木桐三年期酒回顧：2016-2018

作為波爾多五大一級莊之一，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）締造了許多傳奇美酒。有人鐘愛它富有藝術(shù)氣息的酒標(biāo)，有人欣賞它精益求精的進(jìn)取精神，而更多的人則是折服于它風(fēng)格鮮明獨(dú)特的葡萄酒。接下來，不妨通過木桐酒莊2016、2017以及2018這三個年份的期酒（En Primeur）表現(xiàn)，去感受木桐的獨(dú)特魅力。

木桐酒莊建筑（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

2016年

波爾多2016年份的氣候充滿了戲劇性的變化。這一年的冬春兩季極度潮濕，早春降雨尤為豐沛，僅年初4個月的降雨量就已達(dá)到年平均降雨量一半以上的水平。然而，波爾多的夏秋兩季卻極為干燥，這與開春的天氣形成鮮明的對比，堪稱兩個極端。幸而9月中旬暴雨降下，補(bǔ)足了葡萄藤急需的水分。

木桐酒莊葡萄園（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

木桐酒莊這一年的采收始于9月26日，一直持續(xù)至10月14日，期間的天氣狀況堪稱完美。由于夏季天氣干旱，葡萄藤一直處于缺水狀態(tài)，致使最后收獲的果實(shí)顆粒較小，但其風(fēng)味非常濃郁、集中。另外，8、9月的高溫天氣還賦予了葡萄不錯的成熟度。因此，木桐的2016年份正牌酒呈現(xiàn)出鮮明的色澤和濃郁非凡的果香，同時還擁有非常豐富而又圓潤的單寧。

2017年，木桐的2016年份正牌酒驚艷四座，獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分贊許，還收獲了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）和葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）等酒評家98分以上的超高分評價。

2016年木桐酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

詹姆斯·薩克林：100分

這是一款品質(zhì)非凡且強(qiáng)健有力的紅葡萄酒，展現(xiàn)出難以置信的力量感和深度。酒體飽滿，單寧相當(dāng)集中，但依然透著靈巧和圓滑。這款酒的結(jié)構(gòu)驚人，口感非常精準(zhǔn)、鮮明。此酒堪稱新版的1986年木桐，其表現(xiàn)乃是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

《葡萄酒愛好者》：98-100分

木桐的豐富口感是酒莊一貫的傳統(tǒng)，不過這一年份的葡萄酒展現(xiàn)出令人驚艷的清新感。充沛的單寧和酸度使得這款酒表現(xiàn)得非常完美。

坐擁得天獨(dú)厚的優(yōu)越風(fēng)土，盡享2016年份的有利天時，這款木桐酒莊紅葡萄酒在上市之初便大放異彩。如今，經(jīng)過一段時間的瓶陳，這款采用83%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）、1%品麗珠（Cabernet Franc）和1%味而多（Petit Verdot）釀造而成的2016年木桐表現(xiàn)愈發(fā)出眾，成功拿下詹姆斯·薩克林、帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）、杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）和《葡萄酒志》（Vinous）的100分認(rèn)可。

2017年

2017年冬季的氣溫相對溫和、降水較少，整個波爾多地區(qū)因4月27日的一場霜凍而受到多方關(guān)注。萬幸的是，木桐酒莊在這場霜凍中并未受損。這一年的氣溫高于往年，因此葡萄藤的生長周期有所提前。結(jié)束了天氣潮濕的6月，隨之而來的是干燥的夏季，這加劇了在2016年就已經(jīng)出現(xiàn)的缺水狀況，故而2017年木桐酒莊收獲的葡萄果實(shí)依然很小。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

由于該年份的天氣狀況對赤霞珠極為有利，因此木桐酒莊2017年份的正牌酒使用了比例高達(dá)90%的赤霞珠，輔以9%的梅洛和1%的味而多進(jìn)行混釀，成酒顏色深濃，酒體豐腴，口感飽滿，單寧結(jié)構(gòu)堅實(shí)，品質(zhì)一如既往地卓越。這款酒不僅獲得了杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的潛在滿分，還俘獲了詹姆斯·薩克林、帕克團(tuán)隊和《葡萄酒愛好者》等酒評名家和機(jī)構(gòu)的芳心。以下便是他們對木桐2017年期酒的評價。

2017年木桐酒莊紅葡萄酒的藝術(shù)酒標(biāo)（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

