佳美娜（Carmenere）葡萄是一種比赤霞珠還晚熟的紅葡萄品種，用其釀制出的葡萄酒往往帶有深厚的顏色。此葡萄品種必須完全成熟才能被用來(lái)釀酒，否則會(huì)有綠番茄葉子的味道。該葡萄有時(shí)會(huì)跟其他的波爾多品種混合調(diào)配，但如果控制得好，也可以釀制出非常優(yōu)秀的紅葡萄酒品來(lái)。此外，佳美娜葡萄酒常給人一種柔軟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與帶有胡椒味道的仙粉黛（Zinfandel）的感覺(jué)。所以，下次用紅葡萄酒配餐時(shí)，可以暫時(shí)放下已經(jīng)習(xí)慣的赤霞珠與梅洛，改為嘗試一下佳美娜。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

1、佳美娜的歷史

　　佳美娜葡萄原產(chǎn)于法國(guó)的波爾多（Bordeaux），在南美洲得以發(fā)達(dá)。法國(guó)雖然已經(jīng)停止出產(chǎn)此品種的葡萄了，但它仍被認(rèn)為是波爾多的6大原產(chǎn)葡萄之一。佳美娜的植株曾于19世紀(jì)被帶到智利，但一直被人們誤解為是梅洛。然而，20世紀(jì)的DNA技術(shù)終于使此品種的身份得到了揭示，即智利的此種葡萄就是在波爾多消失已久的佳美娜。

　　2、佳美娜的產(chǎn)區(qū)

　　如今，多數(shù)的佳美娜葡萄酒都產(chǎn)自智利。當(dāng)然，意大利和美國(guó)也出產(chǎn)少量的佳美娜葡萄酒。

　　3、如何品鑒佳美娜葡萄酒

　　佳美娜葡萄酒通常酒體適中，單寧豐滿(mǎn)，但比赤霞珠要柔和。此外，該酒還帶有少量的暗紅水果的風(fēng)味，以及黑胡椒的香料氣息。

　　4、適飲期

　　此種葡萄酒由于并沒(méi)有足夠的單寧，所以不宜陳放過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，應(yīng)該盡早飲用。

　　5、佳美娜的別名

　　如果仔細(xì)查看法國(guó)版本的佳美娜，就會(huì)看到酒標(biāo)上有“Grand Vidure”的字樣。

　　6、其他意見(jiàn)或建議

　?。?）只有法國(guó)的佳美娜葡萄酒才可以標(biāo)注成“Grand Vidure”。智利如果想把佳美娜葡萄酒出口至歐盟國(guó)家，是絕對(duì)不允許標(biāo)成“Grand Vidure”的。

　　（2）佳美娜葡萄酒幾乎撐得住任何一種食物，所以，千萬(wàn)不要為了怕難以為此葡萄酒搭配適合的美食而有壓力。

　　（3）檢查酒標(biāo)上寫(xiě)明的調(diào)配比例。多數(shù)的佳美娜葡萄酒都會(huì)與其他品種的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，所以，一定要仔細(xì)閱讀酒標(biāo)，保證此種葡萄酒中的主要成分是佳美娜。

　?。?）佳美娜葡萄酒不需要醒酒。這意味著，佳美娜葡萄酒需要在其年輕的時(shí)候就將其飲畢?？傊?，醒酒流程對(duì)于佳美娜葡萄酒的口感和風(fēng)味來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何改善作用。