現(xiàn)在談起美國葡萄酒，很多人會想到仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒和白仙粉黛葡萄酒。不少美國人說，“我不喜歡葡萄酒，但喜歡白仙粉黛”。這款特殊的葡萄酒是如何誕生的呢？

20世紀40年代，意大利移民馬里奧·林凱羅（Mario Trinchero）帶著全家從紐約搬到加州的圣海倫娜（St.Helena），買下了一個在禁酒令（Prohibition）時期廢棄的酒莊，并在此基礎上創(chuàng)立了舒特家族酒莊（Sutter Home）。1960年，鮑勃·林凱羅（Bob Trinchero）成為舒特家族酒莊的首席釀酒師。

圖片來源：sutter home

鮑勃年輕有為，干勁十足，他打算釀出一款特別優(yōu)質的仙粉黛紅葡萄酒。為了讓葡萄酒的顏色更飽滿，1972年，鮑勃做出一個決定：將葡萄出汁壓榨后獲得的部分自流汁抽出。這樣一來發(fā)酵罐中剩余的葡萄皮／葡萄汁的比例升高，葡萄汁能夠與葡萄皮進行更充分的接觸，釀出的紅葡萄酒顏色更深，單寧更充沛。但這也帶來一個問題，即如何處理這些分離出來的自流汁呢？

鮑勃的一個朋友達雷爾·科爾蒂（Darrel Corti），在薩克拉門托（Sacramento）開雜貨店，他建議鮑勃將這些自流汁發(fā)酵，然后立刻裝瓶。而且他還預定了一半的新酒，并興致勃勃的打算將這種酒命名為“鷓鴣眼”（Oeil de Perdrix，在法語中被用來形容顏色較淺的桃紅葡萄酒）。按照美國的酒標法，酒標上需要包含英語翻譯，所以最后酒標上加了“白仙粉黛葡萄酒”（A White Zinfandel Wine）的字樣?，F(xiàn)在美國史密森尼博物館（Smithsonian Museum）還保留著當時的酒瓶。

很快，舒特家族酒莊的白仙粉黛葡萄酒迎來一個大的轉折。1975年，發(fā)酵罐中的800加侖（約3,028升）自流汁出現(xiàn)發(fā)酵中止的狀況，鮑勃不清楚其中原因，但在品嘗后，便放下心來。這種新的桃紅葡萄酒，口感不錯，有些淡淡的甜味，顏色也是淡淡的粉色。首批350箱甜型白仙粉黛葡萄酒，上市后很快就銷售一空。

因為“Oeil de Perdrix”很難發(fā)音，所以這個名字很快被拋棄，最后簡化成舒特家族酒莊白仙粉黛葡萄酒（Sutter Home White Zinfandel）。這款白仙粉黛葡萄酒讓很多之前不喝葡萄酒的人，都愛上了葡萄酒。鮑勃也因此獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的1994年的“杰出服務獎”（Distinguished Service Award）。

白仙粉黛葡萄酒在美國市場風靡近十年，在20世紀80年代末期至90年代達到鼎盛，當時的年銷售量高達6百萬箱，現(xiàn)在每年的銷量仍有3百萬箱。當時的其他酒莊都認為白仙粉黛的成功只是曇花一現(xiàn)，這讓舒特家族酒莊抓住了機遇，逐漸壯大成今天美國最大的白仙粉黛生產商。（編譯/Kiki）