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酒款
賀東莊園

意大利潛力股:艾格尼科紅葡萄酒

Understanding Aglianico Wine: Italy’s Next Red
2016年5月12日 9:28:11    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 除了內(nèi)比奧羅與桑嬌維塞,意大利還有一支潛力股——艾格尼科。
ABSTRACT: Besides Nebbiolo and Sangiovese, there is another unique grape Aglianico.

提到意大利的葡萄品種,最廣為人知的莫過于內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)與桑嬌維塞(Sangiovese)了,然而在意大利南部還有著這樣一種被人們所忽視的,卻被葡萄酒界公認為意大利最出色的葡萄品種之一的艾格尼科(Aglianico)。

意大利潛力股:艾格尼科紅葡萄酒

1. 簡要介紹:

由艾格尼科釀造出來的葡萄酒酒體飽滿,單寧含量高,酸度高,酒精度也處于中等偏高的水平,陳年潛力長達10-20年。

  艾格尼科紅葡萄酒具備的典型香氣有:白胡椒、黑櫻桃、藍莓、歐洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木叢味、蘑菇、腌肉、煙熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、煙草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。

  最讓人驚嘆的,往往是艾格尼科紅葡萄酒的陳年潛力。釀造精良的艾格尼科紅葡萄酒通常有10年以上的陳年時間,在陳年的過程中,酒中的單寧軟化,酸度得到平衡,深層次的干花、煙熏、鮮味等陳年香氣逐漸釋放出來。

  2. 餐酒搭配:

意大利潛力股:艾格尼科紅葡萄酒

因其高酸的特質(zhì),艾格尼科紅葡萄酒非常適宜與燒烤類食物搭配。同時,高含量的單寧需要搭配高脂的肉類來緩解單寧的收斂感。

  與肉類搭配:牛腩、煙熏豬肉、意式香腸、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉漢堡、鹿肉、燉牛肉、辣椒、燉兔肉等;

  與奶酪搭配:羊奶干酪、帕達諾奶酪、切達干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等;

  與蔬菜搭配:烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘藍蔬菜湯、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。

  3. 產(chǎn)區(qū)分布:

盡管艾格尼科在意大利南部多個產(chǎn)區(qū)都有種植,但主要集中在兩個產(chǎn)區(qū)內(nèi):卡帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)與巴斯利卡塔(Basilicata)產(chǎn)區(qū)。在這兩個產(chǎn)區(qū)之中,又有三個主要的DOCG級別小產(chǎn)區(qū):圖拉斯(Taurasi)產(chǎn)區(qū)、塔布爾諾艾格尼科(Aglianico del Taburno)以及孚圖艾格尼科(Aglianico del Vulture)。

  除了意大利之外,澳大利亞和美國也出產(chǎn)酒體飽滿,風味濃郁的艾格尼科紅葡萄酒。(文/Sherry)

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