歌海娜：釀酒室的“調(diào)配小公主”

歌海娜（Grenache或Garnacha）是一種皮薄粒大的晚熟品種，通常生長(zhǎng)在炎熱氣候下，所釀葡萄酒的顏色較淡，單寧和酸度都較低，酒精含量較高，果香十分突出。

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

總的來(lái)說(shuō)，歌海娜是一種有點(diǎn)兒肥膩的葡萄品種，雖然表面上很討喜，但有時(shí)卻顯得軟弱無(wú)力，缺少骨架和持久力，與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等紅葡萄品種的格局之高雅和潛力之深厚恰好形成互補(bǔ)的關(guān)系。因此，當(dāng)歌海娜這個(gè)極具親和力的小公主將自己直接迷人的性感特質(zhì)融入堅(jiān)硬深邃的同伴中時(shí)，才能更好地成就自己，成全對(duì)方。

　　1. 羅訥河谷（Rhone Valley）：歌海娜與西拉的共生天堂

西拉是一種皮厚粒小的葡萄品種，因此，用西拉釀制出的葡萄酒顏色極為濃郁。羅訥河谷比較優(yōu)質(zhì)的該品種葡萄酒常帶有豐富的黑色和紅色水果的風(fēng)味，還伴有紫羅蘭，康乃馨等花香及煙草、黑胡椒的植物型香氣。

　　當(dāng)西拉與歌海娜調(diào)配在一起以后，不但葡萄酒的顏色、酸度、單寧和黑色水果風(fēng)味得到了保證，紅色水果風(fēng)味和酒精度也因歌海娜的存在而變得濃郁，同時(shí)，酒中過(guò)多的單寧和酸度也因歌海娜的加入而變得圓潤(rùn)可口。

　　2. 歌海娜在西班牙的小伙伴是丹魄（Tempranillo）

在西班牙著名的里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)，早熟皮厚的丹魄是最重要的葡萄品種。用丹魄釀制的紅葡萄酒顏色較深，酸度適中，單寧含量較高，充滿濃郁的黑色水果（也會(huì)伴有紅色水果）的味道。

　　從上面可以看出，丹魄是一種火大的品種，當(dāng)它遇到歌海娜時(shí)，可以達(dá)到降火的功效。與此同時(shí)，歌海娜也能依附在丹魄的骨架上散發(fā)出更加迷人的光芒。

　　除西拉與丹魄外，歌海娜還在法國(guó)南部或新世界部分地區(qū)用來(lái)與神索（Cinsaut）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種進(jìn)行調(diào)配。當(dāng)然，這并不是說(shuō)歌海娜難擔(dān)大任——獲得多家葡萄酒權(quán)威機(jī)構(gòu)高評(píng)分的法國(guó)南羅訥河谷的稀雅絲酒莊干紅葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）與西班牙普里奧拉托的優(yōu)質(zhì)歌海娜即是證明。（文/大寶）