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酒款
賀東莊園

遲摘雷司令——一個美麗的意外

Happy Accidents in Winemaking History: The Story of Late Harvest Riesling
2016年2月15日 15:38:57    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 在歷史的發(fā)展中,總少不了一些美麗的意外,而德國著名的遲摘雷司令白葡萄酒則是其中一個不容錯過的意外。
ABSTRACT: Numbering among those beneficial happy accidents was the advent of spatlese, or “l(fā)ate harvest.”

在歷史的長河中,從來都不缺乏美麗的意外,如:微波爐和安全玻璃等偶然的偉大發(fā)明,甚至發(fā)酵本身也是一種意外。在這么多的美麗的意外當(dāng)中,當(dāng)然少不了遲摘酒,也就是遲摘雷司令。遲摘雷司令葡萄酒在德國葡萄酒行業(yè)中已聞名數(shù)百年。

盡管萊茵河沿岸從查理曼大帝(Charlemagne)時起就開始種植葡萄,但其雷司令的種植歷史只有300年左右。在18世紀(jì)初,富爾達(dá)(Fulda)的親王主教在山坡上建立了一座城堡,這座俯瞰著周圍的葡萄園和河流的城堡就是如今的約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)。同時,在親王主教的支持下,數(shù)萬棵雷司令葡萄樹被種植,使得德國在18世紀(jì)20年代掀起了葡萄酒的熱潮。

遲摘雷司令——一個美麗的意外

然而,親王主教自己以及他后來的繼承者都生活在富爾達(dá),距離城堡大約100英里遠(yuǎn),就算是騎馬也要好幾天才能到達(dá)。由于葡萄酒是親王主教主持當(dāng)中非常重要的一部分,因此主教堅持酒莊每年都要運送一部分的葡萄給他,由他決定什么時候采摘葡萄。如果他認(rèn)為葡萄是時候采摘了,他就會正式授權(quán)酒莊開始采收工作,而這個授權(quán)書必須由信使帶回城堡。

一切都按部就班地發(fā)生著,直到1775年,采摘授權(quán)書晚到了1至2周。當(dāng)信使到達(dá)城堡時,葡萄園里的葡萄已經(jīng)感染了灰霉病,也就是我們現(xiàn)在所說的貴腐菌感染。在那時,這被認(rèn)為是天災(zāi)。貴腐菌刺破葡萄的表層,葡萄果實中的水分被吸干,只留下糖分。

當(dāng)時,城堡里的僧侶不知所措,但不管怎樣,他們還是決定將葡萄采收,并釀造成葡萄酒,因此遲摘雷司令在世界上出現(xiàn)了。遲摘雷司令帶有標(biāo)志性的甜度,其甜度與酸度達(dá)到完美的平衡,并帶有豐富復(fù)雜的果香。而這一切都僅僅源于所有人都在等著他們的老大簽署的一份授權(quán)書。

如今,如果你到城堡參觀,你會看到一個遲到信使的雕塑,這是為了紀(jì)念他晚到的葡萄采收授權(quán)書。

如果信使沒有遲到,我們或許就沒有機會嘗到世界上頂級的葡萄酒了。所以如果以后別人沒有及時回復(fù)你的郵件或者短信,不要著急,或許下一刻就會有意想不到的好事發(fā)生。當(dāng)然,你還可以邊享用一杯遲摘雷司令邊耐心地等待。(編譯/Jenna)

載自: cluster crush
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