塞巴斯蒂安•朱卡迪（Sebastian Zuccardi）是阿根廷朱卡迪酒莊（Familia Zuccardi）的首席釀酒師，被譽(yù)為阿根廷最有前途的年輕釀酒師之一。他在接受媒體采訪中這么說(shuō)道：“伯納達(dá)（Bonarda）在阿根廷有著巨大的潛力，這是不僅由于其擁有鮮明的特性，而且還非常適合這里的土壤和氣候。”

圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org

朱卡迪說(shuō)：“與阿根廷著名的馬爾貝克（Malbec）相比，伯納達(dá)葡萄酒口感多汁而單寧低，結(jié)構(gòu)略顯松散，不太適合橡木桶的陳釀。”他還補(bǔ)充道：“與馬爾貝克相比，伯納達(dá)口感更趨甜美，而在高海拔地區(qū)，其能表現(xiàn)出更多的多樣性，口感也更加新鮮。我認(rèn)為最理想的伯納達(dá)需結(jié)合不同地區(qū)不同海拔的葡萄的精華才能發(fā)揮出其內(nèi)在潛能。”

　　朱卡迪采用橢圓形混凝土發(fā)酵罐來(lái)發(fā)酵伯納達(dá)，而且為了獲得更加優(yōu)質(zhì)的伯納達(dá)葡萄酒，他還自行設(shè)計(jì)了一套混凝土發(fā)酵桶來(lái)輔助發(fā)酵。他認(rèn)為： “與不銹鋼罐相比，在混凝土發(fā)酵罐中的伯納達(dá)能擁有更佳的呼吸效果，因此其酒也更加活潑。另外，由于伯納達(dá)葡萄酒不太適合橡木桶的陳釀，因此采用7%的經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的葡萄酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配能發(fā)揮出伯納達(dá)的最佳風(fēng)味。”

　　在阿根廷，伯納達(dá)一般產(chǎn)量大但品質(zhì)較低。不過(guò)，要是葡萄園地理位置適宜的話(huà)，伯納達(dá)卻能發(fā)揮出不錯(cuò)的特性。而朱卡迪的目標(biāo)就是要將伯納達(dá)最佳的一面呈現(xiàn)出來(lái)。朱卡迪家族酒莊出產(chǎn)的愛(ài)瑪朱卡迪伯納達(dá)干紅（Emma Zuccardi Bonarda）就是一款頂級(jí)的伯納達(dá)葡萄酒。該酒以塞巴斯蒂安87歲的祖母命名，其30%的釀酒葡萄采自海拔高達(dá)1,400米的優(yōu)克谷（Uco Valley）圣何塞（ San Jose）子產(chǎn)區(qū)。朱卡迪說(shuō)：“我之所以用我的祖母命名，是因?yàn)樵摼茡碛忻骺烀匀说奶攸c(diǎn)，像極了我祖母的個(gè)性。該酒僅售25英鎊一瓶，不過(guò)其產(chǎn)量有限，僅出產(chǎn)了7,000瓶而已。”另外，塞巴斯蒂安也認(rèn)為味而多（Petit Verdot）在阿根廷也將有不錯(cuò)的前景。（DB）