長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）永遠(yuǎn)都是品鑒會(huì)上討論最多的葡萄酒。即使是最微妙風(fēng)格的長(zhǎng)相思都讓人有很多可以說的地方，如充滿活力，熱情洋溢，芳香濃郁等。據(jù)說，長(zhǎng)相思品種發(fā)現(xiàn)于18世紀(jì)法國(guó)，有類似赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的草本風(fēng)味。1997年，經(jīng)DNA鑒定，發(fā)現(xiàn)赤霞珠原來是由長(zhǎng)相思和品麗珠（Cabernet Franc）雜交而成。正如它波爾多的兄弟赤霞珠一樣，如今長(zhǎng)相思已在全球廣泛種植了。

　　雖然全球生產(chǎn)長(zhǎng)相思葡萄酒的產(chǎn)區(qū)很多，但是能夠大量生產(chǎn)我們能夠買得到的長(zhǎng)相思葡萄酒的產(chǎn)區(qū)還是比較少的。而且，不同產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒，風(fēng)味有很大的不同。一般來說，長(zhǎng)相思葡萄酒比較清新、脆爽，但是香氣會(huì)有比較大的差異。如果你知道自己更喜歡什么香氣的話，你就可以根據(jù)自己的喜好選擇某個(gè)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒了。

　　下面將介紹一些非常典型的長(zhǎng)相思葡萄酒產(chǎn)區(qū)，既有舊世界產(chǎn)區(qū)，也有新世界產(chǎn)區(qū)。舊世界的長(zhǎng)相思葡萄酒酸度更高，礦物質(zhì)風(fēng)味更明顯；新世界最具代表的長(zhǎng)相思葡萄酒則酸度更低，但是也具有獨(dú)特的個(gè)性。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

一、法國(guó)波爾多（舊世界）

　　經(jīng)過較長(zhǎng)一段時(shí)間的沉寂之后，波爾多白葡萄酒終于迎來了發(fā)展的第二個(gè)春天，而長(zhǎng)相思就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。其中，格拉夫（Grave）產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思最為著名，通常與賽美容（Semillon）進(jìn)行混釀，蘇玳（Sauternes）就是長(zhǎng)相思和賽美容混釀葡萄酒的最著名代表，但是這種葡萄酒比較昂貴。如果想買比較實(shí)惠的長(zhǎng)相思白葡萄酒的話，可以重點(diǎn)考慮下波爾多的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)因位于波爾多的兩條主要河流——加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）之間而得名。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒可謂“物美價(jià)廉”，每瓶葡萄酒在55-125元之間，而且在很多超市或?qū)Ｙu店都可以買到。這里的白葡萄酒呈金黃色，顏色較淡，略微有點(diǎn)綠，橘類水果，如柚子和檸檬的香氣明顯，帶有一絲青蘋果和油桃的氣息，通常散發(fā)突出清新青草的香氣。如果與賽美容混釀，它還帶有一些金銀花和蜂蠟的味道。有時(shí)候也會(huì)有一些橡木（如香草）的香氣。

　　二、法國(guó)桑塞爾（舊世界）

　　雖然長(zhǎng)相思不是源自盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)，但是該產(chǎn)區(qū)的桑塞爾產(chǎn)區(qū)（Sancerre）生產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒被公認(rèn)為是最能表達(dá)該品種風(fēng)格的葡萄酒。這里的長(zhǎng)相思白葡萄酒并不便宜，95-125元可以買到一些品質(zhì)較好的長(zhǎng)相思，但是這里最好的長(zhǎng)相思白葡萄酒通常在160元以上。這里的長(zhǎng)相思白葡萄酒大多呈淡黃色，略帶綠色，散發(fā)著濃郁的柚子等柑橘類水果的風(fēng)味和一些青蘋果的味道。它們還帶有一些鋼鐵的味道，礦物質(zhì)風(fēng)味顯著，主要是濕石頭（就像你聞一塊剛從小溪里撿起來的石頭一樣）和碎巖的味道。這些葡萄酒還會(huì)散發(fā)迷人的白桃、剛割的草和一些青椒的風(fēng)味。桑塞爾的長(zhǎng)相思白葡萄酒很少會(huì)經(jīng)過橡木桶，即使有，也最多是使用一些非常老的橡木桶，會(huì)讓葡萄酒更圓潤(rùn)一些。最濃郁的桑塞爾長(zhǎng)相思還帶有著名的貓尿味，這聽起來也許有些“毛骨悚然”，但是如果你真正喝過的話，你會(huì)對(duì)這種味道有更正確的理解的。

三、美國(guó)納帕谷/索諾瑪（新世界）

　　美國(guó)的加州有自己培植的長(zhǎng)相思品種，從上個(gè)世紀(jì)80-90年代開始流行起來，這些品種在智利也有種植（將稍后做分析）。加州一瓶品質(zhì)較好的長(zhǎng)相思葡萄酒一般售價(jià)為150-300元左右。通常，這里的長(zhǎng)相思呈明顯的稻草黃色，略帶一絲金黃色。然后就是它們的香氣了！這里的長(zhǎng)相思最突出的香氣是成熟紅柚和橙子的味道，還帶有一些檸檬和酸橙的香氣，然后會(huì)散發(fā)一些西番蓮果和獼猴桃等熱帶水果的香氣。沒有太多的青蘋果香氣，但是能聞到一些成熟紅蘋果和甜瓜的香氣，還能常常聞到新割的青草、檸檬草的味道。

　　四、新西蘭馬爾堡（新世界）

　　長(zhǎng)相思讓新西蘭在葡萄酒地圖上有了一定的地位。新西蘭最著名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)是南島西北的馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)。用一個(gè)詞來形容馬爾堡的長(zhǎng)相思葡萄酒：濃郁！這里的長(zhǎng)相思葡萄酒有很好的酸度，香氣十分撲鼻，相當(dāng)濃郁，散發(fā)著柑橘類水果柚子、檸檬的香氣，還有非常迷人的熱帶水果，如菠蘿的香氣。你還能聞到新鮮割的青草和一些蘆筍、豌豆、青椒的味道。這里優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄酒價(jià)格超過200多元。

　　五、其他產(chǎn)區(qū)

　　長(zhǎng)相思在全球范圍被廣泛種植，除了上述產(chǎn)區(qū)外，其他比較知名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)有智利、南非以及意大利的弗留利（Friuli）產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒非常清新、活潑，有些品質(zhì)非常優(yōu)秀。你可以選擇自己感興趣的，好好品嘗一番。品鑒時(shí)可以做品嘗筆記，遇到喜歡的就可以劃入自己的喜愛范圍。但最重要的還是喝得開心吧！長(zhǎng)相思是一款非常帶有一些狂野的葡萄酒，非常適合夏季的各種聚會(huì)。（編譯/Penny）