雷司令（Riesling）是一種芳香型的白葡萄品種，原產(chǎn)自德國(guó)。在較常見的白葡萄品種中，它大概是因讓人聯(lián)想到原產(chǎn)地而最具“降溫”功效的了。因此，炎炎夏日中，冰上一瓶雷司令，再細(xì)細(xì)品味其中的花香與果香，大概就能順利消暑了。不過，雷司令能夠深受消費(fèi)者喜愛，還有其他一些原因。

1. 風(fēng)格多種多樣

　　應(yīng)該沒有哪個(gè)葡萄品種能像雷司令這樣，可以釀造出如此多種類的葡萄酒了。干型、半干型、半甜型和甜型，都是雷司令擅長(zhǎng)發(fā)揮的領(lǐng)域。

　　2. 酒精度不高

　　雷司令的酒精含量通常不會(huì)很高，因?yàn)獒劸茙焸円话悴粫?huì)將所有的天然糖分轉(zhuǎn)變成酒精，使葡萄酒的口感呈極干型。這對(duì)于喜歡低酒精度葡萄酒的消費(fèi)者來說，著實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

　　3. 擅長(zhǎng)表現(xiàn)風(fēng)土特征

　　奧地利的干型雷司令相對(duì)強(qiáng)勁，德國(guó)各種類型的雷司令相對(duì)優(yōu)雅，法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的雷司令則更顯釀酒師的技巧……總之，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒都能夠反映當(dāng)?shù)仄咸褕@的獨(dú)特特點(diǎn)。

　　4. 陳年潛力不可小覷

　　由于雷司令擁有極高的酸度和濃郁的水果味，該種葡萄酒通常能夠通過瓶陳獲得一定程度的質(zhì)量提升，如發(fā)展出蜂蜜、烘烤和煙熏的風(fēng)味等。有些甜型雷司令的陳年潛力甚至可達(dá)100年。

　　5. 配餐范圍廣

　　雷司令是最適宜配餐的葡萄酒種類之一，壽司、海鮮和辛香的咖喱美食等更能在雷司令的陪襯下顯得風(fēng)味絕佳。當(dāng)然，甜型雷司令更常作為餐后甜酒用。（文/大寶）