探索阿根廷的馬爾貝克

由于顏色深、風(fēng)味足、香氣濃、易飲用，馬爾貝克（Malbec）葡萄酒被認(rèn)為是新世界紅葡萄酒界耀眼的明星之一。多年來，提到馬爾貝克紅葡萄酒，人們就會(huì)想到阿根廷。然而，在阿根廷備受推崇的馬爾貝克實(shí)際上原產(chǎn)自法國，是阿根廷于19世紀(jì)引進(jìn)的。那么馬爾貝克因何受到阿根廷如此青睞呢？下面，本文將帶你一起探索阿根廷的馬爾貝克。

 　　1. 馬爾貝克是如何到達(dá)阿根廷的？

　　1852年，法國農(nóng)學(xué)家米歇爾·普杰（Michel Pouget）首次將馬爾貝克葡萄藤引入阿根廷進(jìn)行種植。當(dāng)時(shí)，門多薩（Mendoza）州長聘請薩米恩托（Sarmiento）和普杰擔(dān)任土壤學(xué)專家。州長希望提升阿根廷葡萄酒的品質(zhì)，并積極尋找一種適合在阿根廷生長的新葡萄品種。普杰從法國卡奧爾（Cahors）引入了馬爾貝克葡萄藤，大獲成功。不久，阿根廷全國范圍內(nèi)都開始種植馬爾貝克，并用它釀造出品質(zhì)卓越的馬爾貝克紅葡萄酒。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

2. 阿根廷為何成為馬爾貝克的主產(chǎn)國？

　　19世紀(jì)60年代葡萄根瘤蚜（Phylloxera）蟲害在法國蔓延，馬爾貝克未能幸免，受災(zāi)嚴(yán)重。1956年，波爾多（Bordeaux）又經(jīng)歷了嚴(yán)重的霜凍，法國的馬爾貝克再次損失慘重。相比之下馬爾貝克在阿根廷的發(fā)展十分順利。自從被引進(jìn)阿根廷后，該品種繁榮生長，阿根廷較高的海拔有助于它產(chǎn)生豐富的果味和濃郁的香氣。同時(shí)，阿根廷夜間涼爽的氣候又賦予了馬爾貝克足夠的酸度。所以馬爾貝克釀造的葡萄酒在各方面都十分平衡。此外，馬爾貝克在潮濕地區(qū)生長易感染病菌，而阿根廷很多產(chǎn)酒區(qū)氣候干燥，從而減少了馬爾貝克患病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　現(xiàn)在，法國已經(jīng)找不到馬爾貝克的原生主根了，只有阿根廷和智利才有。目前，世界75%的馬爾貝克種植在阿根廷。

　　3. 阿根廷的馬爾貝克有哪些特色？

　　阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒色澤很深，呈墨水般的紅紫色，飽含紅色莓果、黑色莓果、李子和櫻桃的香氣。年輕的馬爾貝克紅葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出十分突出的新鮮水果氣息，隨著時(shí)間的沉淀，會(huì)慢慢發(fā)展出果醬的氣息，尤其是那些在釀造過程中使用了橡木桶的馬爾貝克紅葡萄酒。在實(shí)際品嘗中，阿根廷馬爾貝克也會(huì)展現(xiàn)出充足的紅色和黑色水果味。由于阿根廷晝夜溫差較大，因此馬爾貝克含糖量較高，所以阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒酸度中等，酒精度高，酒體也很飽滿。此外，阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒有著極佳的平衡度，既可以與食物搭配，也可以單獨(dú)飲用。

4. 阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒如何配餐？

　　阿根廷馬爾貝克紅葡萄酒與經(jīng)煤炭或木炭慢慢烘烤的牛肉搭配，滋味極為美妙。不過，它也可以與簡單烘烤的蔬菜（如辣椒和蘑菇）和軟奶酪搭配。采用明火烘烤的肉類或蔬菜與阿根廷馬爾貝克紅葡萄酒搭配，口感也十分平衡。（文/John）