智利，這個國土形狀十分狹長的南美國家是世界上最重要的葡萄酒生產國之一，其葡萄酒歷史雖不及舊世界產酒國的悠久，卻也有好幾百年。

智利西側是長達5,000公里的海岸線，東側為高達7,000米的安第斯山脈，北側是廣闊的沙漠，南側為南極地區(qū)。葡萄種植區(qū)域一般在南緯32至38度之間，地形十分多變，非常適合栽培葡萄，甚至被有些酒評家贊譽為“釀酒師的天堂”。

　　智利豐富的氣候條件造就了這里葡萄品種的多樣性。在這里，除了其標志性的葡萄品種佳美娜（Carmenere）外，還有眾多品質出色的品種，它們分布在智利的各大葡萄園里，上演著一出“百花齊放”的情景劇。今天，我們將帶您走進這部情景劇，看看各大品種在劇中的出色表現(xiàn)。首先，我們來瞧一瞧赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表現(xiàn)吧。

赤霞珠（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)）

赤霞珠是智利的“葡萄品種之王”，在智利，它的總種植面積為40,728公頃，是第二名（霞多麗）的三倍。

　　赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味。

　　智利最好的赤霞珠產區(qū)在圣地亞哥附近的麥坡谷（Maipo Valley）和麥坡谷南面的拉佩爾谷(Rapel Valley)。在智利，赤霞珠也大都與梅洛（Merlot）葡萄進行混釀，葡萄酒的風味帶有更多的青椒和黑醋栗葉的味道。

　　在智利，釀酒師們對赤霞珠抱有十足的信心。釀酒師們用該品種釀制出了許多“標志性”的波爾多式混釀酒，如干露酒莊所產的頂級魔爵紅赤霞珠葡萄酒（Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile）及活靈魂酒莊（Almaviva Winery）出品的活靈魂干紅葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）。干露酒莊負責名酒業(yè)務發(fā)展的經理阿瓦羅•加西亞（Alvaro Garcia）認為與佳美娜相比，消費者更愿意為智利頂級赤霞珠葡萄酒掏錢。他說：“在整個英國，很多人愿意在高級飯店購買150英鎊/瓶的頂級智利赤霞珠葡萄酒，智利名酒的未來依賴于赤霞珠。”

　　智利葡萄酒專家皮特•理查茲（Peter Richards）認為赤霞珠有潛力在智利更極端的氣候條件下表現(xiàn)出色。他說：“目前，葡萄酒生產商不敢在智利氣候較極端的地區(qū)種植赤霞珠，他們應該勇敢嘗試。智利真正適合赤霞珠種植的地方還可繼續(xù)挖掘。目前，智利一些釀酒師正開始重新思考如何在智利釀制出最棒的赤霞珠。沿海地區(qū)將會是風格較清新，口感稍青澀的赤霞珠葡萄酒的出產地。”

　　目前，安第斯山脈上海拔較高的地區(qū)已經成功生產出口感清新而細膩的赤霞珠葡萄酒，其風味比典型的智利赤霞珠葡萄酒更精妙。