極限風土酒莊（Terroir Al Limit Soc. Lda.）坐落在西班牙的普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)氐木窐藯U酒莊之一。雖然酒莊創(chuàng)立不過短短20年，但依托普里奧拉托得天獨厚的風土和酒莊釀酒團隊的熱忱以及用心經(jīng)營，酒莊出品的葡萄酒很快便得到人們的認可，并迅速在葡萄酒界嶄露頭角。

酒莊位于一個古色古香的村落內，周圍環(huán)繞著大片葡萄園，這些葡萄園密密麻麻分布于蜿蜒的斜坡和谷地之上，背靠巍峨的蒙桑特山脈（Montsant Mountain）。這片寧靜而祥和的土地所屬的普里奧拉托產(chǎn)區(qū)可以說是西班牙最具傳奇色彩的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)曾因根瘤蚜蟲（Phylloxera）災害沉寂了很長一段時間，直到20世紀80年代，在一批才華橫溢的優(yōu)秀釀酒師的努力下，產(chǎn)區(qū)涅槃重生，出產(chǎn)的精品佳釀蜚聲國際。2009年，普里奧拉托成為西班牙僅有的兩大DOCa產(chǎn)區(qū)之一，成功躋身西班牙葡萄酒分級金字塔頂端。2001年，在這一風土卓越的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，多米尼克·胡貝爾（Dominik Huber）開啟了自己的葡萄酒事業(yè)……

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)（圖片來源：terroir-al-limit.com）

極限風土，風土的極致表達

多米尼克·胡貝爾在年少時期就對地中海的美酒和美食心生向往。大學期間，他曾在佩雷斯（Perez）家族旗下的酒莊實習，該酒莊就位于普里奧拉托產(chǎn)區(qū)。2000年，大學畢業(yè)后的多米尼克在佩雷斯家族得到另一份實習工作，隨后以正式員工的身份在該家族的酒莊工作了一年，在此期間他遇到了來自南非的著名釀酒師埃本·賽迪（Eben Sadie）。

2001年，一拍即合的兩人創(chuàng)立了極限風土酒莊，他們從佩雷斯家族購買葡萄，釀制出了酒莊的第一款葡萄酒。2003年，多米尼克和埃本在特羅哈（Torroja del Priorat）村莊擁有了自己的小酒窖。2012年，埃本回南非后，多米尼克獨挑大梁，他開始研究有機及生物動力法（Biodynamics）種植，并組建了一支專業(yè)團隊。這個團隊涵蓋了葡萄種植及葡萄酒釀造等方面的多位專家。在專業(yè)團隊的努力以及獨特釀酒理念的指引下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質不斷提升。

酒莊建筑（圖片來源：terroir-al-limit.com）

普里奧拉托，心之所向

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)位于西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)，這里山地眾多，大陸性氣候特征顯著，降雨稀少，夏季炎熱干燥，擁有較大的晝夜溫差，這有助于葡萄積累風味物質并保持足夠的酸度。在土壤方面，普里奧拉托以獨具特色的紅板巖（Llicorella）而聞名，這種土壤排水性良好，能反射陽光、傳遞熱量，且較為貧瘠，葡萄樹需扎根到深處，才能獲得充足的水分和營養(yǎng)物質，這為培育成熟且風味集中的優(yōu)質釀酒葡萄創(chuàng)造了理想條件。

紅板巖土壤（圖片來源：terroir-al-limit.com）

多米尼克曾說道：“我將自己視為工匠，我一直認為釀酒是一種把理性、感性和實際工作聯(lián)系起來的挑戰(zhàn)。特羅哈已經(jīng)成為了我生活的中心，它偷走了我的心，在這里我可以過傳統(tǒng)的地中海式生活，身體和靈魂可以健康共存。我相信我可以用我的葡萄酒向世界傳遞這種理念?！笨梢娝麑ζ绽飱W拉托風土的無限熱愛，亦如他所言，心之所向，即是生活。

多米尼克·胡貝爾（圖片來源：terroir-al-limit.com）

頂級佳釀，風土之粹 

多米尼克致力于在酒中真實地展現(xiàn)普里奧拉托產(chǎn)區(qū)多樣且出眾的風土。在葡萄園的管理方面，他踐行有機種植，不過多干預葡萄藤的生長。為保護土壤，酒莊利用騾子來進行耕種。高海拔葡萄園的卓越風土加之精細的人工管理和采收使酒莊最終能收獲純凈且成熟的葡萄果實。

葡萄藤近景（圖片來源：terroir-al-limit.com）

極限風土萊曼紅葡萄酒（Terroir Al Limit Soc. Lda. Les Manyes, Priorat, Spain）是酒莊出品的旗艦酒款之一，其釀酒葡萄源自蒙桑特山脈一處斜坡上的葡萄園，海拔為800米，種植的歌海娜（Grenache）平均樹齡達55年。

在釀造這款酒時，酒莊借鑒勃艮第的釀酒傳統(tǒng)，采取整串發(fā)酵的方法，整個釀造過程自然且溫和。發(fā)酵完成后，酒莊采用水泥罐對葡萄酒進行為期16個月的陳年，最終釀成的葡萄酒風格直接且新鮮，口感緊致，張力十足，很好地傳遞出葡萄園的風土魅力。

2015年極限風土萊曼紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

這款酒品質優(yōu)秀且表現(xiàn)穩(wěn)定，已有連續(xù)10個年份（2009-2018年份）獲得帕克團隊（Robert Parker Team）95分以上的肯定，2016年份更是獲得了其滿分評價。在其眾多卓越年份中，2015年份的表現(xiàn)可圈可點，分別獲得了帕克團隊99分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）96分的盛贊。帕克團隊在2018年品鑒這款酒時認為它是“一款來自普里奧拉托的與眾不同的歌海娜佳釀……芳香四溢，充滿活力且開放，兼具微妙、優(yōu)雅與復雜的口感”，并評價其為當時萊曼紅葡萄酒的最佳年份之一；薩克林則給予它“一款激動人心的佳釀”的褒獎，足以見其品質之優(yōu)。如果你想一品展現(xiàn)普里奧拉托風土的100%歌海娜佳釀，2015年極限風土萊曼紅葡萄酒便不容錯過。（文/Flora）