滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位于法國波爾多的蘇玳（Sauternes）產區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克分級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級莊（Premier Cru Superieur），是波爾多唯一獲此殊榮的酒莊。酒莊出品的貴腐甜白葡萄酒向來是甜酒界的傳說。法國作家弗雷德里克·達爾（Frederic Dard）曾不吝贊道：“我并不稱滴金為葡萄酒，因為這世間存在太多數(shù)不清的‘葡萄酒’，但是滴金是獨一無二的。我更喜歡稱其為‘甘露（nectar）’，即眾神之飲——如果我能找到比這個詞更為高貴的表達，那應該會為人類在表達卓越事物方面那匱乏的詞匯量減少一些羞愧感。”

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來源：www.yquem.fr）

滴金酒莊并不是一開始就專門釀制貴腐甜白葡萄酒的，但從19世紀至今，它在蘇玳產區(qū)乃至所有釀造貴腐酒的產區(qū)中表現(xiàn)出類拔萃，無論是在葡萄園管理、葡萄采收和葡萄酒釀造方面都有著頗為嚴格的要求。遇到不理想的年份，酒莊會毫不猶豫放棄釀制當年份葡萄酒，只為維護其400余年以來積累的聲譽。在羅伯特·帕克（Robert Parker）官網的最新評分中，滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒的多個年份攬下帕克本人及其團隊成員的滿分贊譽。那么，這些滿分年份有何特別之處？

酒莊建筑（圖片來源：www.yquem.fr）

2015年

這一年的葡萄采收持續(xù)了約2個月，最終收獲的貴腐葡萄的質量讓人欣喜，該年份葡萄酒的殘?zhí)橇窟_到了144克/升。彼時仍為帕克團隊成員的尼爾·馬?。∟eal Martin）在2016年期酒周時品鑒過此酒款，兩年后麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）也品嘗了這款酒，兩人都對這一年份的滴金保持一致的高度贊譽。麗莎為這一年份打出100分，并對其評價道：“成熟菠蘿、青芒果、橙花和檸檬餡餅的香氣撲鼻而來，夾雜著菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的氣息。熱帶水果和泥土的風味在口腔中層層鋪展開來，卓越的清新度和奢華的質地驚艷了味蕾，余味極其悠長且?guī)в械V物質氣息。2015年是滴金的一個傳奇年份?！敝圃u家詹姆斯·薩克林（James Suckling）也給予了這款酒99-100分的高度贊賞，卓越品質不言而喻。

2015年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2009年

這一年，葡萄生長期溫暖多雨，整個采收季的天氣也非常理想，酒莊收獲了完美成熟且糖分高度濃縮的優(yōu)質果實。2009年的滴金貴腐甜白讓人想起1989年的滴金風韻，它融匯了1990年份的豐腴口感、2003年份的極佳濃郁度，以及2001年份和1893年份的優(yōu)秀集中度，可以說是一個集眾多優(yōu)秀年份之大成的卓越年份。麗莎·佩羅蒂-布朗用“完美到極致”來形容這一年份，并評價道：“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠蘿的芬芳從酒杯中飄逸而出，同時伴有著菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和雞蛋花的氣息。酒體飽滿，質地如實木般緊致，極富層次感，入口即展現(xiàn)出濃郁的柑橘風味，余味極為悠長、芳香迷人。”薩克林也給此年份打出了99-100的潛在滿分。

2009年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來源：www.yquem.fr）

2001年

2001年的氣候條件同樣非常理想，9月的天氣晴朗干燥，有助于葡萄保持不錯的酸度和清新感，恰到好處的降雨也為貴腐菌的生長營造了有利條件。這一年，酒莊采收的葡萄果實擁有罕見的集中度和絕佳的純凈度，成酒洋溢著充滿活力的蜂蜜、焦糖、煮熟的蘋果、波波糖和梨子餡餅的芬芳，香氣純凈，擁有令人難以置信的深度和濃郁度，口感清新，余味如史詩般悠長，2011年份的滴金貴腐同時贏得了帕克團隊和詹姆斯·薩克林的滿分贊譽，品質不同凡響。

貴腐葡萄（圖片來源：www.yquem.fr）

1945年

1945年，蘇玳迎來了非常溫暖的春天，然而5月初突降霜凍，損壞了葡萄藤頂部的枝丫，但初綻的葡萄花奇跡般地沒有受損。隨之而來的夏季較往年更為炎熱干旱，酒莊于9月9日開始了采摘工作，最終收獲的葡萄糖分含量極高且酸度俱佳，成就了這款極具復雜度的1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒。2014年，尼爾·馬丁為這款酒獻出滿分評價，在他看來，這款酒的香氣是如此鮮明與純凈，酸橙果醬、榅桲、橘皮和玫瑰花等復雜香氣源源不斷地從杯中釋出，口感完美，酸度明晰，具有令人驚艷的平衡感。

1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來源：www.yquem.fr）

1847年

1847年是滴金19世紀的卓越年份之一，俄國沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破當時成交記錄的高價購買過一桶1847年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒。1995年，帕克品鑒了這款酒齡已達148年的滴金，感嘆道：“如果可以的話，我會給予1847年份滴金超過100分的分數(shù)?！边@款酒十分宏大而深邃，甜蜜的貴腐風味包裹著味蕾，口感醇厚綿長，余味長達40余秒。

酒莊酒窖（圖片來源：www.yquem.fr）

1811年

1811年，大彗星劃過法國上空。彼時的酒農們相信彗星出現(xiàn)的年份就是出產優(yōu)質美酒的年份。果不其然，這一年的葡萄收成相當好，葡萄酒品質出類拔萃，被稱為“彗星之酒”，成為了永恒的經典。同樣在1995年，帕克品鑒了這款1811年的滴金。經歷了悠悠歲月，其酒液演變成深金黃色，但依然散發(fā)著華美的蜜餞水果香氣，復雜度驚人，余味長達一分鐘以上。帕克稱其是液體版的焦糖布丁，令人難以忘懷。2011年，一瓶1811年滴金以75,000英鎊的高價被拍賣，成為當時成交價格最高的白葡萄酒，可謂是名副其實的“液體黃金”。

酒莊葡萄園（圖片來源：www.yquem.fr）

不管是滿分年份，還是往常年份，不變的是酒莊出產的貴腐甜白一如既往的優(yōu)異品質，“滴金的優(yōu)雅與精致，像光線一樣照進你的身體里，因為滴金就是一道光，一道可以酌飲的光。”