杰夫·里弗《酒窖情報》：98-100分

這款酒的酒液呈近乎紫色的色澤，酒體飽滿，香氣濃郁。馥郁的碎石、異域香料、甘草和煙熏木頭以及紅色水果風(fēng)味包裹著味蕾，給人以極為美妙的享受。酒款強(qiáng)勁且奢華，果味華麗且朝氣蓬勃，余味無窮無盡，持續(xù)了將近1分鐘！

帕克團(tuán)隊：97-99分

2017年木桐是酒莊有史以來赤霞珠使用比例最高的年份之一。酒液呈現(xiàn)極深的紫色，近乎黑色，散發(fā)著破碎的黑醋栗、黑莓和巧克力漬櫻桃的香氣，伴有些許紫羅蘭、大茴香、肉桂棒、丁香以及一縷鉛筆芯和雪茄的氣息。此酒的酒體中等，口感尤為精致且濃郁，而且中段口感比兩個多星期前品鑒的更為豐富，單寧非常精細(xì)柔順，風(fēng)格尤為清新，余味特別持久，層層風(fēng)味緊致交織。哇！這一年的木桐注定可以在酒窖中窖藏許多年！

詹姆斯·薩克林：97-98分

這是一款非常內(nèi)斂而緊實(shí)的木桐酒莊紅葡萄酒，伴有黑莓、黑醋栗和些許赤陶土的香氣。酒體飽滿，單寧與酒液完美融合，極為圓滑美妙。余味辛辣，帶有白胡椒的氣息。酒款風(fēng)格頗為奢華，令人興奮，是一款余味悠長的精致佳釀。

2018年

2019年4月，紅酒世界團(tuán)隊受邀參加木桐酒莊2018年份的期酒品鑒會。期間，木桐酒莊的總經(jīng)理兼釀酒師菲利普·多林（Philippe Dhalluin）向到場的各位嘉賓介紹了酒莊2018年份的采收情況。

波爾多上半年降雨頻繁，使得葡萄園面臨霉菌侵襲的風(fēng)險，但木桐酒莊迅速采取措施，通過細(xì)致的葡萄園管理保證了葡萄的健康狀態(tài)。夏季氣候干燥而炎熱，與春季恰好互補(bǔ)，這個大反轉(zhuǎn)對于釀酒師來說是極大的驚喜。最終，酒莊收獲的葡萄果實(shí)顆粒雖小，但卻十分健康，且糖分和單寧含量都十分充沛。

紅酒世界團(tuán)隊在期酒周品鑒的2018年木桐酒莊紅葡萄酒

2018年木桐酒莊紅葡萄酒采用86%的赤霞珠、12%的梅洛和2%的品麗珠釀造而成。作為這款酒的締造者之一，菲利普·多林也向紅酒世界團(tuán)隊分享了他的感受：“2018年木桐的顏色深邃，口感十分豐富、濃郁且非常集中。它擁有很高的復(fù)雜度，余味非同一般。這是一款十分卓越的葡萄酒?！?

菲利普·多林為紅酒世界團(tuán)隊撰寫的2018年期酒品酒詞

詹姆斯·薩克林：100分

語言難以表達(dá)我對這款酒的感受。在我的職業(yè)生涯中，從未遇到這樣一款富有泥土氣息且深刻地反映了土壤特征的年輕木桐葡萄酒。當(dāng)然，我并沒有品嘗過年輕時的1945或1959年份木桐，但我很幸運(yùn)此生有機(jī)會品嘗過幾瓶這兩個年份。這是一款真正反映風(fēng)土的葡萄酒，富有層次感和濃郁度，擁有圓滑且驚艷的單寧。

帕克團(tuán)隊：97-99+分

這款酒呈深紫色，近乎黑色。與2018年份的其他酒款相比，這款酒起初略顯內(nèi)斂，而后逐漸展現(xiàn)出黑李子、黑醋栗甜酒、大茴香、藍(lán)莓派和摩卡咖啡的香氣，伴有些許糖漬紫羅蘭、烏龍茶、樟腦、雪茄以及一絲碎石的氣息。其酒體中等至飽滿，充滿華美的黑色水果與藍(lán)色水果的風(fēng)味，還夾雜著香料的味道，完美融入酒液中的酸度提升了華麗的口感，使得成熟的果味變得更加柔軟，單寧尤為成熟，口感緊實(shí)且具有顆粒感。余味極為悠長細(xì)膩。

木桐2016-2018年份的極致表現(xiàn)仍令人記憶猶新，那么，2019年份的木桐又會有如何令人驚艷的表現(xiàn)呢？一起拭目以待。（文/Iris）