1、富爾民特（Furmint）

 

  富爾民特是一種白葡萄品種，它廣泛種植于匈牙利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——托卡伊（Tokaj），同時(shí)它也是匈牙利最重要的葡萄品種。富爾民特是釀制托卡伊貴腐甜酒的3大葡萄品種之一，占托卡伊葡萄酒中70%的比例。此外，富爾民特也可以釀制出高酸、陳年潛力強(qiáng)、精致且熱烈的干型葡萄酒。

 

  2、卡法蘭克斯（Kekfrankos）

 

  卡法蘭克斯是一種紅葡萄品種，它是匈牙利種植最廣泛的一種藍(lán)色葡萄。用它所釀制的葡萄酒酸度精細(xì)，單寧結(jié)構(gòu)良好，帶有森林水果的風(fēng)味，有時(shí)候會(huì)比較辛辣。它通常是Eger和Szekszárd’s Bikavér的多品種葡萄酒中使用最多的葡萄品種，在過(guò)去幾年里，它已經(jīng)從當(dāng)?shù)芈劽囊罪嬓推咸丫茡u身一變成為匈牙利的旗艦型葡萄酒，尤其是在Szekszard地區(qū)。在奧地利，人們將其稱為“藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）”。

 

  3、卡達(dá)卡（Kadarka）

 

  卡達(dá)卡是一種紅葡萄品種，它曾經(jīng)是匈牙利最著名的紅葡萄品種。不過(guò)，因?yàn)榭ㄟ_(dá)卡葡萄成熟較晚，易感染疾病，且需要嚴(yán)格地控制其樹(shù)冠活力，目前許多卡達(dá)卡葡萄園已經(jīng)被法蘭克斯和葡萄牙人（Portugieser）所取代。如果產(chǎn)量較小，卡達(dá)卡可以釀出非常優(yōu)秀的葡萄酒，其單寧含量非常低，不過(guò)酸度充足，具有成熟的紅色水果香氣，回味中有辛辣感。它是公牛血（Bikaver）的主要原料，可以為葡萄酒帶來(lái)更多的香氣以及辛辣的回味感。捷克斯?jié)傻希⊿zekszardi）地區(qū)用完全成熟的卡達(dá)卡釀制出的葡萄酒酒體豐滿，口感柔順而細(xì)膩，具有陳年潛力，不過(guò)產(chǎn)量十分有限。 

  4、哈斯萊威路（Harslevelu）

 

  哈斯萊威路是一種白葡萄品種，其外文名意為“椴樹(shù)之葉”。這種葡萄的名稱看上去可能有點(diǎn)生澀，不過(guò)它卻是匈牙利第二大廣泛種植的葡萄品種。哈斯萊威路是釀制托卡伊貴腐甜酒的三大葡萄品種之一，在托卡伊葡萄酒中的比例占到18%，它可以為托卡伊甜酒增添香氣。優(yōu)質(zhì)的哈斯萊威路葡萄酒的典型特點(diǎn)是酒液呈深綠-金色，口感粘稠，酒體豐滿，帶有濃郁的椴樹(shù)蜜風(fēng)味。在索姆羅（Somlo），用該品種釀制的葡萄酒香氣較為輕淡，帶有一些礦物質(zhì)的味道；但在維拉尼（Villany-Siklos），用該品種釀制的葡萄酒則口感更加柔順，香氣更加濃郁。 

 

  5、威爾士雷司令（Olaszrizling）

 

  威爾士雷司令是一種白葡萄品種，在中歐和東歐地區(qū)均有廣泛種植。盡管被引入匈牙利種植才不到一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間，但由于威爾士雷司令的高產(chǎn)量，它仍然成為匈牙利種植最多的白葡萄品種之一。實(shí)際上，它與奧地利的“Welschriesling”為同一種葡萄。由于匈牙利氣候溫暖，因此在匈牙利出產(chǎn)的威爾士雷司令葡萄酒往往比奧地利地區(qū)帶有更豐富的酒體。巴拉頓湖（Lake Balaton）周圍、索姆羅以及埃格爾（Eger）出產(chǎn)的葡萄酒尤為著名。威爾士雷司令具有很好的橡木桶成熟潛力，其帶有獨(dú)特的苦杏仁風(fēng)味。

