葡萄酒屬性復(fù)雜，隨著時(shí)間的推移，日常交流已經(jīng)形成了一些描述詞的詞匯表，以命名這些細(xì)微的風(fēng)味、香氣和紋理。了解如何形容自己喜歡何種風(fēng)味的葡萄酒，有助于在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候做出更好的選擇。

決定葡萄酒風(fēng)格的重要元素

風(fēng)土（Terrior）：風(fēng)土是一個(gè)法語(yǔ)單詞和葡萄酒術(shù)語(yǔ)，指的是葡萄生長(zhǎng)的地方。土壤、氣候、地形和海拔高度對(duì)葡萄酒的整體風(fēng)味和香氣起著重要作用。來(lái)自波爾多的葡萄酒和來(lái)自納帕谷（Napa Valley）的葡萄酒的味道會(huì)有所不同。兩者沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，但風(fēng)土條件會(huì)使每種葡萄酒都有著獨(dú)特之處。

納帕谷葡萄園（圖片來(lái)源：napavalley.wine）

酸度（Acidity）：酸度在葡萄酒中起到了平衡的重要作用。過(guò)多的酸度會(huì)壓制葡萄酒的整體風(fēng)味，酸度太少的話，葡萄酒又會(huì)變得平淡無(wú)奇。

單寧（Tannin）：?jiǎn)螌巵?lái)自于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽，或者是橡木桶。單寧具有收斂感，含量高的葡萄酒會(huì)使口腔變干。

酒精含量（Alcohol Content）：酒精發(fā)酵過(guò)程影響這葡萄酒酒精含量。想要感受酒精含量的高低，可以感受葡萄酒在喉嚨上是否留下灼熱感。

甜度（Sweetness）：甜度通常用于描述一個(gè)不干（Dry）的果味濃郁的葡萄酒，或者表示葡萄酒中存在的發(fā)酵后留下的殘余糖分。甜型葡萄酒將包含更多的殘留糖分。

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酒體（Body）：當(dāng)一款葡萄酒被描述為酒體飽滿時(shí)，意味著這款酒有一定的粘稠度，在口腔里能感受到它的重量感。相比之下，酒體輕的葡萄酒口感輕盈，在口腔中留下的重量感與水相若。酒體中等的葡萄酒口感介于兩者之間。

常用品酒詞速覽

一、形容風(fēng)味

黃油般的（Buttery）：通常用于形容在橡木桶中陳釀、酸度低、有奶油般質(zhì)地的葡萄酒。一般而言，符合這種描述的葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），在第二次發(fā)酵過(guò)程中，蘋(píng)果酸會(huì)變成更為柔和的乳酸。

果味的（Fruity）：這個(gè)詞可以描述葡萄或其他水果的香氣和風(fēng)味，如黑醋栗、草莓、李子或蘋(píng)果等。

果味濃郁（Fruit-forward）：該詞可以用于描述風(fēng)味主要為果味的葡萄酒。

長(zhǎng)相思香氣（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

泥土味的（Earthy）。泥土味的葡萄酒通常帶有有潮濕的森林地面、礦物質(zhì)、濕樹(shù)葉的風(fēng)味。

草本的（Herbaceous）：與“植物氣息的”（Vegetal）或“果味”（Fruity）的表達(dá)很相似，具有草本香氣的葡萄酒有強(qiáng)烈的草藥香氣和風(fēng)味，例如牛至、薄荷或桉樹(shù)等香氣。

果醬感的（Jammy）：用于描述溫和甜美、果味濃郁的紅葡萄酒。這種葡萄酒往往有一種糖漿般的質(zhì)地，它通常用于描述赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和歌海娜（Grenache）等品種的葡萄酒。

赤霞珠（圖片來(lái)源：www.calon-segur.fr）

多汁的（Juicy）：通常與“果味濃郁”很相似，多汁的葡萄酒迸發(fā)著水果的香氣和風(fēng)味，酸度令人垂涎，與果味益彰。

堅(jiān)果味的（Nutty）：“堅(jiān)果味”通常是用來(lái)描述葡萄酒的氧化特征。葡萄酒在空氣中暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，它的氧化特征就越明顯。被氧化的葡萄酒會(huì)失去其標(biāo)志性的顏色，并會(huì)有堅(jiān)果味。

橡木味（Oaky）：許多葡萄酒是在橡木桶中儲(chǔ)存或發(fā)酵的，橡木會(huì)給葡萄酒增添一些風(fēng)味。如果一瓶葡萄酒有香草、椰子或煙熏的風(fēng)味，就可以認(rèn)為它是橡木味的。

辛香的（Spicy）：辛香的紅葡萄酒通常散發(fā)著黑胡椒、烘烤香料或薄荷的香氣；白葡萄酒往往是辛辣的或帶有柑橘味。如果想嘗試一下這種風(fēng)格的葡萄酒，可以考慮阿根廷的馬爾貝克（Malbec）。

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烘烤味的（Toasty）：有一種回味讓人聯(lián)想到燒焦的橡木桶的葡萄酒被認(rèn)為是烤焦的。

植物味的（Vegetal）：這樣的葡萄酒往往有蔬菜的香氣，如甜椒或蘆筍。有一些葡萄品種天然地帶有這種香氣，如品麗珠（Cabernet Franc）。

二、形容酸度

酸的（Acidic）：酸度是葡萄酒的基本組成部分，它為葡萄酒增添了平衡感和結(jié)構(gòu)感。酸度高的紅葡萄酒通常帶有酸櫻桃或醋栗的風(fēng)味，酸度高的白葡萄酒可能讓人聯(lián)想到檸檬或酸橙汁。

三、形容單寧

緊澀的（Astringent）：通常用于描述單寧含量高的葡萄酒，容易使人口舌發(fā)干。收斂并不總是一件壞事，有些人鐘愛(ài)這種收斂感。單寧可以為葡萄酒提供結(jié)構(gòu)，在陳年過(guò)程中起著不可或缺的作用。

有嚼勁（Chewy）：如果一種葡萄酒，會(huì)讓你想移動(dòng)嘴巴，就好像在咀嚼什么東西一樣，那么這種就就可以描述為有嚼勁的葡萄酒。這種葡萄酒往往單寧豐富和果味濃郁。

單寧的（Tannic）：通常用來(lái)描述高單寧的葡萄酒，它的特點(diǎn)是口感收斂，味道稍澀。赤霞珠和西拉（Syrah）往往是富有單寧感的葡萄酒。

圖片來(lái)源：www.cote-rotie-jamet.com

柔順（Supple）：描述葡萄酒具有柔軟、圓潤(rùn)的口感。

天鵝絨（Velvety）：形容葡萄酒的質(zhì)地如天鵝絨般順滑。

四、形容風(fēng)格 

華麗的（Opulent）：一款華麗的葡萄酒大膽、豐富，酒體飽滿，口感如絲般順滑。

芳香的（Perfumed）：形容一款酒具有濃郁的花香和風(fēng)味。

活潑的（Racy）：一款活潑的葡萄酒是輕快、有活力的，通常酸度較高。（文/Maxwell）