在紅葡萄界中，最為知名、也最受世人寵幸的葡萄品種非赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄莫屬了，它們以貴族之風(fēng)矗立于紅葡萄的世界之中。同樣的，在白葡萄品種的世界中，也有這樣地位尊貴的品種，它們把一瓶又一瓶人間佳釀帶給了全球廣大的葡萄酒愛好者們。

霞多麗（Chardonnay）

對(duì)于全世界的葡萄酒愛好者來說，霞多麗是再熟悉不過的了。在許多人看來，霞多麗并不僅僅是一個(gè)白葡萄品種的名字，它也代表著一款款優(yōu)質(zhì)葡萄酒的名字。霞多麗原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，長(zhǎng)期以來，它都是勃艮第最優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)的唯一葡萄品種。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

霞多麗所釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，擁有眾多粉絲。如今，酒體清瘦、口感美妙、橡木味淡雅的霞多麗葡萄酒變身為眾人追捧的對(duì)象。霞多麗葡萄酒酒精含量較高，嘗起來略帶甜味，此外，釀制過程中橡木桶的使用賦予了霞多麗葡萄酒十足的魅力，這些都是其如此受青睞的原因。

霞多麗成熟度高，可塑性佳，因而深得釀酒師們的喜愛。它不僅可以經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間的冷浸和較早的裝瓶，也可以采用橡木桶發(fā)酵和熟成，甚至適應(yīng)新橡木桶。而且，該品種還能完全適應(yīng)每個(gè)釀酒師的策略。霞多麗也是釀制世界上品質(zhì)最佳起泡酒的重要品種。若采摘得較晚，它可用于釀制一些倍受稱贊的貴腐葡萄酒。如此強(qiáng)的可塑性可能與其并不突出的風(fēng)味有關(guān)。

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

廣受歡迎的長(zhǎng)相思是釀制世界上那些香氣獨(dú)特的干白葡萄酒的唯一葡萄品種。長(zhǎng)相思最顯著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨認(rèn)的香氣。這些香氣常被描述為青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、蕁麻甚至是貓臊味。

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由長(zhǎng)相思釀制而成的單一品種酒，香氣濃郁而直接，十分平易近人。這種特性十分符合當(dāng)代葡萄酒消費(fèi)者的需求，因?yàn)樗麄兏娗橛趽涿娑鴣淼墓?。在許多極好的白葡萄酒中，長(zhǎng)相思常與賽美蓉（Semillon）搭配，并賦予賽美蓉十足的酸味。

此外，作為一種釀制著名蘇玳甜白葡萄酒的葡萄品種（但不是主要的葡萄品種），長(zhǎng)相思在目前世界上酒齡最長(zhǎng)的一種葡萄酒中扮演著重要的角色。

賽美蓉（Semillion）

賽美蓉是原產(chǎn)自法國(guó)的一種白葡萄品種。該品種在法國(guó)波爾多及南半球的大部分地方分布廣泛。

在蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，賽美蓉是釀制蘇玳甜白葡萄酒的重要原料。在蘇玳以外的地方，賽美蓉似乎生來就只能扮演較次要的角色。它所釀制出的葡萄酒盡管有一定的陳年潛力，但口感顯得比較肥膩，并且在年輕的時(shí)候香氣不足，而國(guó)際著名的葡萄品種長(zhǎng)相思釀制出的葡萄酒則香氣濃郁，酸味十足，但豐富度稍有欠缺，因此這兩種葡萄的搭配乃天作之合。

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

此外，賽美蓉也是釀制大部分品質(zhì)卓越的格拉夫（Graves）干型葡萄酒的重要原料。而在澳大利亞的獵人谷（Hunter Valley），賽美蓉多用來釀制別具一格的單一品種葡萄酒。

雷司令（Riesling）

毋庸置疑，長(zhǎng)期以來，雷司令葡萄的價(jià)值與地位都被低估了。它是德國(guó)品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄品種，堪稱世界上最精良的白葡萄品種。采用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強(qiáng)，適合久藏，而且在保持自身獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)可以完美地將葡萄園風(fēng)土特色充分表現(xiàn)出來。

從19世紀(jì)末到20世紀(jì)中期的這段時(shí)間，德國(guó)雷司令葡萄酒一直備受盛贊，其地位已經(jīng)可以同法國(guó)紅葡萄酒并駕齊驅(qū)了。雷司令的優(yōu)勢(shì)是不言而喻的，從冰酒（Eiswein或Ice Wine）、貴腐酒（Noble Wine）、枯萄精選葡萄酒（BA）到逐?？萏丫x葡萄酒（TBA）再到德國(guó)之外的其他產(chǎn)區(qū)的甜酒，雷司令都扮演著非常重要的角色。相比蘇玳產(chǎn)區(qū)的賽美蓉，雷司令含有豐富的天然酒石酸（Tartaric Acid），可以更好地同甜酒中的糖分相互平衡。