我們都知道，法國(guó)風(fēng)格的灰皮諾（Pinot Gris）一般帶有較為濃郁的口感，酒體在適中和飽滿之間，還帶有花朵的氣息。如果是阿爾薩斯地區(qū)的灰皮諾，還往往略帶辛香和煙熏的味道。那么，本文要介紹的“意式”灰皮諾（Pinot Grigio）又有哪些知識(shí)是需要了解的呢？

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

一、葡萄園中的“意式”灰皮諾

“意式”灰皮諾與“法風(fēng)”灰皮諾一樣，起源于法國(guó)勃艮第，是黑皮諾（Pinot Noir）的變種?？偟膩?lái)說(shuō)，是土壤、光照、氣候和釀酒技術(shù)等綜合因素造成了各地灰皮諾的差異，而決定了這些綜合因素的“意式”灰皮諾的葡萄園基本都分布在意大利東北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）。

“意式”灰皮諾成熟得較早，糖分的積累速度也很快，收獲季節(jié)大約在9月初至中旬。類似弗留利格拉夫（Friuli Grave）這樣的產(chǎn)區(qū)一般都會(huì)用單居由（Single Guyot）方式栽培，種植密度維持在4,000株/公頃左右，產(chǎn)量密度約為9,000-10,000公斤/公頃。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

二、“意式”灰皮諾的別樣風(fēng)情

對(duì)于所有的灰皮諾來(lái)說(shuō)，通過(guò)不帶皮低溫發(fā)酵的方式都能釀制出更加芳香的葡萄酒來(lái)。如果葡萄汁發(fā)酵是在更高的溫度下進(jìn)行的，那么，灰皮諾的顏色就會(huì)有些偏銅色，而這也是上阿迪杰（Alto-Adige）灰皮諾的典型特征。

灰皮諾葡萄酒的顏色有的發(fā)黃，有的為淺黃，有的甚至呈金色。當(dāng)然，在瓶中熟成了一年的灰皮諾更容易出現(xiàn)這種金色的狀態(tài)。不過(guò)，灰皮諾葡萄酒應(yīng)該盡快飲用，不宜儲(chǔ)存太長(zhǎng)時(shí)間。

香氣方面，灰皮諾常帶有精致優(yōu)雅的花香（接骨木花，茉莉花、金雀花和刺槐等）和果香（荔枝、杏子、蘋果、葡萄柚、李子和梨等）。此外，該類葡萄酒中有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)果脯的風(fēng)味（如榛子和杏仁），甚至有蔬菜和礦物質(zhì)的味道。

若將灰皮諾飲入口中，飲用者常會(huì)感到酸度突出的結(jié)構(gòu)感。與“法風(fēng)”灰皮諾相比，“意式”灰皮諾的各類風(fēng)味也沒(méi)有那么濃郁寬闊，屬于“清淡”風(fēng)格。

三. 你還需要一支專業(yè)的杯子

若想品鑒“意式”灰皮諾的純正風(fēng)味，用一支又薄又平的透明葡萄酒杯還是很有必要的。此外，握杯的時(shí)候一定要把在杯梗的位置，以防體溫影響葡萄酒的溫度。（編譯/大寶）