級(jí)別的酒村分別理解為波爾多梅多克內(nèi)的波雅克等四大酒村與里斯特哈克（Listrac）這樣的酒村，即香檳產(chǎn)區(qū)的等級(jí)劃分雖然名義上是產(chǎn)品或關(guān)鍵要素的取優(yōu)，但實(shí)際上的效果是劃分出了并未正式存在的法定香檳子產(chǎn)區(qū)。

2. Grand和Premier以外的Cru

（1）Cru Bourgeois

“Bourgeois”本來(lái)是一個(gè)社會(huì)人群的屬類詞，這一群體是從社會(huì)頂層與普羅大眾之間脫離出來(lái)的一個(gè)性質(zhì)模糊或有過(guò)渡色彩的群體，現(xiàn)在普遍被稱為中產(chǎn)階級(jí)。不過(guò)，這一群體能夠成功地在“非卑即亢”的穩(wěn)定社會(huì)結(jié)構(gòu)中旺盛發(fā)展，本身就說(shuō)明這些人更具“持續(xù)改良”、“兼收并蓄”品格以及頑強(qiáng)的生存能力。

將“Bourgeois”這一社會(huì)角色詞映照在波爾多梅多克的葡萄園或酒莊上面，則指在有1855官方列級(jí)光環(huán)的酒莊以外二輪取優(yōu)的梅多克酒莊，中文名常稱為“中級(jí)莊”或借用了古中國(guó)特色中產(chǎn)階級(jí)名稱的“士族名莊”。

這一類酒莊相對(duì)于1855名莊有質(zhì)量級(jí)別的含義，早期在內(nèi)部也劃分了不同等級(jí)，但最新的中級(jí)莊評(píng)選制度秉承了“持續(xù)改良”的理念，選擇每年都以成酒品質(zhì)為依據(jù)更新上榜酒莊，因此，一個(gè)申請(qǐng)中級(jí)莊資格的酒莊可能有些年份有中級(jí)莊的標(biāo)識(shí)，有些年份就沒(méi)有。

需要注意的是，“持續(xù)改良”本身也分激進(jìn)派和溫和派，由于葡萄酒的生產(chǎn)要素中有每年一換的天氣，有不定期更換的栽培、釀造工具及方式或釀酒理念，有每幾十年才換的葡萄植株，還有幾乎不變的地形土壤，更有瞬息萬(wàn)變、難以捉摸的國(guó)際市場(chǎng)取向，所以與梅多克中級(jí)莊每年都重新評(píng)選相比，波爾多右岸的圣埃美隆官方列級(jí)莊約每十年的重新評(píng)選頻次就顯得溫和得多了。

此外，梅多克地區(qū)還有藝術(shù)家酒莊分級(jí)制度（Crus Artisans），這是一類類似于小農(nóng)酒莊的存在，在波爾多地區(qū)屬于少數(shù)。

（2）無(wú)等級(jí)標(biāo)記的Cru

羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)與博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)也有正式的Cru概念。

羅訥河谷Cru級(jí)別標(biāo)全稱為“Crus des Cotes du Rhone”，是羅訥河谷法定產(chǎn)區(qū)體系中的最高等級(jí)，集合了羅訥河谷最優(yōu)秀的名酒。不過(guò)這類Cru實(shí)際上包括面積僅數(shù)公頃的格里葉堡（Chateau Grillet）酒莊葡萄園，也包括千余公頃的克羅茲-埃米塔日（Crozes Hermitage）酒村葡萄園。

博若萊的Cru意義與羅訥河谷的相差無(wú)幾，但各葡萄園區(qū)的面積差別與羅訥河谷相比更加平均，成品類型也是比較一致的佳美（Gamay）紅葡萄酒。（文/Salem）