派斯（Pais）葡萄是一種紅葡萄品種，它在智利的葡萄酒行業(yè)中可謂是歷史悠久，具有相當重要的地位。直到21世紀，由于赤霞珠在智利廣泛流行開來，派斯才把種植面積的頭把交椅讓給了赤霞珠。派斯葡萄在智利非常普遍，其葡萄果實皮薄，產(chǎn)量高。派斯葡萄的價值在于它生命力強，易于種植，每英畝的產(chǎn)量在8-13噸。盡管如此，但派斯葡萄主要供應智利國內(nèi)市場消費，以釀造甜葡萄酒為主，而在國際葡萄酒市場上卻鮮有聽聞，到底是為什么呢？

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其實，世界葡萄酒巨頭之一的桃樂絲公司（Miguel Torres）看到了派斯未來發(fā)展的可能性，用它釀出了一種起泡酒，希望可以一改派斯的形象，其他酒莊也紛紛效仿，其中就包括智利最大的酒莊——干露酒莊（Concha y Toro）。為此，干露酒莊在莫萊谷（Maule Valley）的研究中心花費了500萬美元對如何提高智利酒莊整體質(zhì)量進行了調(diào)查研究，該研究內(nèi)容包括葡萄種植和葡萄酒釀造方面的創(chuàng)新，以及智利第二大葡萄品種派斯的產(chǎn)品設計、市場定位和戰(zhàn)略銷售等。

　　早在16年前，當?shù)卣畬ｉT建造了一個實驗酒廠，擁有78公頃的葡萄園以及專業(yè)品酒師、演講室和酒窖。近年來，對于如何讓派斯這個葡萄品種重返葡萄酒市場是這個實驗酒廠的重點研究項目之一，然而很不幸的是，這個實驗酒廠在去年8月遭遇了一場嚴重的火災，目前正在重修當中。

在智利，很多派斯葡萄藤都有著超過100年的樹齡，其實這個葡萄品種有著很多的發(fā)展?jié)摿?，如果生產(chǎn)商可以改進他們的釀造工藝，以及將更多的宣傳推廣資源用在派斯身上，這個充滿智利風情的葡萄品種一定能夠重振旗鼓，獲得市場的再度認可。很多智利當?shù)氐木粕潭疾幌Ｍ伤咕瓦@樣不再被人提起，甚至在葡萄酒界中慢慢消失。

　　然而，派斯所面臨的挑戰(zhàn)還遠遠不止這些，用派斯葡萄釀造出的葡萄酒由于顏色較淺、輪廓較為粗糙、香氣較為簡單使得它不那么容易被認可，但這些問題都是可以從釀造工藝上得到改善的。目前，派斯面臨的最大問題就是不被市場上的消費者所熟知，所以為派斯創(chuàng)造一個新的形象和身份是非常重要的。

研究中心的工作人員嘗試建立一個小眾的概念，重新去定義派斯的產(chǎn)品和風格，使得其在市場上的身份更趨向于桃紅起泡酒或是博若萊新酒，從而能夠提高派斯葡萄酒的銷售量?，F(xiàn)在看來，表現(xiàn)平平的派斯需要用大量的市場推廣才能重新在消費者中塑立起新形象，但是變得越來越懂葡萄酒的消費者又是否會愿意為其買單呢？讓我們拭目以待。（編譯/Johnny）