1、雷司令(Riesling)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:它是由公元前650年萊茵河畔的野生葡萄發(fā)展而來,最初由羅馬人種植,是德國種植面積最大的葡萄品種,占據(jù)德國葡萄種植總面積的三分之一。
葡萄酒特點:酒液呈金黃色,隱隱閃爍著青綠色的光澤,果味鮮美,酸爽迷人。適合搭配小蝦米、對蝦、三文魚、鮭魚、貝類、雞肉、豬肉等。
2、米勒-圖高(Muller-Thurgau或Rivaner)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:幾年以前,人們一直認為米勒-圖高是雷司令和西萬尼的雜交品種,不過最新的研究已經(jīng)證明它是古特德(Gutedel)和西萬尼(Sylvaner)的雜交品種。
葡萄酒特點:酒液呈明亮的金黃色,酸度較低,口感很溫和,帶有淡淡的花香。優(yōu)質(zhì)的米勒-圖高葡萄酒甚至?xí)l(fā)出優(yōu)雅的桃子香氣,非常適合在夏天飲用,可以和蘇打水調(diào)配成雞尾酒,適合搭配各種甜點。
3、肯納(Kerner)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:它是特羅靈格(Trollinger)與雷司令的雜交品種,在70年代和80年代種植非常廣泛。
葡萄酒特點:它的酒液呈柔和的金黃色,果味充沛,口感鮮美,跟雷司令葡萄酒有點相似,不過它有時會散發(fā)出一縷誘人的油桃香氣,適合搭配魚肉、辣奶酪等。品質(zhì)比較優(yōu)秀的肯納葡萄酒還可以搭配多種甜點。
4、白皮諾(Weisser Burgunder或Pinot blanc)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:它是灰皮諾的變種,在14世紀就已經(jīng)為人所知了,18世紀開始種植于勃艮第的葡萄園。
葡萄酒特點: 香氣精致而典雅;可以采用橡木桶進行陳釀;最適合搭配口味清淡的美食,如青蘆筍和奶油烤菜。
5、灰皮諾(Grauer Burgunder或Pinot gris)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:它是黑皮諾(Pinot Noir)的一個變種,屬于皮諾(Pinot)家族。它自身很容易發(fā)生變異,因此在同一串灰皮諾葡萄上,常常會出現(xiàn)紅色、白色或者藍色的果粒。
葡萄酒特點:通常呈濃郁的金黃色,比較出色的灰皮諾葡萄酒甚至?xí)霈F(xiàn)棕色的光澤。口感豐滿、辛香,最適合搭配烤鴨、烤鵝、野禽、奶油汁烤肉等。
6、西萬尼(Silvaner)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:由高加索野生葡萄發(fā)展而來,在17世紀歐洲的三十年戰(zhàn)爭期間從羅馬尼亞的特蘭西瓦尼亞(Transylvania)地區(qū)傳到了德國。1900年,它占據(jù)了德國60%的葡萄種植面積,后來有很大一部分被米勒-圖高葡萄替代。西萬尼有一個果實呈藍色的變種——藍西萬尼(Blue Sylvaner)。
葡萄酒特點: 酒液呈黃綠色,帶有溫和雅致的果香。在比較好的年份,它的酒體會變得比較飽滿。適合搭配淡水魚、口味清淡的家禽肉和小牛肉。
7、施埃博(Scheurebe)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:1956年由西萬尼和雷司令雜交而得,名字來源于它的栽培者喬治?施埃博(Georg Scheu)。采用高度成熟的施埃博葡萄可以釀造一些很特殊的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 葡萄酒特點:帶有活力四射的芳香,酸味很清爽。適合用作開胃酒或者搭配甜點。
8、瓊瑤漿 (Gewurztraminer)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:它是世界上最古老的葡萄品種之一,在羅馬時代就已經(jīng)種植在意大利地區(qū),跟雷司令一樣是世界上最高貴的白葡萄品種之一。
葡萄酒特點:它的酒液閃耀著金黃色的光澤,酸味溫和有度,散發(fā)出玫瑰花馥郁香氣,非常具有個性,適合用作餐前開胃酒,也可以搭配熏三文魚、鮭魚、白魚或者辛辣味奶酪。很多女士都喜歡瓊瑤漿葡萄酒。
9、麝香(Muskateller)
圖片來源:Julius Kühn-Institut
品種起源:一個非常古老的品種,甚至有傳說認為它曾經(jīng)登上過諾亞方舟。16世紀時,它是人們口中廣為流傳的葡萄品種?,F(xiàn)在,它在世界各地都有種植。
葡萄酒特點:帶有豐富的果香,其中包括一種獨特的油桃香氣。這個品種的葡萄還可以用來釀造優(yōu)質(zhì)的起泡酒。適合搭配甜點和水果。