說起梅洛（Merlot），人們的第一反應(yīng)多是其口感圓潤(rùn)、果味充沛的“親民”形象，在不少高端葡萄酒中，它也多是與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一起混釀，為赤霞珠堅(jiān)實(shí)的骨架豐滿血肉，增添果味。事實(shí)上，梅洛單釀也可以成就出非常優(yōu)秀的酒款，波爾多的“酒王”帕圖斯（Petrus）、一瓶難求的車庫(kù)酒里鵬（Le Pin），以及意大利頂級(jí)葡萄酒馬賽多（Masseto）等等，都由梅洛釀造而成。

波爾多“酒王”帕圖斯

一直以來，帕圖斯都是頂級(jí)梅洛葡萄酒中的典范，其成功不僅僅在于優(yōu)秀的營(yíng)銷，更在于帕圖斯酒莊獨(dú)特的風(fēng)土能夠讓梅洛這一品種完美展現(xiàn)其個(gè)性。帕圖斯酒莊位于波爾多右岸的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)——波美侯（Pomerol），其葡萄園坐落于酒莊同名的山坡上，屬于波美侯高地最高的區(qū)域，有著良好的排水條件。同時(shí)，這里的土壤有著波美侯地區(qū)最高的黏土比例，表層為深厚的黑色黏土，底層則為特殊的藍(lán)色黏土。這種藍(lán)色黏土質(zhì)地堅(jiān)實(shí)且具有良好的保水性，有利于葡萄發(fā)展出豐富而細(xì)膩的單寧。對(duì)于喜歡黏土土壤的梅洛葡萄而言，帕圖斯的葡萄園無疑是絕佳的生長(zhǎng)之地。酒莊的管理者也充分利用了風(fēng)土的優(yōu)勢(shì)，在葡萄園中種植了大量的梅洛，葡萄酒以梅洛為主導(dǎo)，只在少數(shù)年份會(huì)輔以少量品麗珠（Cabernet Franc），近些年份則完全改為使用100%梅洛釀造。

帕圖斯酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

既被譽(yù)稱為“酒王”，帕圖斯究竟有多優(yōu)秀呢？其酒款有十個(gè)年份獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）及其團(tuán)隊(duì)的滿分評(píng)價(jià)，最近的2018年份也被帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)為98-100分。其他各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)也對(duì)其贊不絕口，詹姆斯·薩克林（James Suckling）甚至專門撰文宣稱帕圖斯為其最愛的酒款：“在我成為酒評(píng)家以來的30多年里，帕圖斯這款知名的波爾多美酒曾數(shù)次掠走了我的呼吸。這款幾乎完全由梅洛釀造的葡萄酒極為優(yōu)秀，單寧柔和如天鵝絨般順滑，帶有獨(dú)特的深色水果、黑橄欖、黑巧克力和泥土氣息。無論是猶在桶中的嬰兒時(shí)期，或是陳釀50年后的成年階段，它都是一款令人驚艷的紅葡萄酒?！?

卓越的葡萄酒品質(zhì)和世人的追捧，讓帕圖斯成為波爾多最貴的葡萄酒之一。目前，這款酒在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）網(wǎng)站上的稅前均價(jià)約為3,396美元（約合人民幣2.36萬(wàn)元）。

“車庫(kù)酒”鼻祖里鵬

除了帕圖斯，波爾多還有許多優(yōu)秀的梅洛葡萄酒，其中可與帕圖斯比肩的一款便是近幾十年才異軍突起的“車庫(kù)酒”鼻祖——里鵬酒莊紅葡萄酒。這款酒誕生于1979年，當(dāng)時(shí)，比利時(shí)酒商雅克·蒂安邦（Jacques Thienpont）花費(fèi)巨資從羅碧（Laubie）家族手中買下了1.6公頃的葡萄園。但由于經(jīng)費(fèi)有限，酒莊的釀造條件十分簡(jiǎn)陋，連個(gè)正兒八經(jīng)的酒窖都沒有，葡萄酒都是在類似車庫(kù)的地方釀造的，“車庫(kù)酒”之名也由此而來。

