傾城傾國，最是長相思

縱覽各大釀酒葡萄的譯名，長相思（Sauvignon Blanc）或許是最具詩意且最符合中國傳統(tǒng)文化的。這個含蓄而優(yōu)雅的名字吸引了眾多葡萄酒愛好者的興趣，該品種獨(dú)特的個性更是為它贏得了無數(shù)人的青睞。所謂“一顧傾城，二顧傾國”，在這里用來形容長相思也是毫不含糊的。那么，你對長相思的了解到達(dá)了哪一步呢？

　　一、初見：英姿颯爽

　　初見長相思，身心都隨它游走。作為國際品種之一，長相思的名字在全球范圍內(nèi)十分響亮。該品種是一個芳香型的白葡萄品種，果皮呈綠色，果實較小且果串緊湊。由于該品種具有早熟的特征，所以溫涼氣候下生長的長相思最能展現(xiàn)出其特色，它們往往會帶有濃郁、復(fù)雜的綠色草本芳香，如青草、蘆筍、青蘋果和接骨木花等。但說到該品種最令人印象深刻的地方，那便是它十足的酸度——清爽、活潑而動人。長相思，長相思，雖不至于令人魂牽夢縈，但也常讓人日日相思。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

二、相識：富于內(nèi)涵

　　與長相思相識，仿佛是在緩緩打開一幅連軸畫卷，每一處都豐富精彩，每一刻都令人驚喜萬分。廣泛分布于全球各大葡萄種植區(qū)的長相思，在不同風(fēng)土與釀酒師的魔法下都能展現(xiàn)出無限的魅力。無論在涼爽還是溫和氣候下，無論是否經(jīng)橡木桶陳釀，長相思都能大放異彩。

　　1. 法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）

　　據(jù)歷史記載，有關(guān)長相思最早的記錄發(fā)生在盧瓦爾河谷。該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)且最典型的長相思產(chǎn)于桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）兩座村莊，這兩座村莊相隔盧瓦爾河（Loire River）對望，氣候十分涼爽，葡萄園中的土壤大都以白堊土和排水性良好的石質(zhì)土壤為主，非常有利于長相思的生長。這兩個村莊出產(chǎn)的長相思白葡萄酒通常為干型，酸度較高，口感清爽且不經(jīng)橡木桶陳釀，保留了品種特有的綠色水果與草本香氣，其中桑塞爾的長相思還會帶有獨(dú)特的打火石氣息。

2. 法國波爾多（Bordeaux）

　　波爾多是長相思的起源地，在這里，混釀的藝術(shù)除了運(yùn)用在紅葡萄身上以外，也用在了白葡萄身上。波爾多大多數(shù)最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒都是采用長相思與賽美蓉（Semillon）混釀的，長相思能為葡萄酒帶來強(qiáng)烈而濃郁的芳香，賽美蓉能對其酒體作以補(bǔ)充，兩者互補(bǔ)，相得益彰。與賽美蓉混釀的長相思通常都會在一部分橡木桶中陳釀，所釀出的葡萄酒為干型或甜型，酸度中等或高。干型的波爾多白葡萄酒通常帶有柑橘、鵝莓和草本的香氣。甜型的白葡萄酒主要是由受貴腐菌（Botrytis Cinerea）感染的長相思與賽美蓉混釀而成，帶有杏仁、蜂蜜、無花果和烤面包的香氣。

　　3. 新西蘭馬爾堡（Marlborough）

　　長相思已經(jīng)成為新西蘭葡萄酒最閃亮的名片，現(xiàn)今提起長相思，大家第一個想到就是新西蘭。純凈、奔放和爽脆是新西蘭長相思最大的特點，但新西蘭地域差異較大，不同子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長相思的風(fēng)味也有所不同?？傮w來講，北島氣候溫暖，葡萄更加成熟，因此所釀造的長相思葡萄酒口感豐腴，風(fēng)味成熟。南島氣候相對涼爽，長相思葡萄酒酸度更高，香氣更為充沛。新西蘭長相思最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)就是位于南島的馬爾堡，這里的氣候涼爽干燥，出產(chǎn)的長相思香氣撲鼻，果味純凈，帶有草本植物和迷人的熱帶水果風(fēng)味。

圖片來源：wine-marlborough

4. 美國納帕谷（Napa Valley）

　　長相思葡萄酒在納帕谷常被稱為“白富美”（Fume Blanc），與上文提到的幾個產(chǎn)區(qū)不同，納帕谷的長相思風(fēng)格十分多樣。以前這里的長相思葡萄酒大都會經(jīng)橡木桶陳釀，口感順滑，帶有濃郁的橡木和煙熏氣息，但由于消費(fèi)者口味的變化，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)橡木味較輕或者沒有橡木味的干型長相思白葡萄酒。

　　5. 澳大利亞阿萊德萊山區(qū)（Adelaide Hills）

　　澳大利亞的長相思或許沒有新西蘭那么出名，但同樣也十分優(yōu)質(zhì)，涼爽的阿德萊德山區(qū)為長相思的生長提供了良好的條件，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長相思白葡萄酒果味濃郁，風(fēng)格純凈，其酸度頗具活力，口感優(yōu)雅而清新，細(xì)細(xì)品味還能感受到獼猴桃、哈密瓜和一些熱帶水果的風(fēng)味。

6. 智利和南非

　　作為新世界正在冉冉升起的新星，智利和南非的潛力非凡，這兩個產(chǎn)區(qū)的的長相思也備受追捧。智利的卡薩布蘭卡（Casablanca）氣候涼爽，出產(chǎn)的長相思葡萄酒香氣馥郁清新，帶有柑橘類水果、青蘋果和青草的香氣。

南非的長相思分為兩種，一種是未經(jīng)橡木桶且果味豐富的，另一種則是經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有烘烤氣息的，但這兩者均具有強(qiáng)烈的草本植物味，如青椒和青草等。在南非所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，康斯坦提亞（Constantia）和埃爾金（Elgin）出產(chǎn)的長相思尤為優(yōu)質(zhì)且十分出名。

　　三、相知：悠悠我心

　　長相思清爽的口感是很多葡萄酒愛好者的最愛。它既可以當(dāng)做很好的開胃酒飲用，又能與很多食物完美地搭配。清爽的蔬菜沙拉、鮮美的魚類和貝類等海鮮，配以干型的長相思白葡萄酒，定會讓你為之傾心。

一般來說，長相思葡萄酒適宜早飲，應(yīng)趁其年輕時盡早飲用，甜酒和經(jīng)橡木桶陳釀的長相思則另當(dāng)別論。最后，如果想要品嘗到長相思的最佳風(fēng)味，就一定要注意侍酒溫度，未經(jīng)橡木桶陳釀的長相思白葡萄酒侍酒溫度應(yīng)保持在7℃左右，而經(jīng)橡木桶陳釀的長相思最適宜的溫度為10℃。

　　一品傾城，二品傾國，三品傾心，長相思的魅力就是這樣讓人無法抗拒。一步一步去探尋，相信你還會發(fā)現(xiàn)更多。（文/Crystal）