關(guān)于葡萄酒的起源，歷史記載各不相同，眾說紛紜。眾所周知，葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。在葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸，自然發(fā)酵后，就產(chǎn)生了葡萄酒。我們的遠(yuǎn)祖嘗到了這鮮美的干露，就開始模仿大自然的運作方式，開始釀制葡萄酒。幾個世紀(jì)以來，人們都是將采摘回來的葡萄果實丟進陶罐內(nèi)，讓其自然發(fā)酵。隨著時間的發(fā)展，葡萄的栽培和釀造技術(shù)日益發(fā)展成熟，就逐漸出現(xiàn)了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及橙葡萄酒。

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說起葡萄酒，人們可能都知道。但是橙葡萄酒，可能大家都沒有聽說過。橙葡萄酒到底是由橙子釀造的，還是由葡萄釀造的酒？      

事實上，橙葡萄酒是一種由葡萄釀造的白葡萄酒，和紅葡萄酒一樣，是在發(fā)酵過程中控制酒液與葡萄皮的接觸時間，浸皮的時間越長，葡萄酒的顏色越深，一般情況下，橙葡萄酒浸皮的時間比桃紅葡萄酒的時間要長，比紅葡萄酒的時間要短。之所以被稱為橙葡萄酒，是因為其酒液的顏色呈現(xiàn)出琥珀色，它的口感和紅葡萄酒十分相似，單寧偏高，回味較長，結(jié)構(gòu)更加明顯，口感更加豐富，這主要得益于浸皮時間較長，氧化時間增加。      

它們不是由橙子釀造而成的葡萄酒，而是呈現(xiàn)出類似于“橙色”的顏色，聞起來有波特酒的芬芳，嘗起來有熱芝士的柔順口感，除此之外，還有橙子皮的清爽。它們就像是葡萄酒世界中待開發(fā)的那片荒蕪之地，簡單卻不失美麗。雖然是一個小眾的葡萄酒品種，但是非常值得嘗試。（編譯/Sarah）