據(jù)載，格魯吉亞大約有530個(gè)本土葡萄品種，但與歐洲的大多數(shù)國(guó)家一樣，格魯吉亞的葡萄園也曾遭受到了毀滅性的根瘤蚜襲擊，加上后來(lái)蘇聯(lián)集體主義的影響，格魯吉亞的葡萄品種一度銳減到20種左右。但幸運(yùn)的是，隨著格魯吉亞葡萄酒日益受到大家的關(guān)注，越來(lái)越多的本土葡萄品種被重新發(fā)現(xiàn)并加以培育種植。本文介紹的這8個(gè)葡萄品種，在格魯吉亞的葡萄酒中經(jīng)常能見(jiàn)到它們的身影。

　　紅葡萄品種

　　1. 晚紅蜜（Saperavi）

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

晚紅蜜是格魯吉亞種植最廣泛的紅葡萄品種，釀造出的葡萄酒風(fēng)格多樣，干型到甜型都有。晚紅蜜是一種染色葡萄品種，果肉和果皮都含有紅藻素，其表皮很硬，能夠抵抗寒冷的天氣，釀造出的葡萄酒顏色深濃，酸度高，單寧平衡，酒體飽滿，具有很好的陳年潛力。

　　2. 薩佩麗（Otskhanuri Sapere）

　　年輕的薩佩麗葡萄酒口感粗糙，常帶有綠色植物與酸櫻桃的味道，但隨著其成熟，葡萄酒會(huì)變得愈發(fā)優(yōu)雅豐富，口感平衡，帶有動(dòng)人的泥土和紅色水果干的味道，口感清新，單寧釀造精良。

　　3. 莎烏卡托（Shavkapito）

莎烏卡托廣泛種植于卡特利地區(qū)（Kartli），是一個(gè)晚熟的葡萄品種，常用于釀造桃紅起泡酒。莎烏卡托紅葡萄酒通常酒體飽滿，充滿漿果與植物的氣息，顏色淺，酸度高。

　　4. 莎卡維拉（Chkhaveri）

　　莎卡維拉是一個(gè)晚熟的粉紅色葡萄品種，產(chǎn)自古利亞（Guria）地區(qū)，釀造出的葡萄酒呈現(xiàn)琥珀與寶石紅色，香氣精致，口感和諧，帶有獨(dú)特的玫瑰花香，酒精度通常較高，與自身的高酸達(dá)到很好的平衡。

　　白葡萄品種

　　1. 白羽 （Rkatsiteli）

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

白羽是卡赫季地區(qū)（Kakheti）最傳統(tǒng)、最具知名度的白葡萄品種，DNA測(cè)試顯示，其歷史可追溯到5,000多年前，是世界上最早栽培的葡萄品種之一。白羽廣泛種植在格魯吉亞以及前蘇聯(lián)的國(guó)家。白羽果實(shí)酸度十足，通常晚至10月才采摘，以降低酸度，可用于釀造各種風(fēng)格的葡萄酒，包括加強(qiáng)酒和白蘭地（Brandy）。白羽葡萄酒擁有良好的結(jié)構(gòu)，酸度高，帶有水果、香料以及花朵的香氣。說(shuō)到格魯吉亞葡萄酒，不得不提的就是奎弗瑞（Qvevri）釀造法，奎弗瑞指的是一種大型的陶罐，是一種用于發(fā)酵和熟成葡萄酒的粘土容器。釀酒方法一般是把要發(fā)酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，用木質(zhì)蓋子蓋好，然后埋在地下陳釀。人們常用奎弗瑞釀造法釀造出芳香四溢的白羽葡萄酒。

　　2. 琴納里(（Chinuri）

　　琴納里主要種植于卡特利地區(qū)，其產(chǎn)量較高，要想得到高品質(zhì)的葡萄酒，則需要嚴(yán)格控制其產(chǎn)量。琴納里適合在石灰石土壤中生長(zhǎng)，其釀造出的葡萄酒通常酸度很高，酒體輕盈，非常適合釀造起泡酒。

　　3. 基西（Kisi）

基西來(lái)自格魯吉亞?wèn)|部的卡赫季地區(qū)，是一個(gè)低產(chǎn)的芳香型葡萄品種，具有非常獨(dú)特的異域花香。無(wú)論是奎弗瑞釀造法釀造而成的或者是歐洲風(fēng)格的葡萄酒都充滿了花香。傳統(tǒng)的基西葡萄酒擁有豐富的新鮮的梨子、白花、萬(wàn)壽菊以及煙草的味道。

　　4. 西哈維（Khikhvi）

　　西哈維的產(chǎn)量很低，能夠釀制出風(fēng)格多樣的葡萄酒，從干型到甜型，經(jīng)常用于釀造加強(qiáng)酒。西哈維葡萄酒通常帶有濃郁的花香，香氣迷人，并帶有無(wú)花果干以及杏子的味道，這些風(fēng)味在運(yùn)用奎弗瑞法釀制而成的葡萄酒中尤為明顯。（文/Jenna）