 里鵬酒莊紅葡萄酒（圖片來源：www.francois-thienpont.com ）

里鵬酒莊的葡萄園和帕圖斯酒莊鄰近，但卻有著不一樣的風(fēng)土條件。其葡萄園位于朝南的山坡上，葡萄園內(nèi)上層土壤中礫石和沙土比例較高，黏土比例較低，保熱性較好，利于葡萄完全成熟。土壤底層則主要為黏土和富含鐵元素的泥土，保水性好，利于葡萄度過干燥炎熱的夏季。葡萄園中種植的主要品種便是梅洛，雖然混種了一些品麗珠，但這些品麗珠卻不會(huì)用于里鵬葡萄酒的釀造。酒莊一直堅(jiān)持“少而精”的原則，精心管理著葡萄園并嚴(yán)格控制產(chǎn)量，直到如今，里鵬酒莊的葡萄園面積也僅有2.7公頃，年均產(chǎn)量在500箱左右。

里鵬酒莊 （圖片來源：www.jacquesthienpont.com）

事實(shí)上，這款酒最初發(fā)布時(shí)并不熱銷，在其1982年份葡萄酒獲得了羅伯特·帕克本人給出的高度評(píng)價(jià)之后，才迅速成名。而葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）對(duì)里鵬的評(píng)價(jià)“相比起它的鄰居帕圖斯，里鵬更為芬芳，更讓人覺得愉悅”足以證明這款葡萄酒在質(zhì)量上達(dá)到了帕圖斯的高度。而且，由于其產(chǎn)量極為稀少，在市場(chǎng)上一瓶難求，里鵬酒莊紅葡萄酒在短短40年間便成為了波爾多最貴的葡萄酒之一，目前，這款酒在葡萄酒搜索網(wǎng)站上的稅前均價(jià)約為3,459美元（約合人民幣2.4萬(wàn)元），略高于帕圖斯。

意大利頂級(jí)梅洛典范——馬賽多

說到意大利葡萄酒，一般很少有人會(huì)將其與梅洛聯(lián)系在一起，實(shí)際上，由于梅洛溫柔飽滿的性格，它在意大利越來越受歡迎，至2017年時(shí)在意大利的種植面積已經(jīng)位居第五。不少酒莊將其與意大利本土品種混釀，用以平衡單寧，柔化口感，增添風(fēng)味；也有酒莊大膽地使用梅洛釀造單一品種葡萄酒，展現(xiàn)其柔美而豐滿的個(gè)性，馬賽多就是其中優(yōu)秀的代表。

馬賽多紅葡萄酒

馬賽多原為托斯卡納（Tuscany）名莊歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）旗下的一款葡萄酒，與意大利“四大雅”之一的歐納拉雅酒莊紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）并稱為“酒莊雙姝”，后來，酒莊所有者花思蝶集團(tuán)（Frescobaldi）為其建立了一個(gè)獨(dú)立酒莊。其葡萄酒名“Masseto”取自意大利語(yǔ)“Massi”，意指其葡萄園中一塊塊的藍(lán)色黏土。黏土土壤、山丘地形和靠近大海的風(fēng)土條件使得這里成為優(yōu)質(zhì)梅洛的誕生地，馬賽多紅葡萄酒也不負(fù)眾望，斬獲了無數(shù)酒評(píng)家的高分好評(píng)，其2006、2015和2016年份均獲得帕克團(tuán)隊(duì)的滿分評(píng)價(jià)，詹姆斯·薩克林亦給其2001、2011和2016年份葡萄酒打了滿分。

馬賽多葡萄園（圖片來源：www.masseto.com）

馬賽多酒莊的總經(jīng)理艾莉克斯·貝爾森（Alex Belson）女士曾評(píng)價(jià)道：“一方面，馬賽多葡萄酒擁有地中海葡萄酒特有的成熟特點(diǎn)，強(qiáng)勁而風(fēng)味集中；另一方面，獨(dú)特的風(fēng)土和梅洛的品種特性又賦予它溫柔的一面：精致、優(yōu)雅，使得它能夠獲得各類葡萄酒愛好者的青睞?！痹谄疯b完2011年份的馬賽多紅葡萄酒之后，詹姆斯·薩克林也曾專門撰文夸贊過馬賽多，稱其“足以與帕圖斯和里鵬等傳奇葡萄酒相媲美”。

當(dāng)然，由梅洛創(chuàng)造出的頂級(jí)佳釀遠(yuǎn)不止這三款，在梅洛誕生地波爾多、在擁抱創(chuàng)新的托斯卡納、在梅洛逐漸回溫的美國(guó)加州……有更多的美酒值得我們?nèi)ヌ綄?span style="font-size:12px;">。（文/Zoe）