長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）作為一個(gè)非常重要的國(guó)際白葡萄品種，在全球許多地區(qū)都有種植，而這些不同地區(qū)釀造出來的葡萄酒風(fēng)格也各不相同。在波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、加利福尼亞州（California）、新西蘭（New Zealand）和一些其他的著名產(chǎn)區(qū)都能尋見它的蹤影，但是在這眾多的產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，你最偏愛哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思呢？

根據(jù)《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發(fā)起的一次投票活動(dòng)顯示，有35%的人選擇新西蘭長(zhǎng)相思，這是得票最多的產(chǎn)區(qū)。而盧瓦爾河谷緊隨其后，得票率為27%。另外兩個(gè)最受歡迎的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)是加州和波爾多，分別占21%和10%。

新西蘭

　　新西蘭的長(zhǎng)相思主要種植在南島的馬爾堡（Marlborough）地區(qū)，這里屬于海洋性氣候，全年涼爽干燥，光照充足，葡萄生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，成熟緩慢，非常有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。這里釀造的長(zhǎng)相思葡萄酒一般為干型且酸度較高，基本沒有橡木的味道，但其香氣十分濃郁，甚至比盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思的香氣還要濃郁。長(zhǎng)相思在新西蘭的種植面積一直在擴(kuò)大，到2014年，長(zhǎng)相思的種植面積就達(dá)到了20,027公頃。不僅如此，新西蘭的長(zhǎng)相思在國(guó)際市場(chǎng)上也越來越受歡迎，其出口量甚至達(dá)到了新西蘭葡萄酒總出口量的85%。

　　波爾多和盧瓦爾河谷

　　根據(jù)資料記載，長(zhǎng)相思起源于法國(guó)的西部，主要來自于波爾多和盧瓦爾河谷地區(qū)。雖然這兩個(gè)地區(qū)很早就有種植長(zhǎng)相思，但是釀造出來的葡萄酒的風(fēng)格完全不一樣。

蘇玳最好貴腐酒莊——滴金酒莊；圖片來源：www.chateau-yquem.fr

波爾多地區(qū)以海洋性氣候?yàn)橹?，洋流帶來的暖風(fēng)能延長(zhǎng)葡萄的成熟期，使葡萄能累積更多風(fēng)味物質(zhì)。波爾多的長(zhǎng)相思一般帶有明顯的植物性氣息，如青草、接骨木花和蘆筍，因此并不適合用于釀造單一品種的白葡萄酒。在波爾多，長(zhǎng)相思一般與賽美蓉（Semillon）進(jìn)行混釀，長(zhǎng)相思能增加賽美蓉的果香，而賽美蓉則能增加長(zhǎng)相思的陳年能力，這種混釀一般呈現(xiàn)出中到高的酸度和中到高的酒體，一般沒有橡木的風(fēng)味。除了干白，波爾多還釀造頂級(jí)的貴腐甜白葡萄酒。在蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）地區(qū)，長(zhǎng)相思與賽美蓉被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。賽美蓉的葡萄皮比較薄，很容易被貴腐沾染，而長(zhǎng)相思的高酸則能平衡葡萄酒中的糖分，這兩個(gè)葡萄品種釀造出來的貴腐甜白葡萄酒帶有濃郁的果香，飽滿的酒體，還帶有橡木桶的風(fēng)味。

　　與波爾多不同，盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思的種植區(qū)域以涼爽的大陸性氣候?yàn)橹?，且集中在盧瓦爾河谷南部的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)區(qū)。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)隔河相望，主要釀造單一品種的長(zhǎng)相思干白葡萄酒。這種葡萄酒通常具有很高的酸度、中等的酒體和濃郁的綠色水果和青草的香氣。為了保證葡萄酒清新的果香和清爽的口感，酒莊一般不會(huì)使用新橡木桶來陳釀葡萄酒。

　　加利福尼亞州

蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）在1968年開始使用長(zhǎng)相思釀造干白葡萄酒，但是由于加州的長(zhǎng)相思的青草味過多，美國(guó)人不太習(xí)慣這種味道，所以剛開始這個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒并不是十分受歡迎。為了掩蓋住這些青草的氣息，蒙大維酒莊使用橡木桶來陳釀長(zhǎng)相思，使其更符合美國(guó)人的口感。因此，現(xiàn)在加州的長(zhǎng)相思白葡萄酒最大的特點(diǎn)就是橡木的香氣。除了使用橡木桶，蒙大維還運(yùn)用了一些營(yíng)銷技巧。他沒有在葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)明長(zhǎng)相思，而是寫上了白富美（Fume Blanc），借用了法國(guó)著名的普伊-富美葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名聲。

　　除了這些產(chǎn)區(qū)，澳大利亞的阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）、智利和南非也出產(chǎn)許多不錯(cuò)的長(zhǎng)相思。在這些經(jīng)典的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)中，你更喜愛哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)呢？（文/Xavier）