赤霞珠-西拉（Cabernet Sauvignon – Shiraz）混釀葡萄酒是澳洲最著名的混釀紅葡萄酒之一，也是頗具澳洲特色的葡萄酒之一，果香非常突出。雖然有不少酒莊都選擇釀造單品葡萄酒，但是赤霞珠-西拉混釀葡萄酒在澳洲仍然備受青睞。

　　眾所周知，法國波爾多左岸最著名的葡萄酒是赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒，其中不乏曠世奇釀，梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順，酒體更加豐滿，讓原本瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人，而當(dāng)柔美的梅洛換成了澳洲辛辣的西拉，澳洲赤霞珠-西拉混釀葡萄酒會(huì)具有什么樣的風(fēng)味呢？赤霞珠葡萄能夠很好地架構(gòu)起葡萄酒的框架結(jié)構(gòu)，但是入口后中段口感（Mid Palate）缺失，而澳洲西拉葡萄最突出的正是其中段口感，可以帶來甜美的水果風(fēng)味。兩種葡萄進(jìn)行混釀，可以說是天作之合，相得益彰，釀成的葡萄酒帶有濃郁的漿果和深色水果風(fēng)味，層次復(fù)雜。赤霞珠葡萄與西拉葡萄的互補(bǔ)性，甚至比赤霞珠-梅洛混釀還要完美。

圖片來源：www.yalumba.com

　　澳洲赤霞珠-西拉混釀葡萄酒并不是舊世界的創(chuàng)新，相反那些固守陳念的法國釀酒師甚至還嘲笑這種赤霞珠-西拉混釀方式，他們無法接受將波爾多的傳統(tǒng)葡萄品種赤霞珠同羅訥河谷的葡萄品種西拉進(jìn)行混釀。

　　澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成功和繁榮很大程度上要?dú)w功于赤霞珠-西拉混釀葡萄酒。在澳洲葡萄酒剛剛走上國際舞臺(tái)之初，正是借助赤霞珠-西拉混釀葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)（酒體豐滿、果香突出）沖出了一條血路，逐步打開了出口市場。

　　御蘭堡酒莊（Yalumba）是澳洲釀造赤霞珠-西拉混釀葡萄酒的著名酒莊之一，該酒莊從1962年開始釀造赤霞珠-西拉混釀葡萄酒，即使釀造單品葡萄酒的風(fēng)潮再強(qiáng)烈，該酒莊一直都未曾改變混釀葡萄酒的方向。御蘭堡酒莊董事布萊恩•瓦什（Brian Walsh）甚至說服了阿德萊得葡萄酒展覽會(huì)（Adelaide Wine Show）主辦方為赤霞珠-西拉混釀葡萄酒開設(shè)獨(dú)立評(píng)審團(tuán)，可見赤霞珠-西拉混釀葡萄酒在澳洲葡萄酒界的重要性和影響力非同一般。

澳洲部分CS酒款：

Yalumba The Reserve Cabernet Sauvignon - Shiraz, South Australia

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz, South Australia, Australia

Bleasdale Shiraz - Cabernet Sauvignon, Langhorne Creek, Australia

Chalice Bridge Shiraz - Cabernet Sauvignon, Margaret River, Western Australia

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