智利，這個(gè)國土形狀十分狹長的南美國家是世界上最重要的葡萄酒生產(chǎn)國之一，其葡萄酒歷史雖不及舊世界產(chǎn)酒國的悠久，卻也有好幾百年。

智利西側(cè)是長達(dá)5,000公里的海岸線，東側(cè)為高達(dá)7,000米的安第斯山脈，北側(cè)是廣闊的沙漠，南側(cè)為南極地區(qū)。葡萄種植區(qū)域一般在南緯32至38度之間，地形十分多變，非常適合栽培葡萄，甚至被有些酒評(píng)家贊譽(yù)為“釀酒師的天堂”。

　　智利豐富的氣候條件造就了這里葡萄品種的多樣性。在這里，除了其標(biāo)志性的葡萄品種佳美娜（Carmenere）外，還有眾多品質(zhì)出色的品種，它們分布在智利的各大葡萄園里，上演著一出“百花齊放”的情景劇。今天，我們將帶您走進(jìn)這部情景劇，看看各大品種在劇中的出色表現(xiàn)。首先，我們來瞧一瞧赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表現(xiàn)吧。

赤霞珠（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)）

赤霞珠是智利的“葡萄品種之王”，在智利，它的總種植面積為40,728公頃，是第二名（霞多麗）的三倍。

　　赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風(fēng)味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。

　　智利最好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)在圣地亞哥附近的麥坡谷（Maipo Valley）和麥坡谷南面的拉佩爾谷(Rapel Valley)。在智利，赤霞珠也大都與梅洛（Merlot）葡萄進(jìn)行混釀，葡萄酒的風(fēng)味帶有更多的青椒和黑醋栗葉的味道。

　　在智利，釀酒師們對(duì)赤霞珠抱有十足的信心。釀酒師們用該品種釀制出了許多“標(biāo)志性”的波爾多式混釀酒，如干露酒莊所產(chǎn)的頂級(jí)魔爵紅赤霞珠葡萄酒（Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile）及活靈魂酒莊（Almaviva Winery）出品的活靈魂干紅葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）。干露酒莊負(fù)責(zé)名酒業(yè)務(wù)發(fā)展的經(jīng)理阿瓦羅•加西亞（Alvaro Garcia）認(rèn)為與佳美娜相比，消費(fèi)者更愿意為智利頂級(jí)赤霞珠葡萄酒掏錢。他說：“在整個(gè)英國，很多人愿意在高級(jí)飯店購買150英鎊/瓶的頂級(jí)智利赤霞珠葡萄酒，智利名酒的未來依賴于赤霞珠。”

　　智利葡萄酒專家皮特•理查茲（Peter Richards）認(rèn)為赤霞珠有潛力在智利更極端的氣候條件下表現(xiàn)出色。他說：“目前，葡萄酒生產(chǎn)商不敢在智利氣候較極端的地區(qū)種植赤霞珠，他們應(yīng)該勇敢嘗試。智利真正適合赤霞珠種植的地方還可繼續(xù)挖掘。目前，智利一些釀酒師正開始重新思考如何在智利釀制出最棒的赤霞珠。沿海地區(qū)將會(huì)是風(fēng)格較清新，口感稍青澀的赤霞珠葡萄酒的出產(chǎn)地。”

　　目前，安第斯山脈上海拔較高的地區(qū)已經(jīng)成功生產(chǎn)出口感清新而細(xì)膩的赤霞珠葡萄酒，其風(fēng)味比典型的智利赤霞珠葡萄酒更精妙。