 

  6、葡萄牙人（Portugieser）

 

  葡萄牙人是一種紅葡萄品種，在奧地利、德國(guó)、羅馬尼亞以及匈牙利都非常常見(jiàn)。該品種的名稱已經(jīng)暗示了它原產(chǎn)自葡萄牙，但這似乎完全沒(méi)有任何事實(shí)根據(jù)。葡萄牙人是一種非常高產(chǎn)的葡萄，其生命力尤為旺盛，如果沒(méi)有限制，它很容易釀制出大量沉悶的葡萄酒。進(jìn)入Villány ，這里是葡萄牙人的大本營(yíng)，匈牙利最南部、氣候最炎熱地區(qū)出產(chǎn)的葡萄牙人葡萄酒尤為出眾——色澤好、充滿活潑，風(fēng)味有點(diǎn)像卡法蘭克斯，不過(guò)更為濃郁。葡萄牙人緊隨卡達(dá)卡和卡法蘭克斯之后，也是公牛血的主要原料。葡萄牙人也可以釀成帶有新鮮水果香氣的年輕葡萄酒。

 

  7、伊爾塞奧利維（Irsay Oliver）

 

  伊爾塞奧利維是20世紀(jì)30年代由波佐尼（Pozsony）和莎巴珍珠（Pearl of Csaba）雜交而成的白葡萄品種。該葡萄品種的成熟時(shí)間極早，以芳香四溢而聞名，其香氣有點(diǎn)類似于麝香葡萄（Muscat）。伊爾塞奧利維葡萄酒通常輕盈新鮮，果汁豐富，帶有熱帶水果的香氣。

 

  8、藍(lán)莖（Keknyel?）

 

  藍(lán)莖并不像大多數(shù)名稱中含有“kek”（字面意思為“藍(lán)色”）的匈牙利葡萄那樣，藍(lán)莖是一種白葡萄品種。這種葡萄曾經(jīng)被廣泛種植，但由于其極喜怒無(wú)常的特性以及較低的產(chǎn)量，導(dǎo)致它差點(diǎn)在匈牙利絕跡?，F(xiàn)在幾乎只能在北海岸的巴拉頓湖發(fā)現(xiàn)它，用它可以釀成極少數(shù)非同尋常的葡萄酒。

 

  9、麝香(Muscat)

 

  麝香葡萄有許多種類型，既有釀制白葡萄酒，又有釀制紅葡萄酒的品種。

 

  其中最著名的是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），在匈牙利也被稱為“Muscat Lunel”或“Yellow Muscat”。這是麝香葡萄家族中最古老、最好的葡萄品種，在托卡伊的種植面積約占8%，也是釀制Tokaji Aszu酒的第3大主要葡萄品種。除了其突出的葡萄味以外，麝香葡萄酒還會(huì)散發(fā)出橙花、香料以及濃郁的香水味。在托卡伊產(chǎn)區(qū)之外的另一種麝香葡萄Muscat Ottonel，是世界上種植最廣泛的麝香葡萄。

 

  10、品麗珠（Cabernet Franc）

 

  品麗珠是一種紅葡萄品種，因?yàn)樵诓柖嗯c赤霞珠和梅洛一起進(jìn)行混合釀制葡萄酒而聞名于世。在匈牙利南部，品麗珠占據(jù)絕對(duì)主要的地位，并且它通常不會(huì)與其他品種的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。匈牙利最著名的品麗珠葡萄酒產(chǎn)自Szekszard和Villány，埃格爾和巴拉頓湖周圍地區(qū)則緊隨其后。匈牙利南部地區(qū)的氣候和土壤似乎能夠釀造出非常獨(dú)特的品麗珠葡萄酒，其風(fēng)味復(fù)雜、集中，呈現(xiàn)出巧克力色澤，帶有多汁的紅色水果和藍(lán)莓風(fēng)味。