目前，世界上有數(shù)千個葡萄品種。對于葡萄酒愛好者而言，要悉數(shù)認識這些品種可是一項費腦的大工程。今天，我們來認識世界最熱門的五大葡萄品種，入門者可以從它們?nèi)胧?，逐漸打開葡萄世界的大門！

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

談到葡萄酒，相信許多人首先想起的品種便是赤霞珠了。它是當之無愧的紅葡萄品種之王，現(xiàn)在廣泛種植于世界各產(chǎn)區(qū)。其釀造的紅葡萄酒通常顏色深沉，風味濃郁，口感強勁。當然，赤霞珠在不同產(chǎn)區(qū)有不同的表現(xiàn)，而波爾多（Bordeaux）左岸是赤霞珠最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)之一。在這里，赤霞珠經(jīng)常與梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）混釀，其中赤霞珠占主導地位。這些葡萄酒具有濃郁的黑色水果以及橡木桶的香氣，酸度較高，單寧含量豐富，陳年潛力大。經(jīng)過陳年后單寧會趨于柔和，并發(fā)展出雪茄盒和雪松的風味。另外，加州（California）納帕谷（Napa Valley）與索諾瑪（Sonoma）也是赤霞珠的重要產(chǎn)區(qū)。其赤霞珠葡萄酒單寧豐富，結(jié)構(gòu)緊實，富含濃郁的黑色水果風味，相當美妙。如果你想好好了解這個品種，建議你挑選幾個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，好好體會它們之間的差異。      

2. 梅洛

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

梅洛是另一個全球知名的紅葡萄品種，它在世界范圍內(nèi)也擁有眾多粉絲。這個常與赤霞珠混釀的品種表現(xiàn)出與赤霞珠不同的個性。它的單寧較為柔和，酸度較低，釀制的葡萄酒風格優(yōu)雅柔美，口感柔順，以紅色水果的風味為主，更加適合年輕時飲用。波爾多右岸是梅洛大展身手的明星產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒多采用較高比例的梅洛釀制，再輔以少量品麗珠，成酒香氣濃郁，酒體豐滿，散發(fā)著成熟的紅色水果、甘草的香氣，同時也具備不俗的陳年潛力。而加州釀制的梅洛單一品種葡萄酒則具有柔順的口感和成熟的黑色水果風味，也是不錯的選擇。      

3. 黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”之稱，這位天生嬌貴的皇后對風土條件極為挑剔，且難以伺候，一般很少與其他品種混釀。然而，它以優(yōu)雅與清新的風格、精致細膩的風味俘獲了眾多葡萄酒愛好者的心。      

黑皮諾最經(jīng)典且表現(xiàn)最好的產(chǎn)區(qū)非它的原產(chǎn)地勃艮第（Burgundy）莫屬。這里的黑皮諾葡萄酒展現(xiàn)出櫻桃、覆盆子、草莓、李子和香料的香氣，有時還會有玫瑰花的味道，單寧柔和，酒體和酸度適中，口感令人愉悅。除了勃艮第外，美國俄勒岡（Oregon）以及新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也是頗具特色，兩者的口感更加圓潤，果香也更為濃郁。      

4. 霞多麗（Chardonnay）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

霞多麗原產(chǎn)于法國勃艮第，是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。這個適應性很強的葡萄品種能在冷涼、溫暖和炎熱的氣候下生長并發(fā)展出不同的風味特點。在夏布利（Chablis）這些冷涼的地區(qū)，霞多麗常展現(xiàn)出綠色水果和柑橘類水果的風味；氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的霞多麗則通常具有白色核果和柑橘類水果的風味，有時還會略帶些許甜瓜的氣息。而在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，霞多麗則呈現(xiàn)出更多濃郁的熱帶水果風味。如此看來，這一品種可謂是“百變女王”。      

此外，是否經(jīng)過橡木桶陳年也是決定霞多麗風格的一大因素。經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗酒體飽滿，風味濃郁，帶有香草、焦糖等味道。而未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗則保留品種本身的特性、脆爽的酸度和純凈的風味?？偠灾?，霞多麗擁有多重面貌，只要你用心體會，總會找到一款專屬的霞多麗葡萄酒。      

5. 長相思（Sauvignon Blanc）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

除了霞多麗，長相思也是國際上非常受歡迎的白葡萄品種之一。它原產(chǎn)于法國波爾多，最典型的特征是其頗高的酸度以及獨特的香氣。與霞多麗相似，長相思在不同氣候下也展現(xiàn)出不一樣的風采。涼爽氣候下的長相思通常表現(xiàn)出明顯的綠色草本植物芳香，例如接骨木花、蘆筍和青椒等，還伴有些許礦物質(zhì)氣息。法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭馬爾堡（Marlborough）便是此類長相思葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)。而像美國納帕谷和澳洲這些氣候較為溫暖的地方，其生產(chǎn)的長相思則帶有更多西番蓮果、桃子和蜜瓜的風味。如果你喜歡純粹的風味，那么你可以選擇前者。如果你追求更為復雜的口感，那么你可以嘗試后者。（文/Shirley）