1、仙粉黛（Zinfandel）

19世紀的時候，仙粉黛是加利福尼亞州最重要的葡萄品種。它是一個“多能”型的品種，既可以釀成復雜的干紅葡萄酒，也可以釀成微甜的桃紅葡萄酒，即“White Zinfandel”。

　　納帕谷的老藤仙粉黛可以出產(chǎn)一些果味濃郁、口感飽滿及酒體厚重的葡萄酒，這種葡萄酒還往往帶有香料和黑胡椒的氣息。老藤仙粉黛葡萄酒是燒烤的完美配酒；年輕的仙粉黛葡萄酒在食物搭配方面非常靈活，可以搭配很多類型的菜肴。有些仙粉黛葡萄酒經(jīng)常被用作基酒以釀制出加強型葡萄酒。

　　2、味而多&馬爾貝克（Petit Verdot & Malbec）

　　在納帕谷，味而多和馬爾貝克都被用來釀造一些經(jīng)典的波爾多式紅葡萄酒，它們可以讓最終得到的混釀型葡萄酒顏色更深，單寧更重，香料味更濃。在某些時候，如果味爾多和馬爾貝克能夠達到較好的成熟度，釀酒師也會用它們來生產(chǎn)一些單一品種葡萄酒。

　　3、品麗珠（Cabernet Franc）

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

在全世界范圍內(nèi)，品麗珠這個品種一般都是用來釀造一些波爾多式紅葡萄酒，它可以給最終得到的混釀型葡萄酒增加胡椒香味，提升其優(yōu)雅性。赤霞珠品種正是由品麗珠和長相思（Sauvignon Blanc）雜交得到的新品種。

　　法國盧瓦爾河谷出產(chǎn)的品麗珠葡萄酒一般酒體清瘦，口感柔和；不過納帕谷出產(chǎn)的品麗珠葡萄酒就跟其赤霞珠葡萄酒一樣，酒體厚重，口感飽滿。

　　4、西拉（Syrah / Shiraz）

　　西拉這個品種在世界各地都有廣泛種植，用它釀造出來的葡萄酒口感強勁，帶有胡椒的辛香味，具有強大的陳年潛力。不同地方出產(chǎn)的西拉葡萄酒在香氣和風格上有些微差異。

　　氣候寒涼的地方出產(chǎn)的西拉葡萄酒一般具有紅色漿果、野味和泥土的香氣，在氣候溫熱的地方，西拉葡萄一般可以達到較高的成熟度，釀造出來的酒帶有黑色水果和香料的濃烈氣息。

　　5、小西拉（Petite Sirah）

　　長久以來，小西拉一直被認為是西拉的一個變種，只是它的果粒比西拉的小一些。現(xiàn)在，經(jīng)過DNA檢測，發(fā)現(xiàn)小西拉跟杜瑞夫（Durif）其實是同一個品種。小西拉葡萄果粒小，皮厚，釀造出來的葡萄酒顏色非常濃郁，甚至接近于墨黑色；單寧很厚重，相當耐嚼。當小西拉葡萄酒在新橡木桶中熟成一段時間后，它往往可以發(fā)展出更多的復雜風味，而且會散發(fā)出深色巧克力的香氣。

　　6、灰皮諾（Pinot Gris / Pinot Grigio）

　　灰皮諾是黑皮諾（Pinot Noir）的一個變種，果皮呈灰-藍色。使用這個品種釀造出來的葡萄酒酒體介于輕盈到中等之間，酒液顏色介于黃銅色至粉紅色之間，帶有柑橘、梨子、蘋果和甜瓜的香氣，并夾雜了淡淡的青草味。

　　意大利大部分地方出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒都呈現(xiàn)一種輕盈酸爽的風格；不過阿爾薩斯、俄勒岡州和納帕谷出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒則偏向于豐滿濃郁的風格。