詹姆斯·薩克林（James Suckling）是公認(rèn)的權(quán)威酒評家之一，他的點評是很多人選購葡萄酒的重要參考指標(biāo)。2013年2月，在品鑒莫意克（Moueix）家族旗下的2010年寶雅酒莊紅葡萄酒（Chateau Belair-Monange, Saint-Emilion Grand Cru, France）時，他曾贊美其“是酒莊迄今最好的葡萄酒之一，品質(zhì)超級棒”，并打出了95分的高分。那么，這款出自圣埃美隆（Saint-Emilion）一級B等酒莊——寶雅酒莊（Chateau Belair-Monange）的佳釀是如何“修煉”而成的呢？

寶雅酒莊建筑（圖片來源：www.moueix.com）

歷史名莊，莫意克家族掌舵

寶雅酒莊的歷史可追溯至羅馬時代。到了17世紀(jì)，酒莊便已經(jīng)開始種植葡萄。1691年，酒莊出品的葡萄酒已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，在國內(nèi)外都廣受追捧。1850年，波爾多酒莊百科全書《科克斯與費雷》（Cocks & Feret Guide）曾將酒莊的葡萄酒列為圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的頂級酒款之一。

讓-皮埃爾·莫意克（圖片來源：www.belairmonange.com）

2008年，讓-皮埃爾·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，簡稱JPM公司）收購了寶雅酒莊，寶雅酒莊自此與莫意克家族結(jié)下了不解之緣。莫意克家族是波爾多右岸極具影響力的酒業(yè)巨頭，旗下名莊眾多，釀酒實力雄厚。為了讓酒莊重拾昔日輝煌，JPM公司對酒莊的葡萄園、釀造車間以及建筑等進行了大量的翻修和重建工作。2012年，JPM公司將旗下的另一座圣埃美隆一級B等酒莊瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）與寶雅酒莊合并，并將讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）母親的婚前姓氏“Monange（意為‘我的天使’）”加入到酒莊名中，因此酒莊名由原來的“Chateau Belair”更改為“Chateau Belair-Monange”。

風(fēng)土得天獨厚，精工打造

寶雅酒莊的葡萄園位于圣埃美隆著名的石灰?guī)r高地，占地面積為23.5公頃，風(fēng)土條件優(yōu)越。園內(nèi)的石灰?guī)r土壤可以賦予酒款清新感、礦物感以及微妙、悠長的香氣，而山坡的藍色黏土則可以給葡萄酒增添濃郁度、風(fēng)味持久度以及獨特的優(yōu)雅個性。目前，葡萄園內(nèi)種植了90%的梅洛（Merlot）以及10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均樹齡為25年。

寶雅酒莊葡萄園（圖片來源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

2010年寶雅酒莊紅葡萄酒由85%梅洛及15%品麗珠混釀而成，這些釀酒葡萄全部由人工采摘完成。為了確保釀酒果實的健康優(yōu)質(zhì)，酒莊會對其進行光學(xué)和人工兩道篩選。寶雅酒莊采用溫控的混凝土罐及不銹鋼罐進行發(fā)酵，浸漬及萃取過程輕柔且有節(jié)制。發(fā)酵結(jié)束后，酒液在法國橡木桶中熟成了16-18個月，其中新桶比例為50%。在時間的洗禮下，一瓶瓶美味的優(yōu)質(zhì)佳釀?wù)Q生。

2010卓越年份，名家高分背書

除了以上優(yōu)勢加持外，2010年份也是大眾公認(rèn)的波爾多優(yōu)質(zhì)年份。夏季的葡萄園溫暖干燥，夜晚則十分涼爽，有利于糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的成熟。采收期間，天氣狀況佳，果實完美成熟。這一年的寶雅酒莊紅葡萄酒色澤美麗，風(fēng)味迷人，單寧優(yōu)質(zhì)且絲滑，憑借出色的表現(xiàn)得到了帕克團隊（Robert Parker Team）95+分以及詹姆斯·薩克林95分的高分贊譽。

2010年寶雅酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

帕克團隊贊美其“酒體飽滿，帶有大量黑色水果果醬的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)緊致”，薩克林對它也贊譽有加，點評道：“這款酒散發(fā)著莓果、辣椒以及一絲烘烤橡木的風(fēng)味，酒體飽滿，單寧如天鵝絨般順滑，余韻極為悠長?？诟忻烂疃嘀?，這是酒莊迄今打造的最好的葡萄酒之一，品質(zhì)超級棒”。（文/Laura）