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內比奧羅VS桑嬌維塞:意大利誰最“紅”?

Nebbiolo VS Sangiovese
2015年4月21日 15:43:11    紅酒世界網
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摘要: 內比奧羅(Nebbiolo)和桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利非常著名的兩個葡萄品種,本文將詳細介紹這兩個葡萄品種。
ABSTRACT: This article is an introduction to Nebbiolo and Sangiovese.

內比奧羅(Nebbiolo)和桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利非常著名的兩個葡萄品種,他們也分別是皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)最主要的釀酒葡萄。用這兩個葡萄品種釀出的酒品種類繁多,陳年潛力較高,在葡萄酒市場上已經越來越受歡迎。

1. 內比奧羅

內比奧羅VS桑嬌維塞:意大利誰最“紅”?

圖片來源:Julius Kuhn-Institut

巴羅洛(Barolo)葡萄酒中常帶有桃色牡丹、玫瑰、櫻桃和果凍蘑菇的風味,還伴有甘草和焦油的氣息??偟膩碚f,內比奧羅單寧緊實,酸味充足,是全意大利潛藏能力最強的紅葡萄酒之一。 口感方面,年輕的內比奧羅葡萄酒強勁濃郁,酸度較高,酒精含量也高,酒體豐滿。不論是在顏色、香味還是結構方面,內比奧羅都是全世界最獨特的品種之一。一般陳年了10年以上的該品種一旦在瓶中熟成后,牡丹花和熟櫻桃的風味就會顯現出來,有時還會出現焦油、蘑菇干和煙熏的風味。

2. 桑嬌維塞

內比奧羅VS桑嬌維塞:意大利誰最“紅”?

圖片來源:Julius Kuhn-Institut

幾乎所有的托斯卡納紅葡萄酒都主要采用桑嬌維塞葡萄釀制(在不同地區(qū)的叫法不同)。比如,在布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano),桑嬌維塞就具有驚人的窖藏潛力和復雜程度。高貴蒙特布查諾品質精良,布魯奈羅蒙塔希的深度和果味濃郁度都很高。即便在托斯卡納的其他地區(qū),桑嬌維塞也都可以與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)成功調配,頂級的超級托斯卡納(Super Tuscans)中也會有桑嬌維塞,比如天娜(Tignanello)和太陽園(Solaia)紅葡萄酒等。

入門級別的桑嬌維塞葡萄酒常帶有簡單的酸櫻桃的風味,單寧略粗,還帶有泥土的風味。在頂級桑嬌維塞中,該葡萄酒窖藏潛力極高,適合在橡木桶中熟成,帶有新鮮大棗和干藥草的風味。與布魯耐羅相比,基安帝(Chianti)葡萄酒復雜程度沒那么深,但更具原始風味。(編譯/大寶)

載自: Asianpalate
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