品麗珠：天價(jià)47白馬的頭號(hào)功臣

在葡萄酒的世界里，相比于我們更加常見的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）只能算個(gè)小角色。然而，小角色并不等于可被忽略的角色，因?yàn)橛闷符愔獒勚瞥龅捻敿?jí)葡萄酒一樣可以成為拍賣會(huì)上的寵兒。

　　1. 品麗珠的春天在哪里？

　　品麗珠最常見于法國(guó)波爾多（Bordeaux）以及盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)，在美國(guó)的加州、華盛頓（Washington）、紐約（New York）、意大利和加拿大等地也有栽培。

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒顏色較淺，單寧含量較低，成熟時(shí)間更早。通常來(lái)說(shuō)，品麗珠葡萄酒酒體在輕盈和適中之間，香氣明顯，果味比赤霞珠更直接，有時(shí)帶有一些草本植物香。這種香氣在用未成熟的赤霞珠釀制的葡萄酒中也很明顯。

　　那么，品麗珠為什么總是會(huì)給我們一種小角色的印象呢？其實(shí)，這種印象主要來(lái)自盛名之下的波爾多左岸名莊酒。在左岸，葡萄酒的調(diào)配成分主要是赤霞珠與梅洛，品麗珠只占很少的一部分。而在品麗珠另外一個(gè)非常重要的產(chǎn)區(qū)——盧瓦爾河谷，由于該產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度不像波爾多那樣細(xì)致，因此，品麗珠的聲譽(yù)也受到了影響。

　　2. 大名鼎鼎的1947白馬酒莊干紅葡萄酒

　　與不少波爾多右岸酒莊相似，白馬酒莊的葡萄園內(nèi)主要種植有54%的品麗珠，42%的梅洛和少量的馬爾貝克（Malbec）及赤霞珠。用該種葡萄品種組合調(diào)配出的白馬酒莊酒最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與陳年期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜的誘人韻味，酒力很弱。但經(jīng)過(guò)10年陳年后，其酒又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。盡管白馬酒莊緊挨波美侯法定產(chǎn)區(qū)，但所產(chǎn)酒的風(fēng)格卻與波美侯的很不一樣，帶有典型香料和非常成熟的黑果香味，表現(xiàn)出豐富的個(gè)性和完美的柔滑，以細(xì)膩、優(yōu)雅、悠長(zhǎng)著稱。

拍賣會(huì)上曾拍出驚人天價(jià)的1947白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就得到過(guò)羅伯特•帕克的滿分評(píng)分，并得到了這樣的評(píng)價(jià)，“1947年的白馬干紅葡萄酒質(zhì)地黏厚，帶有濃郁水果蛋糕、巧克力、皮革、咖啡和亞洲香料的香氣。豐富甜美的水果味真是太美妙了……”

　　3. 你不知道的品麗珠冰紅酒

　　在北美較涼爽的北部及東部產(chǎn)酒區(qū)，尤其是加拿大（Canada）的尼亞加拉（Niagara）半島、賓夕法尼亞州（Pennsylvania）、弗吉尼亞州（Virginia）及紐約州（New York）的長(zhǎng)島（Long Island），品麗珠已經(jīng)成為深受當(dāng)?shù)仄咸逊N植者青睞的紅葡萄品種，這是因?yàn)樗瘸嘞贾楦菀壮墒欤却蠖鄶?shù)雜交品種所含的萃取物（Extract）更豐富。其中，在尼亞加拉半島，品麗珠常被用來(lái)釀制冰酒（Icewine）。

在這些釀制品麗珠葡萄酒的眾多酒莊中，著名的云嶺酒莊就是其中之一。該酒莊的品麗珠干紅葡萄酒（Inniskillin Cabernet Franc, Niagara Peninsula, Canada）和品麗珠冰紅葡萄酒（尼亞加拉半島）（Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canada）等都是用品麗珠釀制的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其價(jià)格也可與許多名莊大酒相媲美。其中，云嶺酒莊精心生產(chǎn)的品麗珠冰紅葡萄酒散發(fā)著草莓和覆盆子的甜美芬芳，果香濃郁豐富，口感優(yōu)雅精致，絕對(duì)是一款不容錯(cuò)過(guò)的絕佳冰紅。（文/大寶）